影片
更多
2024-12-04
729 瀏覽
已經到咗冬季嘅時份，尖沙咀嘅「大公館」又換上秋冬滋補菜式。菜式由曾於米芝蓮三星任職嘅陳師傅精心設計，喺其他地方食唔到㗎。太雕水晶鵝肝凍法國菜常見嘅鵝肝凍融入於中式料理當中，選用頂級法國鵝肝，配搭中菜常用嘅太雕。口感入口即溶，口腔內都充滿晒濃郁嘅鵝肝味道。普寧豆醬生焗原條馬友依款菜式係星期一到星期四晚時先會提供。廚師會爆香蒜頭同埋洋蔥，再加入預先用普寧豆醬醃製嘅馬友。馬友吸收晒醬汁嘅味道，帶點鹹香又唔回覆蓋魚肉嘅甜味。花雕慢煮南非鮮鮑魚南非鮮鮑魚口感相對上比較爽口，用上花雕去慢煮令到鮑魚肉吸收晒酒香嘅味道，食完都有淡淡嘅餘韻。黑糖龍井煙燻雞選用雞肉味濃郁嘅三黃雞，配搭黑糖豉油主成，再用上上等龍井茶葉煙燻。所以味道層次豐富。飄香蟲草花乳鴿砂鍋飯選用15到18天嘅妙齡乳鴿，配搭蟲草花和12年陳皮，所以飯粒充滿晒油香和配料嘅香味。最後當然唔少得甜品，芝麻味極香濃嘅懷舊芝麻卷同埋創意嘅檸檬蜜糖蛋散。每一樣都睇到陳師傅嘅精心設計。大公館 (荔枝角)荔枝角長義街9號D2 Place ONE 10樓A號舖
太雕水晶鵝肝凍
法國菜常見嘅鵝肝凍融入於中式料理當中，選用頂級法國鵝肝，配搭中菜常用嘅太雕。口感入口即溶，口腔內都充滿晒濃郁嘅鵝肝味道。
普寧豆醬生焗原條馬友
依款菜式係星期一到星期四晚時先會提供。廚師會爆香蒜頭同埋洋蔥，再加入預先用普寧豆醬醃製嘅馬友。馬友吸收晒醬汁嘅味道，帶點鹹香又唔回覆蓋魚肉嘅甜味。
花雕慢煮南非鮮鮑魚
南非鮮鮑魚口感相對上比較爽口，用上花雕去慢煮令到鮑魚肉吸收晒酒香嘅味道，食完都有淡淡嘅餘韻。
黑糖龍井煙燻雞
選用雞肉味濃郁嘅三黃雞，配搭黑糖豉油主成，再用上上等龍井茶葉煙燻。所以味道層次豐富。
飄香蟲草花乳鴿砂鍋飯
選用15到18天嘅妙齡乳鴿，配搭蟲草花和12年陳皮，所以飯粒充滿晒油香和配料嘅香味。
最後當然唔少得甜品，芝麻味極香濃嘅懷舊芝麻卷同埋創意嘅檸檬蜜糖蛋散。每一樣都睇到陳師傅嘅精心設計。
大公館 (荔枝角)
荔枝角長義街9號D2 Place ONE 10樓A號舖
張貼
