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2014-09-04
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我甚少接觸私房菜，最大的原因是往往要多人一起才成事，而且私房菜的宣傳不多，難以知道質素如何，唯有靠朋友的介紹吧。這晚就約齊成班人，去銅鑼灣一幢商業大廈內的Les Saveurs Private Kitchen，吃法式私房菜。餐廳位於告士打道，面向維港，景色不錯。這裡供應法國菜，做午市和晚飯，晚餐六道菜賣$788，另加$88就多一道Cheese Platter。吃正餐之前，先吃餐廳贈送的餐前小點，用小小甜來漱口。第一道菜是Scallop carpaccio (元貝片)用料是北海道元貝，切成很薄很薄，加上熱情果、芹菜茴、香黃瓜和青檸汁，味道很清新，而帶微酸，作為第一道菜，實在醒胃。Fresh Smoked Salmon (燻煙三文魚)用42度低溫慢煮三文魚，放上法國魚子醬和海藻，吃之前先蓋上，以煙焗一焗，讓熱力均勻地揮發，質感更為嫩滑。Mushroom Tea (雜菌湯)以清燉方式烹煮，雜菌包括羊肚菌和牛肝菌，還有菠菜，感覺油份重，味道清，但菌味並不太出。Roasted Pigeon (烤乳鴿)鴿胸用160度烤煮，鴿腿則用68度慢煮，變成兩種不同層次的咬感，外面香脆，肉就非常軟腍，加上配菜
餐廳位於告士打道，面向維港，景色不錯。這裡供應法國菜，做午市和晚飯，晚餐六道菜賣$788，另加$88就多一道Cheese Platter。
吃正餐之前，先吃餐廳贈送的餐前小點，用小小甜來漱口。
第一道菜是Scallop carpaccio (元貝片)用料是北海道元貝，切成很薄很薄，加上熱情果、芹菜茴、香黃瓜和青檸汁，味道很清新，而帶微酸，作為第一道菜，實在醒胃。
Fresh Smoked Salmon (燻煙三文魚)用42度低溫慢煮三文魚，放上法國魚子醬和海藻，吃之前先蓋上，以煙焗一焗，讓熱力均勻地揮發，質感更為嫩滑。
Mushroom Tea (雜菌湯)以清燉方式烹煮，雜菌包括羊肚菌和牛肝菌，還有菠菜，感覺油份重，味道清，但菌味並不太出。
Roasted Pigeon (烤乳鴿)鴿胸用160度烤煮，鴿腿則用68度慢煮，變成兩種不同層次的咬感，外面香脆，肉就非常軟腍，加上配菜有車厘子和沙律，令鴿肉顯得很滑，水準非常高。
另一主菜，可揀黑毛豬肉或澳洲M6和牛，我選前者，Ilberico pork rack (黑毛豬肉)
豬肉剛剛熟，入口非常嫩滑和鬆化，旁邊的blue cheese作醬汁的一部份，則顯得味道更濃郁。
該月份的甜品原本是Almond panna cotta(杏仁奶凍)，餐廳說上個月的咖啡刨冰頗受歡迎，喜愛咖啡的我，就點了這款。
咖啡刨冰分為三層； 最底層是Warm chocolate，中層是Vanilla cream，上面是用Espresso粉製成的凝結品，建議吃時用匙羹挖到最深，便可一次過吃到三種滋味，又凍又滑又暖，一冷一熱，三重奏，非常有趣，如果賣相再美觀一點，效果會更完美。France cheese platter
亦一次過試了七種芝士，大廚建議在左下角的一款起吃，由下至上，左至右，便會越吃越濃味，喜歡吃芝士的我感到滿足。
最後有咖啡或茶，餐廳給我們多種選擇，我揀的這杯叫做「非洲之夢」，你問我喝的時候有什麼感覺? 充滿幻想力的我，幻想自己逃離鋼筋森林，往非洲草野夢一絲野的夢。
這晚八道菜的水準高，亦見精緻，價錢不能說便宜，但貴得來有價值，勝在寧靜，私密度高，而且兩人也可以訂枱，下次等我約情人(如果到時有的話)來個Fine dining也不錯呢。
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