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2020-02-20
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如其說情人節是與男朋友約會，不如話那夜與海鮮有個約會吧！習慣情人節前後日子慶祝的我倆，今年又選擇了跟海鮮一起度過，是fusion餐的一個晚上電梯門一打開，便看到少量卻生猛的海鮮在水缸暢游，令人更期待待會的新鮮海鮮甫進內可見全層屬該餐廳，中央為水吧區，旁邊則是數張四人卡位。餐廳以木啡色、黑色及最能代表海洋的湖水藍拼湊而成，造成簡約放鬆感，同時亦無忘融入「海鮮」色調在裝橫之中看看枱上西式刀叉及日式筷子同時並存著，感覺既奇怪又好奇待會的美食。翻開餐牌第一頁的晚市套餐已經把我的味蕾喚醒，內附沙津、前菜、餐湯、主菜及甜品！一應俱全的套餐非常適合對餐廳融合菜毫無頭緒的我倆率先呈上為是日花蛤麵豉湯，麵豉味清幽淡雅而不濃咸，內有大花蛤一隻，但麵豉湯海鮮清新鮮味仍未算突出，綠色的蔥花與海帶令整碗湯變得更有質感及色彩由於沙律暫時未能供應，服務員換上茶碗蒸作替代。小小的茶碗蒸內藏小粒冬菇及原隻小蝦，燉蛋雖然未達置細滑質感，但已做到滑入口的嫩滑效果，略嫌雞湯味不太足夠，未能突出蛋與配料之味道與鮮味，淡然的燉蛋反而有種住家的味道三款刺身為油甘魚、三文魚及甜蝦各兩件，刺身大致新鮮爽嫩以及完全解凍，沒有冰塊或冰沙在
電梯門一打開，便看到少量卻生猛的海鮮在水缸暢游，令人更期待待會的新鮮海鮮
甫進內可見全層屬該餐廳，中央為水吧區，旁邊則是數張四人卡位。餐廳以木啡色、黑色及最能代表海洋的湖水藍拼湊而成，造成簡約放鬆感，同時亦無忘融入「海鮮」色調在裝橫之中
看看枱上西式刀叉及日式筷子同時並存著，感覺既奇怪又好奇待會的美食。翻開餐牌第一頁的晚市套餐已經把我的味蕾喚醒，內附沙津、前菜、餐湯、主菜及甜品！一應俱全的套餐非常適合對餐廳融合菜毫無頭緒的我倆
花蛤麵豉湯
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率先呈上為是日花蛤麵豉湯，麵豉味清幽淡雅而不濃咸，內有大花蛤一隻，但麵豉湯海鮮清新鮮味仍未算突出，綠色的蔥花與海帶令整碗湯變得更有質感及色彩
茶碗蒸
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刺身三款+南非磯煮鮑魚配鮑魚肝醬
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三款刺身為油甘魚、三文魚及甜蝦各兩件，刺身大致新鮮爽嫩以及完全解凍，沒有冰塊或冰沙在表面，只是冰鮮過後總是欠缺那股魚鮮味，突然懷念 在日本瘋狂品嚐刺身的日子。躲在海藻後是經醃製過的南非鮑魚，醃製後切成四片，可見白色內裡已被醃製得出現漸層啡效果，口感略變煙韌，醃料入口帶咸，稍稍覆蓋了鮑魚原有鮮味，沾上經調製過帶甜的鮑魚肝醬後味道得以中和，但兩者醃料均較濃味，可能需要清水解味
活鮮蟹鮑魚汁焗飯
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活鮮蟹鮑魚汁焗飯
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部份蟹殼早已打碎，加上工具的輔助變得容易拆開，光看蟹鉗已蟹肉飽滿，蟹肉尚算嫩滑不太乾身，還有少許烘焦香，整隻蟹沒有添加任何調味料，偶有清幽香草味浸出，服務員還說道蟹膏與蟹肉帶咸全因廚師是活蟹放於鍋內焗，所以仍可保留其海水咸與鮮，我們慢慢地拆蟹也拆了半小時有多，享受那邊談天說地邊研究拆蟹的過程
活鮮蟹鮑魚汁焗飯
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蟹及花蛤底為深啡色的鮑魚汁飯，每一顆米飯都充滿鮑魚汁，味道有如鮮甜甜豉油帶香濃香草味，由於米飯經鮑魚汁醃質所以質感較黏立柔軟，煲邊及煲底均有少量飯焦，該飯焦達至脆口同時又不會黏牙，非常有港式煲仔飯影子！完全非我初初所想的「焗飯」模樣
蜜糖脆脆鬆餅
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最後即叫即做的甜品10分鐘過後終於送到了，服務員送遞後為甜品作簡單介紹，說明班戟粉、朱古力吉士及蜜糖脆脆均自家製。班戟質感既鬆軟又實在，有淡然麵粉味，其餘製作班戟之材料例如蛋、糖、雲呢拿油及奶的味道均不突出，清淡的班戟配上濃郁焦糖蜜糖脆脆馬上更突出其味道與口感。
焦糖蜜糖脆脆如啄啄糖的夾於班戟之間，神奇地十分脆口而不黏牙，焦糖味介乎於濃郁與苦之間，在濃郁邊緣臨崖勒馬確實最高境界！而甜度屬少甜不溜，所以一整塊脆脆與班戟一同進食也不覺甜溜，每一層中央也唧上朱古力吉士，軟滑吉士有淡淡朱古力味，同樣甜度屬少甜，所以整體不太甜也不溜，吃過一頓晚飯後也能把它徹底殲滅。
本餐西日融合菜果真給了我們驚喜，由其焗飯的出現令我們對「焗飯」有令一個新的見解，加上整個晚市套餐每位只需$288，質素亦甚佳，是抵食之選！
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