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2022-10-05
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西九龍戲曲中心，一個充滿文化藝術的地方，地下G樓的遊園，裝潢古色古香，室內更有三米高的「牡丹亭」，讓我有置身於古代民間茶室中用膳的感覺呢﹗ 除了裝潢，遊園更將藝術融入新派粵菜文化，這晚就跟朋友來品嚐一番﹗焦糖菠蘿黑毛豬叉燒，甫上菜，已經被那香甜的菠蘿味所吸引著，西班牙黑毛豬油花較多，叉燒肉質更為嫩口鬆化，夾雜著烤新鮮菠蘿，以及在叉燒上的菠蘿蓉，一口吃下去，甜甜酸酸的，正好中和了叉燒之油膩感。 歌樂山辣子波士頓龍蝦，龍蝦肉質飽滿，鮮甜爽彈，大廚把龍蝦殼都炸得像蝦片一樣脆卜卜，加入大紅袍花椒及青花椒一同拌炒，令龍蝦肉更添鮮辣焦香，非常惹味。 辣得過癮，要來杯陳皮話梅梳打解解辣﹗ 緊接著是滋補姬松茸燉野生水鴨湯，燉足4小時，足料美味，健脾補氣又潤肺，秋冬養生湯水，我當然要喝多兩碗補一補啦﹗ 濃湯酸菜龍躉球，好多配料，以客家酸菜熬製湯底，再配花椒、辣椒乾、泡椒，並選用肉厚味濃的龍躉製作酸菜魚，鮮嫩滑溜，把傳統的四川酸菜魚升級了，若再酸麻一點，會更為惹味。 遊園燒鵝，選用五斤半的黑鬃鵝，皮下有一層豐滿肥美的鵝油，喜歡吃燒鵝的，必定會喜歡這油香，色澤油亮誘人，肉嫩味濃，配上純手工製作冰花梅子
除了裝潢，遊園更將藝術融入新派粵菜文化，這晚就跟朋友來品嚐一番﹗
焦糖菠蘿黑毛豬叉燒，甫上菜，已經被那香甜的菠蘿味所吸引著，西班牙黑毛豬油花較多，叉燒肉質更為嫩口鬆化，夾雜著烤新鮮菠蘿，以及在叉燒上的菠蘿蓉，一口吃下去，甜甜酸酸的，正好中和了叉燒之油膩感。
歌樂山辣子波士頓龍蝦，龍蝦肉質飽滿，鮮甜爽彈，大廚把龍蝦殼都炸得像蝦片一樣脆卜卜，加入大紅袍花椒及青花椒一同拌炒，令龍蝦肉更添鮮辣焦香，非常惹味。
辣得過癮，要來杯陳皮話梅梳打解解辣﹗
緊接著是滋補姬松茸燉野生水鴨湯，燉足4小時，足料美味，健脾補氣又潤肺，秋冬養生湯水，我當然要喝多兩碗補一補啦﹗
濃湯酸菜龍躉球，好多配料，以客家酸菜熬製湯底，再配花椒、辣椒乾、泡椒，並選用肉厚味濃的龍躉製作酸菜魚，鮮嫩滑溜，把傳統的四川酸菜魚升級了，若再酸麻一點，會更為惹味。
遊園燒鵝，選用五斤半的黑鬃鵝，皮下有一層豐滿肥美的鵝油，喜歡吃燒鵝的，必定會喜歡這油香，色澤油亮誘人，肉嫩味濃，配上純手工製作冰花梅子醬同吃，是我喜歡的廣東燒鵝風味。
順德名菜家鄉蓮藕餅，將豬肉與新鮮鯪魚肉以1:1比例拌勻，再加入蓮藕粒、芫茜等攪拌，釀入蓮藕片中煎至金黃色，酥香惹味。
正當吃到飽之際，面對著招牌台山黃鳝煲仔飯是毫無抵抗力的，黃鱔已全拆肉起骨，肉質爽脆彈口，並加入紅棗、薑、冬菇、十五年新會陳皮炒熟，飯粒分明，充滿飯焦香，必食這招牌菜。
桑寄生蓮子蛋茶，絕對是女士恩物，有滋潤安神、養顏紓緩經痛作用，大粒紅棗讓這個茶顯得香甜，好滿足呀﹗
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