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2016-05-28
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友人請客飯局, 地點在sogo 旁的食廈, 吃的是濱燒. 糖不甩第一次吃濱燒是在大阪, 每臺一個小爐, 自已烤著新鮮的漁獲, 加上一罐冰凍啤酒, 人生真是爽YY. 今次更爽的是, 海鮮都由師傳在旁邊替我們燒煮, 火喉和調味都十分精準, 能夠細緻地品嚐日本人追求的 "鮮" 味.海鮮蝦豉油, 柚子醬, 七味麵豉面前的醬料包括加上海鮮汁調味的海鮮蝦豉油, 帶點魚鮮. 柚子醬會另食物有甜味. 七味麵豉有輕微的辣, 是用於點濱燒海鮮的. 可是海鮮的味道己經很完美, 不用這些調味都可以. 梅酒, $65女士們都點了梅酒. 此梅酒有粒粒梅子肉, 梅味極濃. 甜甜的用來合襯燒物. 清酒, 真澄生花, $288其中一位友人點了一枝清酒, 我這個酒鬼又分小杯小飲一下. 真澄生花味道較甜, 不太像清酒, 單價又不太高, 是很適合女士飲的.漁獲滿溢壽司卷, $288壽司是波形, 一客有10件, 壽司飯上方是吞拿魚蓉, 再加上大量魚子. 每粒更有兩塊帶子和最少兩片海膽. 最頂層放上蔥絲和辣椒絲調味. 怪不得叫漁獲滿溢壽司卷, 所有我們最喜愛的刺身都混合在一起了. 特製黑松露炙燒平目魚邊沙律, $138黑松露醬味
海鮮蝦豉油, 柚子醬, 七味麵豉面前的醬料包括加上海鮮汁調味的海鮮蝦豉油, 帶點魚鮮. 柚子醬會另食物有甜味. 七味麵豉有輕微的辣, 是用於點濱燒海鮮的. 可是海鮮的味道己經很完美, 不用這些調味都可以.
海鮮蝦豉油, 柚子醬, 七味麵豉
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女士們都點了梅酒. 此梅酒有粒粒梅子肉, 梅味極濃. 甜甜的用來合襯燒物.
梅酒
$65
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梅酒
$65
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梅酒
$65
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清酒, 真澄生花, $288
其中一位友人點了一枝清酒, 我這個酒鬼又分小杯小飲一下. 真澄生花味道較甜, 不太像清酒, 單價又不太高, 是很適合女士飲的.
清酒, 真澄生花
$288
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漁獲滿溢壽司卷, $288壽司是波形, 一客有10件, 壽司飯上方是吞拿魚蓉, 再加上大量魚子. 每粒更有兩塊帶子和最少兩片海膽. 最頂層放上蔥絲和辣椒絲調味. 怪不得叫漁獲滿溢壽司卷, 所有我們最喜愛的刺身都混合在一起了.
漁獲滿溢壽司卷
$288
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黑松露醬味道不太濃, 不會蓋過沙律的清新. 平目魚即比目魚, 輕輕燒過, 魚油燒出來了, 魚質軟滑. 加上熟的牛油果的香氣和醋汁的微酸, 是很好的開胃前菜.
特製黑松露炙燒平目魚邊沙律
$138
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友人點的, 上桌才知道是如此震撼, 當然是我們女士們相機先食的時間, 每個人都要和大盤海鮮拍照. 瘋狂過後, 師傅便過來把爐開熱, 專人每臺為客人濱燒美味的漁獲. 聽師傳說, 每星期一至六都會有新鮮海鮮返到呢.
特上漁獲漁獲浜燒盛盒
$1308
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帆立貝/扇貝是分開了兩部份燒的. 先在我們面前燒到貝殼打開蓋了, 就拿回廚房沖走沙囊, 是很貼心的做法. 兩隻帆立貝更用上兩種口味燒煮, 十分適合愛多樣化的香港人.
