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2022-08-29
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在油塘這真美食沙漠, 吃一碗正常味道的牛腩/雜河, 同樣相當困難. 直至到某一日拿衣服到洗衣店乾洗, 在其附近發現到這家麵店, 才算一解我相思之苦. 座位不多, 再加上疫情關係, 還是外賣算了. 它原址在藍田德田邨, 有時探望住在那裏的親人也去它醫肚, 難怪味道有一種熟悉的感覺.雜腩河的牛雜沒有異味, 也沒有雪味, 牛肚夠爽, 牛腸夠滑, 只是肝和膀有點Overcooked, 比較鞋口. 牛腩雖不是特別部位, 但筋肉間的脂肪令其口感更嫩, 肉香夠, 件頭也切得夠大和工整, 不是雜碎. 湯頭加上滷水汁, 鮮鹹而不死鹹. 河粉層次分明, 既不會黏成一堆, 也不會糊化, 作為屋村的雜腩河已算高質. 唯一可改善的, 是其辣椒油不要現成, 可試試自己炒製, 畢竟這是其中一項最能代表到麵家的小物.這裡同樣令我有驚喜的, 是其沙嗲鵝腸, 六十多元的單價, 份量比不少潮州菜食肆慷慨得多. 沙嗲醬花生味和鹹香味重, 辣度柔和, 鵝腸吸汁充足, 口感爽彈, 畢竟其底味一般, 靠的就是外來的味道, 這裡處理乾淨, 沒有異味, 但同樣沙嗲汁質感頗稀, 所以雖然吸汁充足, 但整體味道還是偏淡, 如果師傅收汁時間
雜腩河的牛雜沒有異味, 也沒有雪味, 牛肚夠爽, 牛腸夠滑, 只是肝和膀有點Overcooked, 比較鞋口. 牛腩雖不是特別部位, 但筋肉間的脂肪令其口感更嫩, 肉香夠, 件頭也切得夠大和工整, 不是雜碎. 湯頭加上滷水汁, 鮮鹹而不死鹹. 河粉層次分明, 既不會黏成一堆, 也不會糊化, 作為屋村的雜腩河已算高質. 唯一可改善的, 是其辣椒油不要現成, 可試試自己炒製, 畢竟這是其中一項最能代表到麵家的小物.
這裡同樣令我有驚喜的, 是其沙嗲鵝腸, 六十多元的單價, 份量比不少潮州菜食肆慷慨得多. 沙嗲醬花生味和鹹香味重, 辣度柔和, 鵝腸吸汁充足, 口感爽彈, 畢竟其底味一般, 靠的就是外來的味道, 這裡處理乾淨, 沒有異味, 但同樣沙嗲汁質感頗稀, 所以雖然吸汁充足, 但整體味道還是偏淡, 如果師傅收汁時間再多久一點, 相信會更為惹味.
Kwan Kee is a noodle store opened in Lam Tim and now renovated to Yau Tong. The beef briskets and beef entrails are nice with good texture and flavor. As a Chow Chau style noodle store, it will be prefect if the chili oil is homemade. Besides the beef, the goose intestine is the dish that can seldom find at similar stores. The satay sauce is a bit watery while the goose intestines are clean. The taste is ok but it can be more concentrated.
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