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2022-09-07
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係一次特別相遇 ，比我認識到係銅鑼灣隱藏咁特別既私房菜，入門口平平無奇，入到餐廳內卻大有收穫，精心設計的法式復古風，餐廳位置不多，卻滿滿精緻與氛圍感滿滿，比人感覺好親切，好似去到朋友屋企聚餐。今次主題有趣而開闊左視野，更多了解左餐廳同香港另一面。 由「 The Hong Kong Lemon Story 」帶入今日檸檬為主題既美食之旅。而餐廳主打本土農場種植既有機檸檬及蔬菜，加上經驗豐富主廚係開放式廚房展示製作過程及由餐廳經理細心介紹每一道菜既故事，由種植到烹飪，都比客人一個非常清晰了解，客人彷彿置身其間親身體驗，參與感十足。Champagne Gratiot Delugny *Blanc de Blancs' Millesime 2004 (Champagne, FR)由優雅浪漫Champagne開始今天的序幕🍋Lemon Dream薄切紅鯛魚配檸檬汁鮮甜肉質中帶著檸檬的清新，加上新鮮compressed 西瓜🍉，爽脆清新的感覺，係夏天既味道Bechtold Louts 2018 (90%Riesling / 5% Gewurz. )(Alsace, FR)由香港混釀的葡萄酒，酒味像
今次主題有趣而開闊左視野，更多了解左餐廳同香港另一面。 由「 The Hong Kong Lemon Story 」帶入今日檸檬為主題既美食之旅。而餐廳主打本土農場種植既有機檸檬及蔬菜，加上經驗豐富主廚係開放式廚房展示製作過程及由餐廳經理細心介紹每一道菜既故事，由種植到烹飪，都比客人一個非常清晰了解，客人彷彿置身其間親身體驗，參與感十足。
Champagne Gratiot Delugny *Blanc de Blancs' Millesime 2004 (Champagne, FR)
由優雅浪漫Champagne開始今天的序幕
🍋Lemon Dream
薄切紅鯛魚配檸檬汁
鮮甜肉質中帶著檸檬的清新，加上新鮮compressed 西瓜🍉，爽脆清新的感覺，係夏天既味道
Bechtold Louts 2018 (90%Riesling / 5% Gewurz. )(Alsace, FR)
由香港混釀的葡萄酒，酒味像蜻蜓點水一樣純粹，泛起你心裡的一陣漣漪，平靜而美好。淡淡花香盡顯
course 1
🍋Lemon seafood consomme檸檬生蠔配法式清湯
飽滿多汁檸檬打底，鮮甜生蠔🦪洋溢在羅勒油中，並由廚師現倒海鮮清湯係生蠔碗中，keep住生蠔鮮美同時，享受帶著檸檬的清湯，好似入到夏日泳池咁清爽。整個過程儀式感滿滿
Collovray & Terrier 'La Roche' Pouilly-Fuissé Vieille Vignes 2014 (Chardonnay)
(in 1.5L Magnum) (Burgundy, FR)
味道醇厚，而酸度咁好解膩，回味帶著花香，伴隨著以下d菜真係一絕。
course2
🍋Smoked octopus 煙燻原條八爪魚
新鮮八爪魚用煙燻烹飪，每一啖都充滿椰子殼煙燻烤味，Q彈雲朵一樣既蛋白層，點上青檸汁同特別既番茄乾，整個就好似享受生活中最平靜既煙火氣生活。
course3
🍋Baked black cod 焗黑鱈魚配小胡瓜泥
焗過既黑鱈魚皮脆肉質鮮嫩緊實，而點上特別係檸檬黃油汁，一下打開美食之門，清新脫俗撲面而來。
course4
🍋Lemon chicken法式脆皮檸檬去骨雞腿
法國無基因改造放養既小春雞美味而享受感滿滿，脆皮而嫩滑口感，蜂蜜檸檬點綴而唔失誘人魅力。
Le Farnete Carmignano Riserva 2014
(80%Sangiovese/20%Cabernet Sauvignon) (Toscana, ITALY)
濃醇香紅酒剛好配上牛柳，順滑香氣濃郁。
course5
🍋Chateubriand無基因阿根廷牛柳
薄薄麵包裹住無基因阿根廷草飼牛柳，最嫩既瘦肉部分，低溫慢煮3分鐘先有粉嫩櫻桃色澤一樣的外表，入口柔軟細緻，檸檬牛汁估唔到可以咁match～
Château Petit Vedrines Sauternes 2016 (Bordeaux, FR)
Coffee OR Tea with Meringue and Homemade Lemon Marmalade
course6
法國甜酒絲絲入扣，透著蜂蜜甜味的酒為蛋糕更上一層幸福味道。
🍋Lemon Chiffon Cake檸檬戚風蛋糕
全身都係寶既檸檬肯定唔少得來一個檸檬蛋糕
用檸檬gel配上焦糖檸檬皮，加上檸檬泡沫，包裹檸檬既雲呢拿雪糕每一啖都享受緊檸檬既酸甜，完美結束今次檸檬之旅。
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