影片
更多
2023-09-12
28 瀏覽
終於做完個大project, 去咗銅鑼灣附近嘅高質餐廳, 「獎勵」自己🤤食嘅係dinner set嘅「雅みやび」($1880)同平時omakase一樣, 同師傅一路食一路傾計, 師傅好細心咁介紹每一道菜嘅食材同做法. 傾傾下先知原來師傅已經入行28年, 經驗豐富, 難怪每道菜都係極致嘅享受☺️🍴先付蟹仔 + 海帶 + 蜆 + 腐皮- 蟹仔係成隻都食得, 好mini, cute cute der, 食落脆口仲有蟹膏!- 海帶食落酸酸甜甜, 一掃近排落雨嘅郁悶感~🍲季節のスープ湯物 - 鱧魚加一小滴梅醬, 鱧魚本身係好多骨嘅魚, 師傅話一般日本做法唔會去骨, 所以用咗心思令啲骨都可以食到～另外, 順菜係天然帶有啫喱般嘅coat, 食落好得意!🍣刺身五點- 平目: 第一個serve嘅刺身, 第一啖食落去淡淡地, 中後段啲魚味出哂黎, 層次感分明- 富山的白蝦: 一條巳經等於一隻蝦! 同一般蝦唔同, 呢個食落去有一種清新嘅甜蝦味🦐- 金目雕: 熱水灼過魚皮的~- 素揚白蝦: 第二款白蝦煮法, 炸得好香口, 永遠都食唔厭咁🥹- 赤貝: 食落好新鮮, 仲識郁! 有片檸檬喺底, 令到成件事更fresh
食嘅係dinner set嘅「雅みやび」($1880)
同平時omakase一樣, 同師傅一路食一路傾計, 師傅好細心咁介紹每一道菜嘅食材同做法. 傾傾下先知原來師傅已經入行28年, 經驗豐富, 難怪每道菜都係極致嘅享受☺️
🍴先付
蟹仔 + 海帶 + 蜆 + 腐皮
- 蟹仔係成隻都食得, 好mini, cute cute der, 食落脆口仲有蟹膏!
- 海帶食落酸酸甜甜, 一掃近排落雨嘅郁悶感~
🍲季節のスープ
湯物 - 鱧魚加一小滴梅醬, 鱧魚本身係好多骨嘅魚, 師傅話一般日本做法唔會去骨, 所以用咗心思令啲骨都可以食到～另外, 順菜係天然帶有啫喱般嘅coat, 食落好得意!
🍣刺身五點
- 平目: 第一個serve嘅刺身, 第一啖食落去淡淡地, 中後段啲魚味出哂黎, 層次感分明
- 富山的白蝦: 一條巳經等於一隻蝦! 同一般蝦唔同, 呢個食落去有一種清新嘅甜蝦味🦐
- 金目雕: 熱水灼過魚皮的~
- 素揚白蝦: 第二款白蝦煮法, 炸得好香口, 永遠都食唔厭咁🥹
- 赤貝: 食落好新鮮, 仲識郁! 有片檸檬喺底, 令到成件事更fresh
- 章魚肉+吸盤: 師傅仲show咗章魚手嘅真身比我睇, 真係超長!! 仲配咗特制山葵漬, 有平時wasabi咁solid, 食落同吸盤好襯!
- 三文魚子配蘿蔔泥, 加咗柚子碎做topping! 佢同平時食過嘅三文魚子好唔同, 食落係脆口同埋一啲都唔腥, 有種淡淡嘅海水味! 師傅仲話呢個係一粒一粒咁挑出嚟, 一年只有兩個月供應, 因為要確保要新鮮!😍
🍤季節のお料理工品
- 長崎粟米天婦羅: 十分好食! 有驚喜👍🏻 粟米香甜配咗天婦羅做法, 外面脆口, 內裏香甜有少少粟米脆口感， 好match!
- 富山 白蝦炸蝦丸 - 第三種白蝦煮法, 將白蝦炸成丸狀, 即叫即整, 外脆內軟, 又不失蝦味!
🍣握り寿司- 十貫(再追加2貫🥰)
- 間八from鹿兒島: 淡淡地既魚味 鮮味十足
關鯖 - 比較少見嘅魚, 呢個好好食! 無論係魚味同質質都滿分!
- 帶子: 鮮甜 睇落以為係成粒都係 其實收埋咗攣細舊飯喺入面🤭
- 新墨魚: 一件壽司等於一條墨魚, 食落水十分爽甜, 味道同一般墨魚唔同
- 平目魚: 油香、爽身質感, 比較少食到
- 甘海老: 3隻甜蝦(蝦蝦蝦)🤭
- 石坦貝: 拍一吓 個貝仲識卷起, 證明超級新鮮! 食落爽口
- 新秋刀: 開季了! 秋刀魚嘅魚味比較濃~
<最愛嘅吞拿魚四重奏>
- 中拖羅: 肥瘦啱啱好直接打開味蕾
- 霜降拖羅: 無論係油脂感定係拖羅味都好豐富, 超滿足!😍
- 大拖羅: 蛇腹位, 比較肥美, 仲肥過霜降拖羅, 表面加咗小小鹽中和個油膩感
[稀有部分⭐️] 赤吞身魚: 中身部分, 經過特別處理, 食落別有風味, 超好食!
🤤海膽手卷
勁鮮味, 見住師傅開盒全新嘅馬糞海膽! 仲要一啲都唔孤寒, 放咗勁多海膽落去!
🍲味噌湯
用時令蔬菜同埋魚煮成, 飲落有陣鮮甜嘅魚味🍮Dessert
富良野哈蜜瓜 + 南瓜蒸布丁 - 作為完美的結尾🤤成餐omakase都好滿足, 師傅一開頭問咗我鍾意食咩, 特登安排咗拖羅～真係超正! 同時好多食材都係睇返係唔係時令, 確保食到最新鮮嘅味道🥰🥰👍🏻
張貼
