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2012-07-09
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收到試食邀請，問明沒有附帶條件，只想得到飯後感、獲得真實的評論，以便將來改進，誠意可嘉，遂決定赴會。這是一間位是銅鑼灣旺中帶靜的街舖，主廚是以有機食品及當天街市買到的新鮮食材做材料，令食客食得健康，由於材料以新鮮為宗旨，所以每晚部份食物所準備的數量不多，賣完即止。晚上到來，餐廳地方不大，座位約有十多個，另有小型貴賓房，適合三五知己相聚談天說地吃晚餐，晚餐可以單點、或三道菜、四道菜套餐，但以套餐較抵。先端來的自家製麵包，熱烘烘的，經理介紹其法國入口的真蒜醬，用來搽麵包一流，我還嚐到醬中有陣陣白松露香，加上蒜香，比用牛油更討好，經理還讚我嗅覺敏銳，因為他們真的加了點白松露醬在內。頭盤選了煙肉煎帶子，兩粒巨型澳洲帶子，先用羅勒葉包邊，再在外圍捲上煙肉，用一小束rosemary 穿實，放扒爐慢煎，帶子頗厚肉，煙肉的油將帶子的味提升，還有rosemary 的香草味，令味道不重的帶子增加複雜的香味。太座所點的澳洲藍青口，用白酒和香草煮過，肉質的彈性已告訴你不是急凍貨色，無論色澤光潤和肥美的體態都看得出青口是健康的，最令我鍾情的不是青口，而是與青口同煮的湯汁，很鮮，是精華所在，不禁多喝幾口。是日的餐
這是一間位是銅鑼灣旺中帶靜的街舖，主廚是以有機食品及當天街市買到的新鮮食材做材料，令食客食得健康，由於材料以新鮮為宗旨，所以每晚部份食物所準備的數量不多，賣完即止。晚上到來，餐廳地方不大，座位約有十多個，另有小型貴賓房，適合三五知己相聚談天說地吃晚餐，晚餐可以單點、或三道菜、四道菜套餐，但以套餐較抵。
先端來的自家製麵包，熱烘烘的，經理介紹其法國入口的真蒜醬，用來搽麵包一流，我還嚐到醬中有陣陣白松露香，加上蒜香，比用牛油更討好，經理還讚我嗅覺敏銳，因為他們真的加了點白松露醬在內。
頭盤選了煙肉煎帶子，兩粒巨型澳洲帶子，先用羅勒葉包邊，再在外圍捲上煙肉，用一小束rosemary 穿實，放扒爐慢煎，帶子頗厚肉，煙肉的油將帶子的味提升，還有rosemary 的香草味，令味道不重的帶子增加複雜的香味。太座所點的澳洲藍青口，用白酒和香草煮過，肉質的彈性已告訴你不是急凍貨色，無論色澤光潤和肥美的體態都看得出青口是健康的，最令我鍾情的不是青口，而是與青口同煮的湯汁，很鮮，是精華所在，不禁多喝幾口。
是日的餐湯有兩種，一款是黃金洋蔥湯，另一款是田園雜菜湯，黃金洋蔥湯是忌廉湯，用了多種香草和香葉烹調，加上不太濃的忌廉，洋蔥味道香濃，又香又滑，好飲，好味；田園雜菜湯，紅色番茄湯底，集多種蔬菜在內，入口滿是粒蓉狀，感覺健康，確是有酒店水準，其實只要有心機，誰也可以做得好，不管你是酒店扒房還是路邊餐廳，當然巧婦難為無米炊，捨得用料是最重要。這兩款湯衷心地讚，好飲！
主菜方面，經理極力推薦了慢煮羊架及法式燒乳豬，由於我們不太喜歡吃羊，也不想吃太多肉，遂點了一個 Chef Pasta，今晚是蟹肉 Cannelloni，三件長長的粉卷釀滿蟹肉，上面放芝士晒溶，得悉主廚是跟法國廚師學習，難怪這道菜做不出精萃，粉卷的皮太腍，雖不是很腍，但不夠 al dente 便不好吃，蟹肉餡和茄醬，溶芝士等都不過不失。
法式燒乳豬是這裏的招牌菜，用了五週大的零污染乳豬，據說是來自其公司在北京的有機農場，減低了風險。兩件乳豬，分別是一件髀，一件肋排，用刀切下，薄薄的豬皮應聲裂開，入口脆得像炸薯片，肉質非常幼嫩，醮點微甜的汁很好吃，而肋排方面，豬皮同樣很脆，肉不算多，平日吃的豬肋骨像手指般粗，但這肋骨纖幼得像牙籤，可想而知這頭乳豬大極有限。
經理重點介紹的甜品是朱古力心太軟，可惜我心太硬，選了 Tiramisu Parfait 和 Coconut Panna Cotta，前者是長條形，伴以開心果仁雪糕，雪糕好正，這 parfait 雖以 tiramisu 為名，但沒有太強 tiramisu 成份的味道，作為一個忌廉 Parfait 吃則不錯，而後者是椰子奶酪，雖有椰子味，但口感較似椰汁糕，後來主廚出來打招呼，我坦然表示嫌這奶酪口感不夠好和無忌廉香，原來他們用新鮮椰青榨汁做，沒有落忌廉，我想沒有下忌廉便不好吃，平日我喝可樂都是喝 Classic 的，甚麼無糖或健怡的我都不愛喝，便知好吃的便是，管他健康不健康。
和大廚交談，知道他是一個熱愛烹調藝術的人，依循老闆的意願，用有機的材料，使人享受美食之餘，還顧及健康，怪不得我們離開時，回看這店隱約見到有一道光環。
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