清酒煮北海道帆立貝最厲害的是師傳會玩放火的, 不僅適合相機先食, 更會實際地把酒精揮發掉, 剩下酒的米香.
清酒煮北海道帆立貝
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清酒煮北海道帆立貝
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另一種煮法是我們至愛的香草牛油. 先在貝殼上把牛油煮溶了, 再放上牛油, 令帶子有輕微煎香, 迫出帶子香味.
香草牛油煮北海道帆立貝
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兩者都加上清酒等燒烤, 令貝肉保持濕潤. 文蛤貝樣子和味道都像大蜆,很有嚼勁又厚肉. 白貝味道則像迷你象拔蚌, 吃的是彈牙.
白貝, 文蛤貝
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白貝, 文蛤貝
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白貝, 文蛤貝
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糖不甩很愛很愛鮑魚, 愛到很少在家吃飯的我, 在家都一定煮鮑魚. 日本做鮑魚的方法是不會替鮑魚擦身的, 這隻鮑魚不算太黑, 而且超級厚肉! 鮑魚不斷在扭動, 十分新鮮. 燒的時間不短, 師傳燒得不乾, 剛剛好, 所以做到超軟心較果. 厚肉的鮑魚有嚼勁, 味道和口感都更無得彈
鮑魚
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鮑魚
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魷魚佔了半個爐以上, 很大隻, 這個是唯一的本地海鮮. 魷魚骨和頭都先清理掉了, 留下大大的魷魚筒. 燒好後把魷魚筒切成魷魚圈, 那新鮮魷魚所擁有的爽甜, 不須要加上任何調味.
魷魚
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泰國虎蝦啖啖肉, 蝦味濃郁, 鮮甜彈牙. 師傳細心的把殼拆掉, 很日本作風, 要客人吃得方便.
泰國虎蝦
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即是我們在高級日本料理店常見的榮螺, 原隻新鮮燒煮, 加上清酒和燒酒, 看著開口處水泡滾滾, 很快師傳就幫我們切片分好. 其實我很擔心要自己把螺肉拉出殼的一下, 所以特別喜歡吃日本料理, 由師傳代勞. 榮螺雖大隻但肉質爽口, 不會韌如嚼蠟.
粒貝
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粒貝
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玉子加上蔥花, 中間釀入明太子, 配上燒汁, 雞蛋的滑嫩, 配上明太子的鹹香, 更是鮮味.
海之幸玉子燒
$98
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在充滿蟹膏的蟹蓋上加上麵包糠, 燒好後在加上生鵪鶉蛋, 邪惡之餘更減少油膩.
味噌甲羅燒
$312
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帶子刺身 : 厚大新鮮
油甘魚刺身 : 最喜歡那充滿魚脂的肥美感
赤貝刺身 : 切得像花, 夠爽脆
赤身刺身 : 顏色帶暗紅, 比較真實, 不似坊間的像擦膠. 吃得安心
吞拿魚腩刺身 : 是 O toro, 粉紅和白色的油脂己經溶為一體, 極度肥美, 那魚脂香十分濃郁,只是最後一口有筋, 美中不足.
刺身盛盒
$788
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刀功厚度切得好, 就算沒有下碟中的薑末都不覺腥味. 魚肉有韌度有嚼勁, 是池魚獨有的質感. 魚頭和骨都沒有浪費, 師傅會加工脆炸, 一魚兩吃.
原條池魚刺身
$298
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由於我旁邊的友人要求澱粉質, 叫了一個冷麵. 蕎麥麵的蕎麥香味配上冷麵汁, 令人胃口大開 (晚餐尾聲才胃口大開). 而這兒更配上日本生雞蛋, 令麵條更加滑嫩和多了一層蛋香.
五目素麵 (凍食)
$68
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完美的一餐當然少不了甜品. 柚子雪芭連原個柚子上, 帶上酸甜的刺激, 解了濱燒的油膩, 是一定要吃的甜品.
柚子雪芭
$48
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