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2023-07-25
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岩岩去完九龍站睇戲，行番出去佐敦渡船角附近食野，見到有間門面幾靚叫憶食尚，點知原來係食煲仔飯即時興趣大增。由於只係食Lunch，所以只係叫左臘腸滑雞煲仔飯、甜蜜咕嚕肉同埋薑汁芥蘭。首先上菜係甜蜜咕嚕肉，咕嚕肉無骨啖啖肉，皮脆肉嫩，食落去無豬騷味，肉質又無霉，證明係新鮮肉。而甜酸醬調得岩岩好，唔會過甜或酸，食落去都幾開胃。之後就係薑汁芥蘭，芥蘭切薄片盡顥刀功，另外揀選左比較嫩的部份，芥蘭夠爽口而無渣。配上濃稠的薑汁加薑粒，令到薑汁包圍每一片芥蘭。最後就黎到主角煲仔飯，呢度的煲仔飯都幾講究，由米種到臘味，甚至去到豉油都係精心調製。米種係選用黑土五常米，煮到粒粒分明而有米香。臘腸用川式手法，用上散養300日的黑豬肉以傳統古法秘制，揀選豬脊肉及前腿肉，以二肥八瘦的黃金比例，以國酒茅台及野生花椒調味。講真唔係吹水，係香港未試過食到呢種臘腸，由於二八比例，所以唔算好肥但又唔鞋，最特別係食落去有濃郁的酒香同麻辣的味道，同時滲透埋係煲仔飯當中，配上經過兩年半至三年生曬發酵的頭抽，整個煲仔飯的味道有層次及複雜，加埋餣得岩岩好的滑雞及好似米通咁脆的飯焦，非常滿足，值得推介大家黎試下!
首先上菜係甜蜜咕嚕肉，咕嚕肉無骨啖啖肉，皮脆肉嫩，食落去無豬騷味，肉質又無霉，證明係新鮮肉。而甜酸醬調得岩岩好，唔會過甜或酸，食落去都幾開胃。之後就係薑汁芥蘭，芥蘭切薄片盡顥刀功，另外揀選左比較嫩的部份，芥蘭夠爽口而無渣。配上濃稠的薑汁加薑粒，令到薑汁包圍每一片芥蘭。
最後就黎到主角煲仔飯，呢度的煲仔飯都幾講究，由米種到臘味，甚至去到豉油都係精心調製。米種係選用黑土五常米，煮到粒粒分明而有米香。臘腸用川式手法，用上散養300日的黑豬肉以傳統古法秘制，揀選豬脊肉及前腿肉，以二肥八瘦的黃金比例，以國酒茅台及野生花椒調味。講真唔係吹水，係香港未試過食到呢種臘腸，由於二八比例，所以唔算好肥但又唔鞋，最特別係食落去有濃郁的酒香同麻辣的味道，同時滲透埋係煲仔飯當中，配上經過兩年半至三年生曬發酵的頭抽，整個煲仔飯的味道有層次及複雜，加埋餣得岩岩好的滑雞及好似米通咁脆的飯焦，非常滿足，值得推介大家黎試下!
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