影片
更多
2024-08-10
108 瀏覽
今日同朋友慶祝，特地選了 Omakasa 。朋友係重房既常客，而家搬左去加路連山道地方大左仲方便左。$1580（17-18道菜）頭盤重點推介以下：🔸北海道紫海膽最當造既品種，味道清甜，加上廚師為佢加咗好多矜貴嘅配料e.g.法國魚子醬,食用銀箔，好似一朵花，唔單止有層次感，成個賣相仲好吸睛。🔸西班牙深海紅蝦 一蝦深海紅蝦做三吃。杯底有蝦頭膏做醬汁，，蝦頭就炸脆，加埋中間紅蝦刺身爽口彈牙，物盡其用！🔸生蠔選用現在最當造北海道昆布森，好creamy新鮮！蠔面有自家製嘅醋啫哩，甜甜地可以中和海水咸味，再加小小芽蔥（好甜）,配搭得非常好🔸吞拿魚腦天及拖羅第一次聽腦天呢個名，原來係稀有部位，魚頭兩邊嘅肉，火灸完更加帶出魚香，再配搭一件大拖羅，用紫菜包住，好有新鮮感，所以食廚師及辦就係食廚師既心思+手藝！🔸磯煮鮑魚Signature Dish 無加糖去煮但係就食落好甜！慢火炆煮保持彈牙咬口，再加上鮑魚肝醬,果然係招牌菜。🔸吞拿魚下巴&南瓜湯平時食開都係三文魚，原來吞拿魚嘅骹位都可以咁好食，充滿油脂，燒過之後唔會油膩，選用嘅部位亦都係好多肉。另外，廚師仲用3個月研發份子料理，將南瓜湯變成一個球，咬落去
今日同朋友慶祝，特地選了 Omakasa 。朋友係重房既常客，而家搬左去加路連山道地方大左仲方便左。$1580（17-18道菜）
頭盤重點推介以下：
🔸北海道紫海膽
最當造既品種，味道清甜，加上廚師為佢加咗好多矜貴嘅配料e.g.法國魚子醬,食用銀箔，好似一朵花，唔單止有層次感，成個賣相仲好吸睛。
🔸西班牙深海紅蝦
一蝦深海紅蝦做三吃。杯底有蝦頭膏做醬汁，，蝦頭就炸脆，加埋中間紅蝦刺身爽口彈牙，物盡其用！
🔸生蠔
選用現在最當造北海道昆布森，好creamy新鮮！蠔面有自家製嘅醋啫哩，甜甜地可以中和海水咸味，再加小小芽蔥（好甜）,配搭得非常好
🔸吞拿魚腦天及拖羅
第一次聽腦天呢個名，原來係稀有部位，魚頭兩邊嘅肉，火灸完更加帶出魚香，再配搭一件大拖羅，用紫菜包住，好有新鮮感，所以食廚師及辦就係食廚師既心思+手藝！
🔸磯煮鮑魚
Signature Dish 無加糖去煮但係就食落好甜！慢火炆煮保持彈牙咬口，再加上鮑魚肝醬,果然係招牌菜。
🔸吞拿魚下巴&南瓜湯
平時食開都係三文魚，原來吞拿魚嘅骹位都可以咁好食，充滿油脂，燒過之後唔會油膩，選用嘅部位亦都係好多肉。另外，廚師仲用3個月研發份子料理，將南瓜湯變成一個球，咬落去嘅時候會爆開，好得意。
🔸壽司
分別有平政魚 ，拖羅，石垣貝，深海池魚 ，地金目鯛魚 ，馬糞海膽
壽司全部唔單上用最當造每日直接飛機過來，仲用最靚食材，好似金目鯛魚都用上最好地區既地金目，拖羅都用上拖羅大腹。再加上師傅每一種食材都親自調配，好似池魚會用火燒過嘅鐵網燒一燒個皮，令魚更香更好食。
魚湯烏冬
精髓絕對係個魚湯，每一口都超級濃郁，用上大量魚及魚骨製成，配合秋田烏冬及娃娃菜，暖一暖個胃，最後甜品上埋靜岡蜜瓜 ，完美作結！
張貼
