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2024-06-06
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最近新開張的一間廚師發辦店，晚上人氣挺旺的，而且提供的菜式又比其他店豐富和特別，有機會可以來試一下！前菜這個是醃菠菜，加了點金針菇和三文魚子來提鮮，口感又嫩又脆的。蝦仁用的是鮮蝦，口感彈牙，配的是一個酸汁。整體挺開胃。刺身長崎華連生蠔新鮮肥美的華連生蠔，入口鮮甜，嫩中又帶點彈性，再配上土佐醋啫喱，更突出了蠔的鮮甜！北海道紫海膽挺豪華的一款，新鮮的紫海膽加上白蝦和鹹香的魚子醬，海膽入口即化，味道鮮甜，白蝦增加嫩滑彈牙的口感，再有魚子醬的鹹鮮。水八爪魚這個是兩種不同的口感，吸盤非常脆爽，而肉爽就又爽又嫩的口感，鮮味更足，帶點回甜。配上酸汁加點蔥花，挺提味。九州白象拔蚌口感嫩中帶點爽，味道非常鮮甜，加上岩鹽和柚子皮去突出象拔蚌的甜和香！富山螢光魷魚師傅表示已經到季尾了，下次再來可能轉了第二款了。用的是熟富山螢光魷魚，個頭爆滿，入口感漿，陣陣的回甜，個人感覺比生的好吃！鮟鱇魚肝 鮟鱇魚肝加上蘿蔔拌成蓉，再加上鱈魚片，口感綿滑又有爽脆的口感，肝味香濃！磯煮鮑魚配太刀魚刺身師傅特別提醒這個鮑魚是他們的招牌，鮑魚吃起來陣陣的鮮味，口感爽滑彈牙，而且很特別的配上鮑魚肝醬，鹹甜又帶點綿香質感，更突出鮑魚
前菜這個是醃菠菜，加了點金針菇和三文魚子來提鮮，口感又嫩又脆的。蝦仁用的是鮮蝦，口感彈牙，配的是一個酸汁。整體挺開胃。
刺身長崎華連生蠔
新鮮肥美的華連生蠔，入口鮮甜，嫩中又帶點彈性，再配上土佐醋啫喱，更突出了蠔的鮮甜！
北海道紫海膽挺豪華的一款，新鮮的紫海膽加上白蝦和鹹香的魚子醬，海膽入口即化，味道鮮甜，白蝦增加嫩滑彈牙的口感，再有魚子醬的鹹鮮。
水八爪魚這個是兩種不同的口感，吸盤非常脆爽，而肉爽就又爽又嫩的口感，鮮味更足，帶點回甜。配上酸汁加點蔥花，挺提味。
九州白象拔蚌口感嫩中帶點爽，味道非常鮮甜，加上岩鹽和柚子皮去突出象拔蚌的甜和香！
富山螢光魷魚師傅表示已經到季尾了，下次再來可能轉了第二款了。用的是熟富山螢光魷魚，個頭爆滿，入口感漿，陣陣的回甜，個人感覺比生的好吃！
鮟鱇魚肝 鮟鱇魚肝加上蘿蔔拌成蓉，再加上鱈魚片，口感綿滑又有爽脆的口感，肝味香濃！
磯煮鮑魚配太刀魚刺身師傅特別提醒這個鮑魚是他們的招牌，鮑魚吃起來陣陣的鮮味，口感爽滑彈牙，而且很特別的配上鮑魚肝醬，鹹甜又帶點綿香質感，更突出鮑魚的香味。
而太刀魚刺身有輕微火炙了一下，吃起來爽滑，帶點煙燻的香。煮物
燒吞拿魚下巴
肥美的吞拿魚下巴經過燒製以後，吃起來入口即化，滿口都是魚油的香味，魚肉非常嫩滑！
另一個黃色的是南瓜湯球，用上分子料理的方式來弄，入口爆湯，綿滑香甜。壽司
蜜柑鯛
口感軟嫩，帶有蜜柑水果味的清香。
赤貝 口感爽滑，味道鮮甜，很新鮮的一個貝類！
深海池魚口感肥美，配上三星漬，再輕微火炙一下，帶出魚香。
中拖羅＋腦天 燒到八成熟的腦天配上入口即化魚香十足的中拖羅，中間雖放了紫蘇葉，但整體味道太香，感受不到紫蘇葉的存在，只有魚香和油脂香的味道，令人回味！
馬糞海膽 海膽的份量很多，口感更嫩更滑，味道更香甜，配的淡雪鹽來突出海膽的鮮甜！
魚湯用上大量魚骨魚湯來熬製，再加上大量的蔬菜，喝起來既有魚湯的鮮甜，又有蔬菜的甜。
酒心櫻桃千層蛋糕味道不會太租，口感幼滑，酒心櫻桃酸甜。
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