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2024-12-17
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岩岩去完日本，心癮起想食日本野口袋名單好耐，決定去試一試位於銅鑼灣嘅重房以新派手法製造，將食材創意發揮，令味蕾有唔同嘅體驗🔸Omakase set▪️前菜▪️蕃茄啫喱、蟹肉南瓜豆腐開胃酸爽，輕鬆喚醒味蕾。·▪️白子 用左橙醋去調味，白子食落完全唔腥，好清爽綿滑。·▪️冰見寒鰤一年只有一個月份有得食，來自冰見富山灣，魚肉肉質為日本之冠！·▪️幻星鰹 以芽蔥洋蔥調味，魚脂豐富，甘味同油脂比例均勻。·▪️松葉蟹師傅細心人手拆肉，再加入蟹膏，蟹味濃郁，可以感受到蟹肉肉質鮮美。·▪️鮟鱇魚乾拿破崙 拿破崙分左兩層，先食第一層甜蝦，用左蝦頭膏炒香左嘅櫻花蝦去提鮮，食落鮮味爆棚；再食底層鮟鱇魚肝，用左日本漬物去調和，食落一啲都唔膩。·▪️吞拿魚三文治吞拿魚腦天肉加赤身成功嘅融合，師傅別出心裁地加入炒香咗嘅蜆肉，將吞拿魚嘅魚香，油脂，鮮味合而為一，色香味俱全。·▪️香箱蟹配土佐醋土佐醋醋味比起一般蟹醋淡小小，更能感受蟹嘅鮮味！·▪️天婦羅沙鮻魚紫菜頭汁加入檸檬汁，即時變得好夢幻，由上菜展示嗰刻已經好吸引，好似藝術品咁，鮻魚魚肉質緊實，炸得岩岩好。·▪️北寄貝鮮甜爽口，簡單調味就夠·▪️針魚用左大量蔥同埋薑蓉去提升鮮味，魚
口袋名單好耐，決定去試一試
位於銅鑼灣嘅重房
以新派手法製造，將食材創意發揮，令味蕾有唔同嘅體驗
🔸Omakase set
▪️前菜
▪️蕃茄啫喱、蟹肉南瓜豆腐
開胃酸爽，輕鬆喚醒味蕾。
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▪️白子
用左橙醋去調味，白子食落完全唔腥，好清爽綿滑。
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▪️冰見寒鰤
一年只有一個月份有得食，來自冰見富山灣，魚肉肉質為日本之冠！
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▪️幻星鰹
以芽蔥洋蔥調味，魚脂豐富，甘味同油脂比例均勻。
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▪️松葉蟹
師傅細心人手拆肉，再加入蟹膏，蟹味濃郁，可以感受到蟹肉肉質鮮美。
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▪️鮟鱇魚乾拿破崙
拿破崙分左兩層，先食第一層甜蝦，用左蝦頭膏炒香左嘅櫻花蝦去提鮮，食落鮮味爆棚；再食底層鮟鱇魚肝，用左日本漬物去調和，食落一啲都唔膩。
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▪️吞拿魚三文治
吞拿魚腦天肉加赤身成功嘅融合，師傅別出心裁地加入炒香咗嘅蜆肉，將吞拿魚嘅魚香，油脂，鮮味合而為一，色香味俱全。
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▪️香箱蟹配土佐醋
土佐醋醋味比起一般蟹醋淡小小，更能感受蟹嘅鮮味！
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▪️天婦羅沙鮻魚
紫菜頭汁加入檸檬汁，即時變得好夢幻，由上菜展示嗰刻已經好吸引，好似藝術品咁，鮻魚魚肉質緊實，炸得岩岩好。
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▪️北寄貝
鮮甜爽口，簡單調味就夠
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▪️針魚
用左大量蔥同埋薑蓉去提升鮮味，魚味好濃
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▪️筋子拖羅
熟成三星期，魚油豐富，入口即溶。
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▪️法國魚子醬海膽
兩款矜貴食材嘅碰撞，用咗魚子醬去調味，咸鮮after Taste 喺口腔徘徊！
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▪️銀鱈魚
北海道銀鱈魚，添加黑松露醬，味道好多層次。
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▪️魚湯
用左三十幾條魚熬煮五6小時，無額外調味，真係好鮮甜
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▪️日本提子
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