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2015-04-26
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雖然愛吃私房菜, 但老實說很少心口掛個 “勇”字自行去亂試, 擔心又貴而質素又不理想, 換來一肚氣。幸得總有些識食之友結伴同行或推介。今次友人相約到灣仔一間隱世的私房菜餐店共享午餐, 無錯! 的確極之隱敝, 它位於大廈樓上, 大廈門口並沒有任何廣告牌, 進入大廈亦沒有設招牌, 若不是友人傳來地址, 還以為找錯地方。不過, 我深信友人的介紹, 今日應該必有口福。一出升降機門便看到米黃色的牆身掛了一個大的銀色店名招牌, 確實沒有去錯地方了! 甫進店內, 以黑色和油木色為主調, 設計平實簡約。左邊是開放式的廚房, 正看見各位大廚忙過不停, 用心地預備菜式; 右邉有三間大中小的獨立房間, 分別可容納10-12人、5-6人及2人, 各間房均可看到瞭闊的天空, 若然與情人來共進晚餐, 看着星光閃閃的夜空, 很浪漫啊! 返來返來…...別發白日夢, 還是快快坐下吧!枱上已擺放好餐具, 最注目的是各款有趣的動物人型公仔餐碟, 有長頸鹿先生、猩猩先生、熊貓小姐等等, 我馬上揀選與我一模一樣的熊貓小姐, 猶如照鏡般, 哈!******************************點好主菜後, 在等候上枱
一出升降機門便看到米黃色的牆身掛了一個大的銀色店名招牌, 確實沒有去錯地方了! 甫進店內, 以黑色和油木色為主調, 設計平實簡約。左邊是開放式的廚房, 正看見各位大廚忙過不停, 用心地預備菜式; 右邉有三間大中小的獨立房間, 分別可容納10-12人、5-6人及2人, 各間房均可看到瞭闊的天空, 若然與情人來共進晚餐, 看着星光閃閃的夜空, 很浪漫啊! 返來返來…...別發白日夢, 還是快快坐下吧!
枱上已擺放好餐具, 最注目的是各款有趣的動物人型公仔餐碟, 有長頸鹿先生、猩猩先生、熊貓小姐等等, 我馬上揀選與我一模一樣的熊貓小姐, 猶如照鏡般, 哈!******************************
點好主菜後, 在等候上枱之際, 先來一箱兩款麵包醫醫肚。它們以一個皮盒盛載, 烘烤得熱呼呼, 香氣四溢, 拿上手時暖笠笠, 吸引得很。兩款麵包均切成一小件, 方便客人進食, 挺細心!
牛角包
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法包
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檸檬青蘋果凍
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接着竟上一道小前菜, 意料之外的驚喜! 一粒圓潤亮麗的檸檬青蘋果凍以小匙羹盛載, 放在一個四周擺了石春的滕籃上, 非常優雅。服務員建議把其一口品嚐, 滑嘟嘟的檸檬凍 味道不算突出, 反而頂部爽口的青蘋果條 清新爽口, 酸咪咪能為我們清清味蕾來迎接陸續而來的菜式。******************************
前菜Starter
吞拿魚他他配乳酪雪葩
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服務員建議先嚐一口酸微微的乳酪雪葩, 清清口腔, 接着便嚐鮮味的吞拿魚他他, 最後兩者一起進食。老實說, 如不是有明燈指引, 真的不懂得如此品嚐, 這優點正正是我愛私房菜的其中一個原因。
鮮嫩的吞拿魚他他 混入了清爽的洋蔥粒 和蕃茄粒, 口感豐富, 再與幼滑冰凍的乳酪雪葩 同吃, 配起來果然很特別。容許我猜猜想, 平時會唧入檸檬汁提鮮, 或許大廚想以乳酪雪葩取代檸檬汁, 沒有汁液令吞拿魚他他變得濕淋淋, 當然我不是大廚, 這純粹個人大膽亂想的, 哈!******************************
是日餐湯Day of soup
粟米湯配煙鱔包
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服務員又悉心指導我們品嚐的方法, 先呷一口濃湯, 一嚐它原有的味道, 其後再拌上煙鱔包。暖笠笠的粟米湯 稀稠度剛好, 入口綿滑, 存有幼細的粟米蓉, 淡淡清甜的粟米味。
不聽話的我, 試試淨吃一口煙鱔包, 烤至金黃的法包 極之香脆, 煙鱔 肉質爽, 而黑魚籽 鮮而脆卜卜, 但的確鹹味甚重, 還是馬上拌湯來吃, 果然甜美的粟米湯中和了其鹹味, 兩者取得平衡, 令粟米湯帶點鮮味, 同時令煙鱔帶點微甜, 配搭一絶, 並非平時一般餐廳只是麵包配餐湯那麼單調, 果然用心製作, 很有誠意, 值得讚賞, 驚喜萬分, 滋味滿分, 是推介之選! ******************************
主菜Main course
香煎金鯛魚配龍蝦泡沫
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金鯛魚扒 旁邊除了有輕盈的龍蝦泡沫 外, 還拌了清新的沙律菜、酸甜多汁的橙肉、甜美的小甘荀 和糅糯煙韌的Gnocchi麵糰 (是薯仔加麵粉製成), 單單配菜的味道和口感已變化多端, 相當吸引, 不得不選讚!
看着片片竪起的魚鱗 真的有擔心, 是否刺口難以吞嚥呢? 非也非也! 原來大廚有巧妙的烹調方法, 把這件件厚而大的金鯛魚以高温半煎炸方式炮製, 令魚鱗弄至膨漲, 入口極之香脆, 每咬一口都發出 “卜卜”聲, 非常香口。
把其切開, 暖煙隨隨散出, 片片潔白的魚肉 鮮嫩兼爽身, 煎弄的時間掌握得恰到好處, 能緊緊鎖住魚肉汁, 美味得很! 老實說, 再來一件也毫無難度。 ******************************
甜品Desserts
綠茶慕絲拿破崙配紅桑子雪葩
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酥皮 雖脆口, 但不夠鬆化; 綠茶慕絲 份量雖不算多, 但幼滑而尚算香濃, 美味得令我快要把黏在碟上的也吃光, 還有選用酸酸甜甜的紅桑子雪葩, 清新的果酸平衡了酥皮的油膩感, 配搭合宜, 讚!******************************
茶Tea
地中海茶
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要在灣仔找高質素的食店不難, 但以$198 (3道菜)及$238 (4道菜)的午餐價錢有如此高質素, 那麼美味而精美的菜式, 實屬難得。友人還多次提及晚餐的慢煮三文魚是必食之選, 明知我是魚痴, 還不停誘惑我, 真的氣壞! 看來要快快訂位, 但原來晚巿暫時已爆滿, 不過大廚正考慮將此菜式列在午巿當中, 希望能快快安排, 讓我一嚐它的美味, 期待期待……
題外話/補充資料：
1) 午餐逢星期一至六, 12:00nn-2:30pm供應
2) 主菜會一個月更換一次
3) 午餐$198 (3道菜)及$238 (4道菜), 另加一服務費
4) 晚餐約一人$800-$1000
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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