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2024-07-02
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一個月前同朋友約左呢間位於銅鑼灣新開既重房Omakase 🤩今日終於食到啦~入到去已經有兩枱客前菜~菠菜蟹肉有菊花瓣、本菇、金菇茶碗蒸~好滑食到底有蟹肉&蝦刺身:出自岩手縣米崎既生蠔~好大隻非常肥美,重海水味,面頭有自家製啫喱酸酸甜甜&海苔~更突出到生蠔既鮮甜蜜柑鯛刺身~主廚介紹當地漁民餵佢食柑,所以會食到柑橘味,再加上竹炭燒出嚟既鹽&wasabi一齊食~好特別第一次食到有柑橘味既魚超拖羅意思係野生拖羅~已經落左豉油&wasabi,食落油脂細膩豐富,魚香濃郁,入口即化。磯煮鮑魚~用糖、味琳、豉油、昆布浸煮一日 建議先試原味~鮑魚好彈牙味道偏甜,再蘸鮑魚肝醬食~提升左唔止一個層次~非常濃郁銀雪魚西京燒係師傅自己醃製~相對出面食到既味道偏甜壽司:甜蝦~3隻大甜蝦~晶瑩剔透、口感軟糯 上面有本身蝦頭膏燒香,唔使再蘸豉油一啖啪落口~妙呀!赤身~醬油漬,面有新鮮柚子~食落好清新,加上赤身係魚背不含油脂既部位,含脂量少、肉質實、有咬口炭木煙燻深海池魚配北海道三星漬麵豉醬 食落明顯有炭香味,魚質嫰滑,魚油豐富,色澤令身燒右口魚邊~紫菜包住,仲有櫻花蝦&日本蔥 魚油好香,入口即溶,紫菜好脆金目鯛配烏魚
今日終於食到啦~入到去已經有兩枱客
前菜~菠菜蟹肉有菊花瓣、本菇、金菇
茶碗蒸~好滑食到底有蟹肉&蝦
刺身:
出自岩手縣米崎既生蠔~好大隻非常肥美,重海水味,面頭有自家製啫喱酸酸甜甜&海苔~更突出到生蠔既鮮甜
蜜柑鯛刺身~主廚介紹當地漁民餵佢食柑,所以會食到柑橘味,再加上竹炭燒出嚟既鹽&wasabi一齊食~好特別第一次食到有柑橘味既魚
超拖羅意思係野生拖羅~已經落左豉油&wasabi,食落油脂細膩豐富,魚香濃郁,入口即化。
磯煮鮑魚~用糖、味琳、豉油、昆布浸煮一日
建議先試原味~鮑魚好彈牙味道偏甜,再蘸鮑魚肝醬食~提升左唔止一個層次~非常濃郁
銀雪魚西京燒係師傅自己醃製~相對出面食到既味道偏甜
壽司:
甜蝦~3隻大甜蝦~晶瑩剔透、口感軟糯
上面有本身蝦頭膏燒香,唔使再蘸豉油一啖啪落口~妙呀!
赤身~醬油漬,面有新鮮柚子~食落好清新,加上赤身係魚背不含油脂既部位,含脂量少、肉質實、有咬口
炭木煙燻深海池魚配北海道三星漬麵豉醬
食落明顯有炭香味,魚質嫰滑,魚油豐富,色澤令身
燒右口魚邊~紫菜包住,仲有櫻花蝦&日本蔥
魚油好香,入口即溶,紫菜好脆
金目鯛配烏魚子~食落有咸香味,油脂含量適中,肉質細膩,味道鮮美
北海道馬糞海膽~等左好耐果然無失望~
好新鮮見到顆粒分明,好鮮甜、creamy、份量十足
如果可以食埋原隻北海道紫針海膽我地會更開心
昆布烏冬係秋田縣麵質好似拉麵feel咁
甜品:
日本厥餅食落冰冰涼涼~口感軟糯,有黃豆粉口味&抹茶口味
整體都唔錯,始終等左成個月🤩服務,環境,食物都好高質,下次可以嚟試下晚餐
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