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2023-06-10
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黎到跑馬地既Omakase餐廳寿々乃🍣裝潢當然係日系精緻和風設計🇯🇵木系風格更顯氣派，事緣係朋友介紹，又撞正生日就決定試一試😎先黎個小總結，依間係由銅鑼灣經營左9年搬鋪過黎，有一定年資，亦係我食過咁多間Omakase最為滿意既一次。鄧師傅會同食客細心介紹每一款食材既背景🐟而且會了解食客既喜好再提出調整/建議，整晚用餐全無冷場😁作為食肆食物質素固然係首要🤞🏻但同師傅既交流亦令整個用餐體驗提升一個層次，氣氛輕鬆👍🏻就似同老朋友傾計一樣🤓當然，食材亦非常新鮮美味，晚餐我地點左MIYABI setMIYABI OMAKASE SET $1880先付 Appetizer🫃🏻沢蟹連殼一齊食，唔好睇佢細細隻咁，入面全部都係蟹膏，脆卜卜好個癮😋🫃🏻鰻魚卷，外層鰻魚，入面係牛蒡淮山，鰻魚鮮味加上牛蒡爽口，好開胃😁🫃🏻沖繩水雲醋物，中間有山芋，口感順滑，酸酸甜甜，不錯🤓🫃🏻千葉縣大蜆，肉質肥美，味道鮮甜，配上醃漬青瓜，清爽醒胃🤘🏻季節水物 Seasonal Suimono🫃🏻京都名物鱧魚🐟作為今日既湯點，入口清甜，師傅話魚骨切到好細，可以照樣食用，口感果然好微妙🤔十分考刀功，魚肉厚實，味道新鮮😁魚上面仲有
MIYABI OMAKASE SET $1880
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先付 Appetizer
🫃🏻沢蟹連殼一齊食，唔好睇佢細細隻咁，入面全部都係蟹膏，脆卜卜好個癮😋
🫃🏻鰻魚卷，外層鰻魚，入面係牛蒡淮山，鰻魚鮮味加上牛蒡爽口，好開胃😁
🫃🏻沖繩水雲醋物，中間有山芋，口感順滑，酸酸甜甜，不錯🤓
🫃🏻千葉縣大蜆，肉質肥美，味道鮮甜，配上醃漬青瓜，清爽醒胃🤘🏻
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季節水物 Seasonal Suimono
🫃🏻京都名物鱧魚🐟作為今日既湯點，入口清甜，師傅話魚骨切到好細，可以照樣食用，口感果然好微妙🤔十分考刀功，魚肉厚實，味道新鮮😁魚上面仲有莓醬作點綴，適量柚子碎仲有清新既感覺，配搭一流
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刺身五點 Sashimi - 5 kinds
🫃🏻愛媛縣鱸魚🐟
鱸魚3塊，味道相對上較清淡，不過仍然有種獨特既魚味😌加上肉質綿滑，亦係一款特別既刺身，另外有紫蘇花同青檸酸汁可以點綴一下😎
🫃🏻富山灣白蝦🦐
一團半透明既白蝦肉，比佢獨特既顏色吸引左🤩味道超鮮甜😍原來係每一條細細白蝦刺身組成，每隻都需要人手小心翼翼咁剝，非常用心。仲有白蝦揚物🍤一次過試兩種唔同食法✌🏻炸白蝦外層酥脆金黃，味道則咸香可口，同刺身完全唔同既感覺🤪
🫃🏻縞鰺🐟
夏季當造，師傅話唔好搞錯左係油甘魚，我一食就明白兩者既分別🤞🏻😎肉質比油甘魚更細嫩，味道更鮮甜，而且有淡淡既油香味，係我第一次食依款，印象深刻☺️
🫃🏻北海道水八爪魚🐙
超大條北海道八爪魚，左邊係觸手，右邊係吸盤，自家製wasabi醬油漬，我將佢加左吸盤裡面食，配搭一流，好嗆鼻好過癮🥴吸盤爽口彈牙，觸手大大塊，口感煙韌，味道鮮甜🤭
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🫃🏻紫海膽
原隻紫海膽嚇親你，入面有5粒🧡💛每粒都有我食指一半咁長🤣大滿足！💯師傅話紫海膽係5月至8月當造，而且每隻海膽會因為環境唔同，味道都會有所不同，我食果隻係較為清甜，新鮮既海膽真係好好味，我朋友既海膽則偏為重礦物味😼
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季節料理二品 Seasonal Hot Dish - 2 kinds
🫃🏻富山灣白蝦炸蝦球🍤
白蝦既最後一種食法，炸蝦球！超大粒，裡面係滿滿既白蝦，同埋我估係蝦滑(?)，質感厚實，而且外層酥脆得黎完全無成口油既感覺🤤
🫃🏻鹿兒島 炸目光魚🐟
目光魚酥脆可口，師傅話當薯條咁食就ok，魚頭位置係最好食，魚香味道最濃烈😝
終於到我最期待既環節，壽司！
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🫃🏻伊佐目 夏季當造，第一次食，印象不錯，非常新鮮，肉質紮實
🫃🏻金目錭 來自熱海，魚皮用熱水拖過，魚皮會更好味，顏色鮮艷，味道甘甜👍🏻
🫃🏻關鯖魚 來自九州大濱，全無醃製，係依款鯖魚先可以做刺身得黎味道又咁濃郁，十分喜歡🫶🏻
🫃🏻青森帆立貝 肉質厚實，味道鮮甜，包住細細舊既寿司飯係裡面 😳
🫃🏻深海池魚 肉質飽滿，有少量油脂，美味可口😛
🫃🏻中拖 顏色粉嫩，入口細心咀嚼後化作一團香滑油脂，幸福既感覺 🥰
🫃🏻大拖 用少少鹽作調味 師傅建議唔沾豉油 果然完全唔需要 開頭以為無筋 師傅後來更正我話其實有不過由於新鮮 所以食唔出 如果係冰鮮就會食到有筋既感覺 油脂香濃🥰
🫃🏻天身 吞拿魚赤身最稀有部位 固然無太多油脂 但口感順滑鮮甜 果然吞拿魚係可以直接反映餐廳既質素 依間我比滿分🥰💯
🫃🏻北海道根室市海膽 海膽橙黃色 近睇粒粒分明 味道香濃鮮甜 配上香脆紫菜方便解膩😍
味噌汁 Miso Soup
🫃🏻味噌湯
完全唔似平時既味噌湯，偏向似魚湯，裡面亦有少量魚肉🤓
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甜品 Dessert
🫃🏻富良野蜜瓜+紅豆水洋羹
蜜瓜清甜好多汁，消暑一流，水洋羹口感特別🫶🏻質感粉粉地得黎又結實，紅豆味道平均，好難用文字形容，唔係死甜，自然既紅豆味，係一款我食過咁多間omakase個人最喜愛既甜品🥹
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