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2024-05-25
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咁多間omakase難道每一間都好吃？要吃一定要挑好吃又有新鮮感的！「重房」剛轉了搬至銅鑼灣新地址，當然要來支持支持❤️店內環境高尚優雅，非常舒適！頭盤當然是來點開胃菜式沖繩水云配蟹肉，微酸的水云加上鮮甜的蟹肉，清新又開胃🤤另外配搭了白酒煮啫喱蕃茄，酒香加酸酸甜甜的味道，吃完份外精神和有食慾！北紫海膽海膽配上當做北海道白蝦及法國魚子醬，底層則是三文魚籽，再以紫蘇花點綴，賣相優雅🫶🏻多種食材聚集在一起，口感變得多層次。清甜嘅台人覺讓人心花怒放🥰蜜柑鯛 刺身以柑皮餵養的蜜柑鯛，質感嫩滑，添加了少許柚子皮後，清香的味道由內而外慢慢散出。鮟鱇魚肝薄脆鱈魚乾鮟鱇魚肝內裡加了黃蘿蔔粒粒，平衡魚肝的油膩感。底下用了脆脆鱈魚乾，而上面則加了日本銀箔和食用花作裝飾。絲滑的感覺加上濃郁的味道，讓人吃得樂而忘返長崎生蠔🦪華漣長崎小長井生蠔，是此時最多造的季節，它的質感有別於其他生蠔，是creamy 和硬身的口感雨露均沾，配合醋啫喱，鮮味完全被釣起！池魚卷採用了日本薑、芽蔥和芝麻碎，令池魚的味道變得清甜帶微酸，沒冇一絲腥味！厚切九州象拔蚌以山椒粉和豉油粉調味的九州象拔蚌，鮮甜爽滑，再以厚砌的形式呈獻，真的很有滿
頭盤當然是來點開胃菜式
沖繩水云配蟹肉，微酸的水云加上鮮甜的蟹肉，清新又開胃🤤另外配搭了白酒煮啫喱蕃茄，酒香加酸酸甜甜的味道，吃完份外精神和有食慾！
北紫海膽
海膽配上當做北海道白蝦及法國魚子醬，底層則是三文魚籽，再以紫蘇花點綴，賣相優雅🫶🏻多種食材聚集在一起，口感變得多層次。清甜嘅台人覺讓人心花怒放🥰
蜜柑鯛 刺身
以柑皮餵養的蜜柑鯛，質感嫩滑，添加了少許柚子皮後，清香的味道由內而外慢慢散出。
鮟鱇魚肝薄脆鱈魚乾
鮟鱇魚肝內裡加了黃蘿蔔粒粒，平衡魚肝的油膩感。底下用了脆脆鱈魚乾，而上面則加了日本銀箔和食用花作裝飾。絲滑的感覺加上濃郁的味道，讓人吃得樂而忘返
長崎生蠔🦪
華漣長崎小長井生蠔，是此時最多造的季節，它的質感有別於其他生蠔，是creamy 和硬身的口感雨露均沾，配合醋啫喱，鮮味完全被釣起！
池魚卷
採用了日本薑、芽蔥和芝麻碎，令池魚的味道變得清甜帶微酸，沒冇一絲腥味！
厚切九州象拔蚌
以山椒粉和豉油粉調味的九州象拔蚌，鮮甜爽滑，再以厚砌的形式呈獻，真的很有滿足感😍
螢光魷魚🦑配磯煮鮑魚
魷魚經輕微燒過，外脆內軟，咬下去醬爆的感覺，超驚喜！磯煮鮑魚，煮好咗浸兩日，食落去比較有咬口，再疊上鮑魚肝醬，滋味無窮
雙色拖羅
生既係中拖羅，另一件是火炙拖羅，以蜆炒海鹽調味，保留新鮮感
熟食
分子料理：南瓜湯球，建議一口吃光，充滿南瓜汁的湯球一咬即破，澎湃的感覺好神奇。吞拿魚下巴是稀少部分，有豐富的魚油，經過精心慢燒，達到入口即溶的口感
5款時令壽司🍣
赤貝：用了青檸汁釣味，師傅會幫你加上豉油和Wasabi，服務周到
吞拿魚：採用了吞拿魚大腹位置，脂肪分布平均，好香口
北海道青柳貝🐚：質感爽口又有彈性
目張魚：使用麵豉汁調味，它屬於班科魚，味道比較鮮甜
北海道馬冀海膽，超推介！Creamy又新鮮，仲有甜味在口腔中徘徊，非常好吃😋
最後就是用了30幾條魚骨熬製而成「魚湯」，暖暖的，咊道又很濃郁，很好喝呀
以甜品：千層蛋糕🍰作收結！鬆軟的皮配上軟綿綿的cream，感覺完滿
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