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2025-02-28
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餐廳近住海港城門口，喺行入去港威大廈嘅樓梯隔離，每次去海港城都會經過。餐廳背景原來相當猛料❣️佢既銀座本店係米芝蓮星級食府，由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有並經營。主打江戶前風格的omakase，食材要求與本店一樣源出一轍。餐廳環境幽雅，店員服務殷勤親切，由進入餐廳一刻，就可以沉浸喺鮨央泰濃厚的日本餐飲文化氛圍，好優質既享受。Omakase $1780🔸️炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬前菜已經好精彩，樣樣都好味，層次豐富🔸️煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗煙燻鰤魚配搭清新既配菜，個配搭好amazing🔸️北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味🔸️刺身二點1️⃣深海池魚2️⃣秋刀魚磯邊卷都係好當造既魚!!特別鮮深海池魚咬落去有輕微既粘牙柔軟口感，魚味較濃。每年9月至11月都係秋刀魚嘅當造期。魚味濃郁鮮香，油脂豐厚。🔸️燒物甘鯛立鱗燒魚皮連埋魚鱗食埋，非一般既咸香脆卜卜魚肉又保持到鮮嫰🔸️10款壽司同時提供薑，爽口唔辣口，食壽司其間可以用以消除口腔中壽司的餘味，更好品嘗下一道壽司。1️⃣ 左口魚魚油份十足，回甘味重😋2️⃣池魚口感柔軟,魚味
喺行入去港威大廈嘅樓梯隔離，
每次去海港城都會經過。
餐廳背景原來相當猛料❣️
佢既銀座本店係米芝蓮星級食府，
由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有並經營。
主打江戶前風格的omakase，
食材要求與本店一樣源出一轍。
餐廳環境幽雅，店員服務殷勤親切，
由進入餐廳一刻，就可以沉浸喺鮨央泰濃厚的日本餐飲文化氛圍，
好優質既享受。
Omakase $1780
🔸️炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬
前菜已經好精彩，樣樣都好味，層次豐富
🔸️煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗
煙燻鰤魚配搭清新既配菜，個配搭好amazing
🔸️北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒
軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味
🔸️刺身二點
1️⃣深海池魚
2️⃣秋刀魚磯邊卷
都係好當造既魚!!特別鮮
深海池魚咬落去有輕微既粘牙柔軟口感，
魚味較濃。
每年9月至11月都係秋刀魚嘅當造期。魚味濃郁鮮香，油脂豐厚。
🔸️燒物
甘鯛立鱗燒
魚皮連埋魚鱗食埋，非一般既咸香脆卜卜
魚肉又保持到鮮嫰
🔸️10款壽司
同時提供薑，爽口唔辣口，
食壽司其間可以用以消除口腔中壽司的餘味，
更好品嘗下一道壽司。
1️⃣ 左口魚
魚油份十足，回甘味重😋
2️⃣池魚
口感柔軟,魚味濃
3️⃣赤鯥
赤鯥魚時令當季，係深海魚的一種，
係高級既白身魚，有‘’白身魚中的toro‘’之美譽，
超肥美！魚皮輕輕火炙過，帶出香味！
筷子輕輕一夾，啲油都跌落嚟！
魚油超香，帶有甜味。
原來除左拖羅都有咁好味肥美既魚！
4️⃣北寄貝
欣賞佢既調味！😍
提升鮮甜，
少量wasabi，味道豐富。
5️⃣中拖羅(熟成14日)
屬較貴價既魚，
所以有晒出世紙display，
係來自青森大間🤩
熟成左既味道超濃郁❣️正😋
6️⃣鹿兒島車海老
特別甜❣️
7️⃣北海道馬糞海膽
見住師傅勁大方，
層層疊咁好多海膽，
超好食！！！勁鮮甜！！！
8️⃣海鰻
配海鰻骨淆成既醬汁，
仲有山葵粉調味，
好軟好鮮😋
🔸️江戶前玉子燒
用雞蛋、白身魚、蝦、蜜糖、高湯制，
似蛋糕，但其實無面粉既，
好濕潤又富蛋香,
仲帶鮮甜蝦味
🔸️味噌湯
🔸️甜品
崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱
整個omakse體驗賓至如歸，
由傳統手握壽司以至用餐體驗及精緻室內裝橫，每項細節都體現日本餐飲藝術的最高格調，
係超高質素既omakase體驗。
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