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2022-02-09
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台風拉麵的第三家分店, 在銅鑼灣和灣仔交界, 現在港九新界也有一家, 果然厲害, 而每家分店的風格和麵食種類也有些分別, 所以每次來到不同分店, 都有一種新鮮感. 灣仔店的拉麵又好像比其他兩店更特別, 我每次來都是吃其沾麵, 今次就試試其拉麵吧!點的是蝦蟹豬骨拉麵, 橙黃色的湯底可見其足料熬製, 鮮香夠而不會死鹹, 也能品嚐到三者味道上的層次, 先是海鮮的鮮甜然後是豬骨的厚實濃香, 質感偏向濃稠但又未到黏口的境地. 麵身掛湯力強, 和其他台風分店口感和厚度類同. 豬肉以慢煮煮成, 就是少了炙燒焦番和油香, 口感順滑, 理解這樣的做法, 能夠令叉燒對湯頭的影響減少, 更能集中欣賞後者味道上的層次.
點的是蝦蟹豬骨拉麵, 橙黃色的湯底可見其足料熬製, 鮮香夠而不會死鹹, 也能品嚐到三者味道上的層次, 先是海鮮的鮮甜然後是豬骨的厚實濃香, 質感偏向濃稠但又未到黏口的境地. 麵身掛湯力強, 和其他台風分店口感和厚度類同. 豬肉以慢煮煮成, 就是少了炙燒焦番和油香, 口感順滑, 理解這樣的做法, 能夠令叉燒對湯頭的影響減少, 更能集中欣賞後者味道上的層次.
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