影片
更多
2024-02-14
20 瀏覽
和朋友相約吃omakase，犒賞自己平日辛苦工作，美味的食物使人有幸福感，而omakase不時不食，在不同季節也要品嚐，由師傅選擇最優質的食材和用心的搭配。今晚來到的重房，感受到舌尖上鮮味的衝擊，吃到與別不同的滋味，留下深刻印象。前菜分別有水雲和南瓜凍，水雲配上紫蘇花，可拆出花瓣來吃，水雲酸微微很開胃，南瓜凍的碗很美，它有清新的口感。鱈魚白子是鱈魚白子的當造季節，這陣子吃omakase都有它的蹤影，鱈魚白子加上木魚水，酸汁、蘿蔔蓉調味，口感滑溜，酸度高，沒有奇怪的味道，營養豐富，特別適合女士。冰見寒鰤刺身富山灣冰見寒鰤，屬鰤魚，薄薄的刺身上加上芥末和山桃漬，鰤魚魚香突出而油份豐富，可再吃旁邊的楊莓清去油感。 醋醃鯖魚又一出色之作，鯖魚有炙燒過的香氣，白昆布醋醃的酸香令胃口大開，魚肉柔軟細膩。 岩手縣真蠔吃日本蠔通常配上酸汁，這裡就以醋做成mousse加上少許海苔調味，比較特別，生蠔肉質爽口肥美，帶有海水味，蠔邊爽脆。粒貝刺身粒貝切開小件，以醬油、松露醬輕調味，加上高貴的食用金箔，口感爽口，松露醬襯托出它特有的鮮味，更有層次。北海道喜之次刺身以三文子及洋蔥汁、洋蔥碎來配搭北海道喜之次，這
前菜分別有水雲和南瓜凍，水雲配上紫蘇花，可拆出花瓣來吃，水雲酸微微很開胃，南瓜凍的碗很美，它有清新的口感。
鱈魚白子是鱈魚白子的當造季節，這陣子吃omakase都有它的蹤影，鱈魚白子加上木魚水，酸汁、蘿蔔蓉調味，口感滑溜，酸度高，沒有奇怪的味道，營養豐富，特別適合女士。
冰見寒鰤刺身富山灣冰見寒鰤，屬鰤魚，薄薄的刺身上加上芥末和山桃漬，鰤魚魚香突出而油份豐富，可再吃旁邊的楊莓清去油感。
醋醃鯖魚又一出色之作，鯖魚有炙燒過的香氣，白昆布醋醃的酸香令胃口大開，魚肉柔軟細膩。
岩手縣真蠔吃日本蠔通常配上酸汁，這裡就以醋做成mousse加上少許海苔調味，比較特別，生蠔肉質爽口肥美，帶有海水味，蠔邊爽脆。
粒貝刺身粒貝切開小件，以醬油、松露醬輕調味，加上高貴的食用金箔，口感爽口，松露醬襯托出它特有的鮮味，更有層次。
北海道喜之次刺身以三文子及洋蔥汁、洋蔥碎來配搭北海道喜之次，這樣的做法令魚肉更滑溜，魚脂四溢，洋蔥帶來點點甜辣味道。
慢煮鮟鱇魚肝奈浪漬帶橙色的鮟鱇魚魚肝經搗碎，令啖啖口感細膩，像肝醬般味道香濃，加入奈良漬及芽蔥帶來了口味的平衡，而粉紅色有趣的外殼可一同食，感覺減膩，也少女心十足。
磯煮鮑魚比一般吃到的沒那麼甜膩，較輕調味能吃到鮑魚的鮮味，口感彈牙，配上鮑魚肝醬味道更香濃。
金鯛立魚燒採用半煎炸手法，用熱油一勺勺淋在金鯛上，讓鱗片立起，酥脆可食，而魚肉則保持嫩滑鮮味，配上淡淡的海苔湯汁，個人很喜歡這道菜式。
赤貝壽司赤貝肉外表呈橙紅色，帶有獨特的濃厚貝殼類海鮮味，口感外層爽脆，貝肉柔軟而幼嫩，配上橘子汁很清香。
甜蝦壽司比一般見到的甜蝦肥美，帶有光澤和通透感，看起來已非常誘人，它的口感爽脆，有蝦香而帶有少許蝦的膠質感，師傅擦上的醬汁以醬油及蝦膏蝦殼熬，鮮味突出。
深海池魚壽司先燒熱網，再放上深海池魚炙一炙它的皮下脂肪，將魚油迫出來，口感清爽而魚肉味道甘甜，油脂的香氣在口中散發。
北海道海膽壽司以小碗呈上，北海道海膽色澤橙黃，片片分明，狀態新鮮，味道香甜濃郁，配上日本米飯口感平衡。
拖羅手卷最後師傅用手呈上的是即包的拖羅手卷，兩件拖羅一件蘸上醬油，另一件火炙過，加上柚子胡椒、蔥醬、紫蘇葉等，加上脆的紫菜，一口咬下去，帶來不同的味道層次，拖羅的油份在口中散發迷人香氣。
最後送上濃郁的魚湯，魚湯中還加入芽菜和豆腐，增加口感，還有一件tiramisu蛋糕，感覺完滿。
張貼
