影片
更多
2022-05-26
1478 瀏覽
𓂃 𓈒𓏸𑁍海膽盛宴𑁍𓏸𓈒𓂃 1880先付𓍼長芋海膽芝麻豆腐杯刺身四品𓍼薄切白身魚配鹽水海膽𓍼障泥烏賊配赤海膽𓍼原隻北海道紫海膽𓍼最中餅配拖羅海膽三文魚籽御料理𓍼海膽帶子紫菜天婦羅壽司九貫吸い物𓍼漁師風海の幸清湯甜品 𓍼牛乳奶凍𓈒𓏸𓐍先前到了位於尖沙咀的【花晨月夕】享受一頓味覺視覺極致享受的omakase饗宴喜歡海膽的人絕對會滿足而回呢ᙏ̤̫͚♡第一道【長芋海膽芝麻豆腐杯】以優雅的高腳杯奉上爽脆的長芋粒配上幼滑的豆腐 口感變得豐富加上海膽的綿密和芝麻的香氣小小一杯已蘊藏了多重口味和層次 卻也不失清爽𖤐´-【薄切白身魚配鹽水海膽】用上了真鯛把海膽捲起來頂端加上珍貴的魚子醬 清爽的真鯛沒有蓋過海膽的味道 額外加添了一股鮮味(๑و•̀Δ•́)و這道菜實在非常IGable！師傅上菜時會加進煙圓圓的玻璃碗上冒出煙霧泡泡 破掉後煙霧漫出時感覺夢幻⋆͛☽.ﾟ接著是花費師傅技巧和心思的【障泥烏賊配赤海膽】烏賊與海苔條互相交織 黑白相間口味濃郁的馬糞海膽 跟烏賊黏滑的口感非常匹配頂端加上閃亮的金箔 擺盤美得讓人心醉꙳ ⋆ ⸝⸝已忘了多久沒有到日本享受即開即吃的【原隻北海道紫海膽】了那鮮度真的令人難以抗拒꙳ ⋆ ⸝⸝清
1880
先付
𓍼長芋海膽芝麻豆腐杯
刺身四品
𓍼薄切白身魚配鹽水海膽
𓍼障泥烏賊配赤海膽
𓍼原隻北海道紫海膽
𓍼最中餅配拖羅海膽三文魚籽
御料理
𓍼海膽帶子紫菜天婦羅
壽司九貫
吸い物
𓍼漁師風海の幸清湯
甜品
𓍼牛乳奶凍
𓈒𓏸𓐍
先前到了位於尖沙咀的【花晨月夕】
享受一頓味覺視覺極致享受的omakase饗宴
喜歡海膽的人絕對會滿足而回呢ᙏ̤̫͚♡
長芋海膽芝麻豆腐杯
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
第一道【長芋海膽芝麻豆腐杯】以優雅的高腳杯奉上
爽脆的長芋粒配上幼滑的豆腐 口感變得豐富
加上海膽的綿密和芝麻的香氣
小小一杯已蘊藏了多重口味和層次 卻也不失清爽𖤐´-
薄切白身魚配鹽水海膽
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
【薄切白身魚配鹽水海膽】用上了真鯛把海膽捲起來
頂端加上珍貴的魚子醬
清爽的真鯛沒有蓋過海膽的味道 額外加添了一股鮮味(๑و•̀Δ•́)و
這道菜實在非常IGable！師傅上菜時會加進煙
圓圓的玻璃碗上冒出煙霧泡泡 破掉後煙霧漫出時感覺夢幻⋆͛☽.ﾟ
障泥烏賊配赤海膽
23 瀏覽
0 讚好
0 留言
接著是花費師傅技巧和心思的【障泥烏賊配赤海膽】
烏賊與海苔條互相交織 黑白相間
口味濃郁的馬糞海膽 跟烏賊黏滑的口感非常匹配
頂端加上閃亮的金箔 擺盤美得讓人心醉꙳ ⋆ ⸝⸝
原隻北海道紫海膽
31 瀏覽
2 讚好
0 留言
已忘了多久沒有到日本享受即開即吃的【原隻北海道紫海膽】了
那鮮度真的令人難以抗拒꙳ ⋆ ⸝⸝
清甜的紫海膽配上調味過的三文魚籽
實在是非常豪華的搭配
滿滿一匙放進嘴裡 鮮味隨著海膽融化綻放開來𓂃𓈒໒꒱𓏸
隨著薄薄的外層破掉 三文魚籽蘊藏的鮮香也充斥口腔
這奢侈的口味實在令人欲罷不能呢⋆⸜ ⚘ ⸝⋆
最中餅配拖羅海膽三文魚籽
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
以為原隻紫海膽已經夠奢侈後
【最中餅配拖羅海膽三文魚籽】也是非常衝擊的美味
貝殼形狀的最中餅把拖羅刺身 調味過的拖羅蓉 海膽 還有三文魚籽
宛如漢堡一樣夾著
入口即化的海膽和拖羅與薄脆的最中餅形成鮮明對比(˶ ̇ ̵ ̇˶ )
招財貓形狀的最中餅也是非常可愛呢
不管是視覺還是味覺 都是大大的滿足ᐡ⸝⸝› ·̫ ‹⸝⸝ᐡ
