重房

營業中

休息中

Item: 重房
Rating: 5
Author: LUIZFOK

Shigefusa

182 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

1336

銅鑼灣

$401-800

日本菜壽司/刺身廚師發辦

180

LUIZFOK

等級3

今日同朋友來到一間位於銅鑼灣加路連山道的日本廚師發辦餐廳慶祝生日。一踏入餐廳門就見到放有典雅華麗的日本擺設。

- 蟹肉胡麻醬菠菜
- 白酒蕃茄啫喱
前菜有蟹肉加菠菜配上胡麻豆腐及醬汁，微微豆乳好清新，另外日本蕃茄配自家製白酒啫喱，兩者配合味道相當驚喜！

- 秋刀魚刺身配松葉蟹
建議先吃秋刀魚刺身，秋刀魚蘸一點薑蔥豉油，味道好豐富！之後松葉蟹配蟹膏蟹醬，味道好鮮甜濃郁！

- 北海道仙鳳趾
北海道厚岸灣仙鳳趾體型大如掌心。蠔身鮮甜嫩滑，爽口帶海水味，奶油感十足！加上沖繩海葡萄、魚子同醋啫喱，簡直鮮味無窮！

- 地金目鯛
地金目鯛脂香中帶甜美，魚油脂亦豐潤，味道濃郁！再配合磨碎的日本烏魚子，就能夠品嘗別有的風味！

- 神戶A4生和牛
A4生和牛肉，原來可以咁美味。油花完美分布，油脂豐富，肉質嫩滑。將紫洋蔥，醋，日本蔥，蛋黃撈在一起，蛋黃味道濃郁、醋的微酸、紫洋蔥的甜，再加上日本蔥的香味，簡單是完美！

- 燒吞拿魚腦天
腦天係吞拿魚頭頂上既肉，肉質極其嫩滑，油份極高，魚味極濃！大概每條吞拿魚只得2-3塊腦天肉，所以相當罕有。另外配埋中拖羅，油脂恰到好處，非常甘香，入口即化！再用上紫菜包著，口感層次豐富！

- 磯煮鮑魚
用味酥、糖、醬油、昆布、酒浸兩天令鮑魚入味！師傅建議先食一件原味，鮑魚味道鮮甜，爽口彈牙。之後再蘸鮑魚肝醬，鮮味更提升，每一口都鮮味無窮！最後還有非常入味的蘿蔔，相當滿足！

- 沙錐魚天婦羅
店員將檸檬酸倒入預先有紫色菜汁的碟內，兩者混合後會出現好靚的粉紅色！顏色都是天然的。而天婦羅的粉漿夠薄身夠脆，沙錐魚亦炸得金黃香脆，內裡肉質鮮嫩！

- 北海道北寄貝壽司
北寄貝配上新鮮柚子皮，表面加有醬油及青檸汁，味道清新得來又帶出北寄貝的鮮甜！

- 小肌壽司
小肌是鰶魚的幼魚，屬於出世魚之一。味道濃郁，帶有嫩彈口感，質感甚滑。而入口帶有鹹鮮魚香。

- 日本梭子魚壽司
肉質鬆軟鮮甜，魚皮油脂豐富，師傅將魚皮輕輕炙燒，令油香更突出！

- 筋子壽司
筋子亦稱鱒魚魚子，筋子從三文魚肚取出後，會保留卵巢膜一整串三文魚卵經醬油醃製後仍舊保留其淡淡的海洋咸香。入口後魚油滲出點點甜香沒有腥味，口感豐富滿足！

- 野生馬糞海膽配法國魚子醬壽司
馬糞海膽味道濃郁鮮甜，入口綿滑甘香！配上法國魚子醬的鮮味，口感同味道都一流！

- 香濃魚湯
經大量魚熬製，魚味相當濃郁！加上金菇、娃娃菜，豆腐等蔬菜帶出的自然清甜，好味到想再添飲！

- 靜岡蜜瓜
靜岡蜜瓜充滿水份，入口即溶，甜味突出！

總結餐廳無論食材、服務、環境都屬高水平。店員對客人的細心。廚師對每道菜式的詳細講解，由食材特性、烹調方法，食用的先後次序等等。不單是味覺視覺上的享受，還有在廚師交談中得到的廚藝知識，經驗十分寶貴的。餐廳好適合情侶約會或者同外國朋友餐聚，甚至一大班朋友家人聚會都好適合，絕對是一間很值得推薦的日本餐廳！