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2024-01-11
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新一年新開始，緊係要食番一頓豐富既omakase，為呢一年打開一個新嘅序幕！重房由北角開到來銅鑼灣就知咩料啦！理由好簡單，他們真的以人為本，以最新鮮的日本高質選材，製作一系列的omakase，再有師傅詳細解釋/傾談，確有讓人有種家的感覺。店中更有只要2人同行，就可以有純米大吟釀的300ml 清酒，可謂更引人入勝，而師傅更十分健談，令我享受到一頓難忘的晚餐。頭盤 - 水雲蟹肉/日本南瓜水雲蟹肉口感順滑，再有鮮甜蟹肉，酸酸甜甜，非常開胃；日本南瓜則可連皮一齊進食，味道香甜且口感柔軟。鰤魚刺身鰤魚經過熟成後，再上加入了日本黃芥辣和五色芝麻，令口感更豐富，味道更濃郁。深海池魚刺身深海池魚微微火炙，令油脂盡出，口感嫩滑，加上Wasabi味道更有層次。岩山懸蠔看到師傳即開的岩山懸蠔，再加入醋的調味，令味道更加突出，更加鮮味。池魚碎切池魚一下一下的碎切，加入了西蘭花苗，酸麵豉醬等，令鮮味的池魚上多了一份脆爽口感，口感特別。北海道bb銀鱈魚bb銀鱈魚加入了松露，金箔，令這道更顯名貴，最後食埋個旁邊的漬物，清清味蕾，迎接下一道美食。醬油燒帆立貝火炙帆立貝令其外層微微金黃，再加入醬油增添滋味，最後還有脆口
重房由北角開到來銅鑼灣就知咩料啦！理由好簡單，他們真的以人為本，以最新鮮的日本高質選材，製作一系列的omakase，再有師傅詳細解釋/傾談，確有讓人有種家的感覺。
店中更有只要2人同行，就可以有純米大吟釀的300ml 清酒，可謂更引人入勝，而師傅更十分健談，令我享受到一頓難忘的晚餐。
頭盤 - 水雲蟹肉/日本南瓜水雲蟹肉口感順滑，再有鮮甜蟹肉，酸酸甜甜，非常開胃；日本南瓜則可連皮一齊進食，味道香甜且口感柔軟。
鰤魚刺身鰤魚經過熟成後，再上加入了日本黃芥辣和五色芝麻，令口感更豐富，味道更濃郁。
深海池魚刺身深海池魚微微火炙，令油脂盡出，口感嫩滑，加上Wasabi味道更有層次。
岩山懸蠔看到師傳即開的岩山懸蠔，再加入醋的調味，令味道更加突出，更加鮮味。
池魚碎切池魚一下一下的碎切，加入了西蘭花苗，酸麵豉醬等，令鮮味的池魚上多了一份脆爽口感，口感特別。
北海道bb銀鱈魚bb銀鱈魚加入了松露，金箔，令這道更顯名貴，最後食埋個旁邊的漬物，清清味蕾，迎接下一道美食。
醬油燒帆立貝火炙帆立貝令其外層微微金黃，再加入醬油增添滋味，最後還有脆口紫菜包著，爽脆鮮甜，非常滿足。
鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝配上最中餅，再加上淡雪鹽、士多啤梨粒粒，食起來口感微微脆口，口感細滑，且有士多啤梨粒粒的中和，不會有太飽膩的感覺。
松葉蟹加了三文魚籽和酸汁，令口感酸酸甜甜，又不會搶了松葉蟹的鮮甜口感，非常有心思。
磯燒鮑魚磯燒鮑魚口感軟腍，甘甜柔嫩，輕點鮑魚肝醬更散發出其鮑魚鮮味，不愧為主打的特色菜。
金鯛魚/南瓜湯球金線鯛火炙至金黃色，最後更淋上熱油，令魚鱗更香口脆身，而魚肉柔軟且膠質，甘腴香鮮，份外鮮甜。
而南瓜湯球真夠特別，把南瓜湯釀入球內，一啖吞下，即刻喝到香濃美味嘅南瓜湯，心思十足！
赤貝壽司赤貝肉質外層爽脆，內裏鮮嫩，加入了柚子皮及青檸汁，啖啖鮮甜。
甜蝦壽司用了甜蝦加上鮮甜蝦膏和蝦殼再作醬油塗上，令甜蝦的鮮味更突出，爽口彈牙，令人回味。
黑鯥魚壽司黑鯥魚肉質頗肥美，清新帶甜，而且魚味滑嫩鮮甜。
北海道海膽壽司海膽入口即溶，口感奶滑甘甜，味道濃郁，豐厚幼滑。
火炙中掃羅/醬油漬赤身火炙中掃羅配上紫蘇葉加醬油漬赤身，最後更有紫菜脆脆夾住，一咬落油脂盡出，口感香脆之餘更食到掃羅軟嫩魚味，寶的是落足心機，製作出的一道招牌菜。
魚湯用上30條魚湯，所以口感真的特別滑口，且香氣誘人，味道鮮甜濃郁，讓人一飲愛上。
蝶豆花配水信玄餅蝶豆花輕加檸檬令紫色微微轉藍，再添上晶瑩剔透的水信玄餅，味道微甜，入口即化，甚是滿足。
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