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2021-02-17
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時代廣場上的高質素餐廳多不勝數，而百樂潮洲酒家是我和朋友都很愛去的一家潮洲菜館，因為食物和環境都好到令人一試難忘。今日便和朋友相約來吃午餐，可以飲茶聚下。一來到餐廳已經坐满人，十分熱鬧，幸好提早打電話訂了位。臨近新年，餐廳推出了多款新年特式套餐，很吸引。我和朋友都叫了每位588元的迎新春套餐，菜式款式眾多。金沙發財卷拼龍鬚好市菜式的名字都很有意頭，金沙發財卷以流沙蛋黃醬淋在以髮菜做成的卷物上，惹味而香濃，口感軟稔。龍鬚好市外皮是炸得鬆脆的幼麵條，香脆可口，包有一隻大蠔豉和鮮蝦肉，口感層次豐富。紅燒潮州中鮑翅碗下面用蠟燭熱住保持溫度，湯熱辣辣，材料很足，魚翅粗身飽满，滑溜爽口，湯底清甜惹味，鮮甜無比，每一口都綿密香滑。6頭鮑魚伴鵝掌用料矜貴，6頭鮑魚大隻而厚肉，炆得軟稔鮮甜，入口滑溜有咬口，醬汁清甜而香濃，十分入味。鵝掌炆得鬆軟美味，皮滑而香甜，富有⻣膠原。蘿蔔煮细黄魚黃魚鮮甜嫩滑，經過煎一煎後再用湯汁煮熟，令湯底更香甜，呈乳白色，魚香味濃郁。魚肉嫩滑軟稔，魚⻣少，白蘿蔔也炆得十分入味，吸收了魚湯的精華。金華竹笙扒雙蔬以金華火腿和竹笙等鋪面再淋汁，金華火腿咸香惹味，湯汁香濃鮮甜，娃娃菜煮
一來到餐廳已經坐满人，十分熱鬧，幸好提早打電話訂了位。臨近新年，餐廳推出了多款新年特式套餐，很吸引。我和朋友都叫了每位588元的迎新春套餐，菜式款式眾多。
金沙發財卷拼龍鬚好市
菜式的名字都很有意頭，金沙發財卷以流沙蛋黃醬淋在以髮菜做成的卷物上，惹味而香濃，口感軟稔。龍鬚好市外皮是炸得鬆脆的幼麵條，香脆可口，包有一隻大蠔豉和鮮蝦肉，口感層次豐富。
紅燒潮州中鮑翅
碗下面用蠟燭熱住保持溫度，湯熱辣辣，材料很足，魚翅粗身飽满，滑溜爽口，湯底清甜惹味，鮮甜無比，每一口都綿密香滑。
6頭鮑魚伴鵝掌
用料矜貴，6頭鮑魚大隻而厚肉，炆得軟稔鮮甜，入口滑溜有咬口，醬汁清甜而香濃，十分入味。鵝掌炆得鬆軟美味，皮滑而香甜，富有⻣膠原。
蘿蔔煮细黄魚
黃魚鮮甜嫩滑，經過煎一煎後再用湯汁煮熟，令湯底更香甜，呈乳白色，魚香味濃郁。魚肉嫩滑軟稔，魚⻣少，白蘿蔔也炆得十分入味，吸收了魚湯的精華。
金華竹笙扒雙蔬
以金華火腿和竹笙等鋪面再淋汁，金華火腿咸香惹味，湯汁香濃鮮甜，娃娃菜煮得滑溜美味，入口即溶，份量較多，口感清新。
鳳凰煎年糕
新年套餐必食的年糕，師傅煎得剛好熱，有蛋絲增加香味，年糕甜度適中，煙韌可口，令人食不停口。
福果薑薯湯丸
福果香脆爽甜，糖水薑味香濃，湯丸是芝麻餡，皮薄餡靚，滑溜香甜。
合時生果
吃到很飽要吃個生菓消下滯，橙子鮮甜多汁，爽脆可口。
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