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2023-10-20
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食佐多次omakase，八瀧YATAKI真是令人驚喜！櫻花佈景先引人感受日本風情。落座後，先上前菜海膽豆腐+鮑魚+白子。豆腐淡淡海膽香味，淡黃色豆腐入口即化。鮑魚唔需要點醬油就非常鮮甜。白子稍稍炙燒過，浸在柚子汁內，一入口就滑入喉嚨，完全唔腥。跟住上佐日本兵富縣生蠔，肥美肉厚，淡淡海水鹹味，配搭蘋果啫喱，請新解膩。日本牡丹蝦刺身，上面熬煮的瑕膏和淋上的蝦油是點睛之筆，讓牡丹蝦糯軟口感更添濃重蝦味，今晚的第一重驚喜。今晚第二重驚喜：青森縣鮟鱇魚肝，醬油醃製非常入味，橘色佈滿魚肝，入味香味濃郁，再點綴少少芥末，又是另一番滋味。炙大拖羅厚實的口感，配搭洋蔥酸汁，好味又好睇。第三重驚喜是海膽蝦肉蟹肉三色刺身，海膽新鮮量多，堪稱味蕾炸彈，蝦肉QQ彈彈，蟹肉咸鮮，分開品嚐後再拌在一起感受鮮味衝擊～跟住上佐多士和牛串，用天婦羅的烹煮方式，將和牛煮得外脆裡嫩，好有心機的創新烹煮方式👍壓軸驚喜是海膽拿破崙，雙重紫菜餅夾著吞拿魚，頂層是堆成小山的海膽。出來時背景會有飄雪的櫻花景🌸，同時師傅會撒上米漿鹽片。一咬開既有紫菜餅的脆，又有海膽同吞拿魚的鮮～味覺視覺雙重驚喜。蟹飯真是蟹肉多到誇張，每啖飯有大半成都是
日本牡丹蝦刺身，上面熬煮的瑕膏和淋上的蝦油是點睛之筆，讓牡丹蝦糯軟口感更添濃重蝦味，今晚的第一重驚喜。
今晚第二重驚喜：青森縣鮟鱇魚肝，醬油醃製非常入味，橘色佈滿魚肝，入味香味濃郁，再點綴少少芥末，又是另一番滋味。炙大拖羅厚實的口感，配搭洋蔥酸汁，好味又好睇。
第三重驚喜是海膽蝦肉蟹肉三色刺身，海膽新鮮量多，堪稱味蕾炸彈，蝦肉QQ彈彈，蟹肉咸鮮，分開品嚐後再拌在一起感受鮮味衝擊～跟住上佐多士和牛串，用天婦羅的烹煮方式，將和牛煮得外脆裡嫩，好有心機的創新烹煮方式👍
壓軸驚喜是海膽拿破崙，雙重紫菜餅夾著吞拿魚，頂層是堆成小山的海膽。出來時背景會有飄雪的櫻花景🌸，同時師傅會撒上米漿鹽片。一咬開既有紫菜餅的脆，又有海膽同吞拿魚的鮮～味覺視覺雙重驚喜。
蟹飯真是蟹肉多到誇張，每啖飯有大半成都是蟹肉，飯索滿蟹肉的汁同鮮味，仲夾有少少飯焦的脆爽口感。
壽司五貫：北極貝壽司、池魚壽司、大拖羅壽司、秋刀魚壽司、赤身壽司。師傅捏壽司手勢好專業，每上一道都有介紹。壽司小配菜上了研製的脆蘿蔔，帶有淡淡花香，完全無蘿蔔的生味。最後上佐白魚湯，熬煮十幾小時而成，湯汁濃白，味道鮮甜，正👍
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