東京魚市場

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休息中

老友從外國回港，大家約同晚膳聚聚舊，我選擇了他最喜歡的「廚師發辦」。餐廳在工廈21樓，門面低調，推門入內，眼前一亮，仿如置身日本居酒屋：天花的旗海和牆壁上的壁畫，都充滿日本風格。「廚師發辦」有幾款選擇，由每客$680至$1280不等。我選了$680的。飲品自助式，飲品柜有多款日本直送的飲品選擇，我選了罐蘋果酒。前菜：鹽炒枝豆、雞泡魚乾。枝豆粒粒飽滿，雞泡魚乾甘香可口，鮮味十足。螢光魷魚二食：一款刺身，一款熟食。魷魚全身透明，有光澤，大小剛好一口一隻，軟滑鮮甜，尤其是做刺身的，口感和一般魷魚截然不同。櫻花鰤魚刺身：令人聯想春天盛開的櫻花，肉厚飽滿，肥美甘香，滿口幸福的感覺。壽司4款：分別是大蔥池魚蓉、拖羅、三文、油甘。上面是新鮮刺身，啖啖鮮美。刺身六款：有大分縣生蠔、縞蝦、赤貝、平貝、冰螺、櫻鰤等。生蠔味濃，縞蝦肉質鮮甜，平貝鮮嫩爽口，其他刺身各有特色，但都非常新鮮。串燒：雞皮、雞翼及扇貝。燒雞皮香脆如薯片，扇貝大大隻，肉質鮮甜之餘又有質感，上面還鋪上卜卜脆的蟹籽。海鮮濃湯：海鮮味道濃郁，真材實料。甜品：冰鎮五色雪糕，一啖有五種口味，相當特別。總括而言，這個晚餐以“鮮”為主，喜歡刺身的老