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2024-12-07
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[ #銅鑼灣美食 #caloriefoodie銅鑼灣 ] • 重 房 •🐿-銅鑼灣有間回頭率極高嘅𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴✨店內座位唔多 當晚有一半以上都係熟客見到佢哋勁有feel 一齊飲酒傾計🍶 幾有氣氛只能夠講 餐廳使用嘅食材絕對對得住定價🌟而且絕無固定菜式 真正使用當季最新鮮食材👅一邊品嚐食材鮮味 同時有視覺上嘅享受👀-👩🏻🍳 𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴 - 𝙳𝙸𝙽𝙽𝙴𝚁 💰$1580當晚有17品菜式 包括前菜、刺身、壽司、湯等-1️⃣ 北海道水八爪配上麵豉醬醋醬 水八爪口感彈牙煙韌-2️⃣ 日式煮花螺清煮花螺 底下配上醃得好甜嘅白蘿蔔-3️⃣ 鱈魚白子秋冬當造食材 鱈魚白子口感綿密師傅用木魚水將白子煮至半生熟口感再配上橙醋、蘿蔔蓉、紫蘇花等調味-4️⃣ 鰤魚刺身鰤魚盛產於冬天 同油甘魚係同類 油脂鮮美師傅用炭火烤鰤魚邊 食落有陣煙燻味道配上胡麻 即係日本芝麻 增添整體口感-5️⃣ 北海道秋刀魚刺身秋刀魚被稱為「秋味之王」最適合以刺身食配上薑蔥豉油 可以辟走秋刀魚嘅腥味-6️⃣ 松葉蟹肉松葉蟹肉係另一款秋天當造食材🍁師傅將松葉蟹拆肉 再將蟹肉混入蟹膏味道十分鮮甜 啖啖蟹肉 P.S. 伴碟嘅紅葉係真紅葉!!!😳超有秋天fee
• 重 房 •
🐿
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銅鑼灣有間回頭率極高嘅𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴✨
店內座位唔多 當晚有一半以上都係熟客
見到佢哋勁有feel 一齊飲酒傾計🍶 幾有氣氛
只能夠講 餐廳使用嘅食材絕對對得住定價🌟
而且絕無固定菜式 真正使用當季最新鮮食材👅
一邊品嚐食材鮮味 同時有視覺上嘅享受👀
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👩🏻🍳 𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴 - 𝙳𝙸𝙽𝙽𝙴𝚁 💰$1580
當晚有17品菜式 包括前菜、刺身、壽司、湯等
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1️⃣ 北海道水八爪
配上麵豉醬醋醬 水八爪口感彈牙煙韌
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2️⃣ 日式煮花螺
清煮花螺 底下配上醃得好甜嘅白蘿蔔
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3️⃣ 鱈魚白子
秋冬當造食材 鱈魚白子口感綿密
師傅用木魚水將白子煮至半生熟口感
再配上橙醋、蘿蔔蓉、紫蘇花等調味
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4️⃣ 鰤魚刺身
鰤魚盛產於冬天 同油甘魚係同類 油脂鮮美
師傅用炭火烤鰤魚邊 食落有陣煙燻味道
配上胡麻 即係日本芝麻 增添整體口感
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5️⃣ 北海道秋刀魚刺身
秋刀魚被稱為「秋味之王」最適合以刺身食
配上薑蔥豉油 可以辟走秋刀魚嘅腥味
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6️⃣ 松葉蟹肉
松葉蟹肉係另一款秋天當造食材🍁
師傅將松葉蟹拆肉 再將蟹肉混入蟹膏
味道十分鮮甜 啖啖蟹肉
P.S. 伴碟嘅紅葉係真紅葉!!!😳超有秋天feel~
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7️⃣ 甜蝦肉配慢煮鮟鱇魚乾
上層係甜蝦肉加上炒櫻花蝦 配上燒脆鱈魚片
下層係慢煮鮟鱇魚乾加上黃蘿蔔 配上法國麵包
師傅建議將呢道菜分開上下層嚟食 兩款都好食!
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8️⃣ 神戶A4和牛刺身
配上自家調醋、蛋黃漿、紫洋蔥等等
再將所有配料攪拌均勻 A4和牛刺身口感超腍
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9️⃣ 赤身配吞拿魚腦天
吞拿魚腦天屬於稀有部位 油脂感極高 口感軟滑
配上油脂感相對較少嘅赤身 中間夾住紫蘇葉
灑上用蜆肉炒開過嘅海鹽 令整體味道再提鮮
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1️⃣0️⃣ 香箱蟹
香箱蟹係松葉蟹嘅雌蟹 蟹肉混入蟹肉及蟹籽
按個人喜好點上檸檬汁 啖啖蟹肉超滿足☺️
呢度菜無論係視覺效果定味道都係一流
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👨🏻🍳 子薑、醃漬物
開始壽司部份前 師傅送上開胃小菜
而子薑就係日本最高級薑 食落爽嫩無渣
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1️⃣1️⃣ 北海道帆立貝
配上海鹽、青檸汁、柚子皮 鮮味十足
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1️⃣2️⃣ 拖羅
成條吞拿魚最肥美嘅部份 接近入口即融
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1️⃣3️⃣ 黑鯥
師傅將黑鯥魚皮輕微炙燒 帶出油香
表層加上麵豉醬 增添風味
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1️⃣4️⃣ 銀鱈魚BB
師傅話一般銀鱈魚比較大條 細條啲就叫BB😹
食材更加矜貴 配上黑松露醬
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1️⃣5️⃣ 北海道白海膽
配上法國𝙺𝚊𝚟𝚒𝚊𝚛𝚒魚子醬 絕對係高級食材
白海膽口感軟綿 呢個配搭好滿足☺️
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1️⃣6️⃣ 魚湯
重房𝚂𝚒𝚐𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎🌟魚湯無落糖、味精
由30幾條魚頭、魚骨 熬製5-6小時⏱️
加上鹽、胡椒等調味 有飲酒嘅就可以醒醒胃
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1️⃣7️⃣ 日本提子
又大粒又甜 令成餐飯更圓滿✨
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📍 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖
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