剛炸好的【海膽帶子紫菜天婦羅】麵衣輕盈鬆脆
裹著海苔炸好的海膽和帶子令人讚嘆
畢竟軟軟的海膽 要包上海苔再裹上麵衣油炸 想必有一定的難度
紅芋 青椒 和螢光魷魚的天婦羅也一樣好吃⸜(◍ ´꒳` ◍)⸝
（九貫的壽司在稍後與另一omakase set一同分享
不過先欣賞一下非常澎拜的海膽手卷 見到的時候真的要瘋掉了XD）
海膽手卷
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
作收結的漁師風海の幸清湯
溫熱和順的味道 在上一道澎湃的海膽手卷後讓人冷靜了下來
（畢竟是真的吃到好激動 這麼多的海膽實在太好吃）
湯中加進的海膽也增加了湯的風味和清甜感¨̮
最後一道滑順的牛乳奶凍作甜品 加上微酸的莓果
是近期最完美的一頓了₍ᐢ.ˬ.ᐢ₎
總體而言 不論是味道的搭配 食物擺盤 師傅詳細的講解
還有是上菜的花巧程度都是高水準
不同品種的海膽以多種方法演繹 吃到食材在不同處理下的風味變化
絕對稱得上海膽盛宴 覺得是今年必吃的一頓omakase.ᐟ.ᐟ
𓂃 𓈒𓏸𑁍 Omakase Sun 𓂃 𓈒𓏸𑁍
1380
𓇢先付
𓇢刺身三品
𓍼 長崎生蠔
𓍼 水白爪魚 灼吸盤 爽口 酸汁
𓍼 地金且鯛 千葉 肥 豉油
𓇢御料理
𓇢壽司九貫 （括號內為海膽盛宴版本的變奏）
𓍼 伊佐木
𓍼 鳥貝
𓍼 深海池魚 （小白蝦）
𓍼 鰤魚
𓍼 炙北寄貝
𓍼 炙赤鯥
𓍼 鮟鱇魚肝配西瓜奈良漬
𓍼 拖羅
𓍼 海膽軍艦 （海膽手卷）
𓇢吸い物
𓇢甜品
接著是另一個同樣十分精彩的omakase set(๑و•̀Δ•́)و
Omakase Sun 的先付是微酸調味過的白魷
爽脆之餘微微黏口的感覺顯示出食材的新鮮𓂃𓈒໒꒱𓏸
刺身三品
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
【長崎華漣生蠔】的肉質爽脆 蠔味濃郁
大小剛好可以一口吃掉
微微汆燙過的【水白爪魚】吸盤非常爽口⋆⸜ ⚘ ⸝⋆
配上酸酸的調味 和三文魚籽一起吃更覺鮮味
來自千葉的【地金目鯛】刺身在表皮輕輕炙燒後
油香四溢 柔軟的肉質入口即化꙳ ⋆ ⸝⸝
御料理 真鯛
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
以製作和菓子櫻餅時會用到的道明寺米和出汁煮過後
御料理的真鯛肉質依然嫩滑
嫩白的魚肉隨著道明寺米的綿滑
吃起來溫潤可口 ( ๑⃙⃘ˊᵕˋ๑⃙⃘ )
像櫻餅的外型一樣 以櫻葉裹著的真鯛
配上櫻花形狀的魚糕 令人賞心悅目
非常喜歡這道菜的口味和外觀設計꙳ ⋆ ⸝⸝
接下來就是最期待的壽司環節
【伊佐木魚】散發出濃濃的魚香 肉質柔軟同時清爽
非常新鮮的【鳥貝】經過拍打後捲縮起來
爽脆的口感伴隨著海水的味道 ̖́-
【深海池魚】肉質爽彈 伴隨濃郁的魚香
【鰤魚】加上了柚子胡椒後 多了一份鮮味
非常大隻的【北寄貝】 在炙燒後 微溫的口感帶出濃郁的鮮味
第一次吃到【赤鯥】的壽司 炙燒後入口即化
濃濃的油香充斥鼻腔 是令人印象深刻的一貫壽司.ᐟ.ᐟ
肥美的【拖羅】也不遑多讓 入口即化 而且沒有腥味
鮟鱇魚肝壽司
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
只有非常鮮味的油份 與壽司飯充分融合
滿滿的海膽在壽司軍艦上 實在奢侈ꪔ̤̫
海膽盛宴中兩品的壽司變成了【小白蝦壽司】和【海膽手卷】
對最愛吃蝦的我來說是福音呢 ⋆⸜ ⚘ ⸝⋆
小白蝦小巧鮮甜 加上三文魚籽 圓圓的壽司好可愛
再次提及那澎湃的海膽手卷 實在令人激動
滿滿一口海膽 真的有一分鐘都說不出話來
除了好吃也沒別的說話好說了│˶˙ᵕ˙˶)꜆
以那海膽的量來說 海膽盛宴真的對得起價格 大力推薦.ᐟ.ᐟ
張貼
