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2024-06-26
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銅鑼灣呢間高水準嘅Omakase，真係每一道菜都令人驚喜，從前菜到甜品，每一啖都充滿匠心😍▪️前菜首先上枱嘅係沖繩水雲、日本白酒啫喱配番茄。呢道前菜真係清新開胃，水雲嘅口感爽脆，加上白酒啫喱嘅香氣，配埋鮮甜嘅番茄，一啖入口，有種夏日清涼嘅感覺。▪️刺身刺身部分毛有岩手縣生蠔配醋啫喱，生蠔鮮甜多汁，醋啫喱帶出清爽嘅酸味，口感非常爽身。之後到關依佐木配岩鹽，加上新鮮柚子皮，味道清甜，魚肉細嫩。接著，燒脆鱈魚片上面加咗鮟鱇魚乾同北海道三文魚籽，鮟鱇魚乾嘅鮮味提升咗整體層次。北海道深海八爪魚配紫蘇花，八爪魚肉質Q彈，紫蘇花嘅香氣襯托得非常好。火炙深海池魚配日本大蔥、山桃漬，魚肉炙燒得剛剛好，大蔥嘅甜味同山桃漬嘅酸味相得益彰。北海道粒貝配海澡鹽、山椒，粒貝鮮甜爽口，海澡鹽同山椒嘅點綴令味道更豐富。鯖魚磯邊卷配茗荷、日本芽蔥，鯖魚鮮味濃郁，茗荷同芽蔥嘅清香襯托得好好。腦天即吞拿魚頭頂配吞拿魚大腹，中間紫蘇菜加炒香海蜆肉鹽，味道多汁油香，層次豐富。磯煮鮑魚用糖、味淋、昆布、油醃兩日，口感嫩滑，配埋肝醬食，味道更加濃郁。吞拿魚配南瓜湯球係份子料理，南瓜湯球一啖爆開，甜美嘅南瓜味同吞拿魚嘅鮮味融合一體，非常
銅鑼灣呢間高水準嘅Omakase，真係每一道菜都令人驚喜，從前菜到甜品，每一啖都充滿匠心😍
▪️前菜
首先上枱嘅係沖繩水雲、日本白酒啫喱配番茄。呢道前菜真係清新開胃，水雲嘅口感爽脆，加上白酒啫喱嘅香氣，配埋鮮甜嘅番茄，一啖入口，有種夏日清涼嘅感覺。
▪️刺身
刺身部分毛有岩手縣生蠔配醋啫喱，生蠔鮮甜多汁，醋啫喱帶出清爽嘅酸味，口感非常爽身。
之後到關依佐木配岩鹽，加上新鮮柚子皮，味道清甜，魚肉細嫩。
接著，燒脆鱈魚片上面加咗鮟鱇魚乾同北海道三文魚籽，鮟鱇魚乾嘅鮮味提升咗整體層次。
北海道深海八爪魚配紫蘇花，八爪魚肉質Q彈，紫蘇花嘅香氣襯托得非常好。
火炙深海池魚配日本大蔥、山桃漬，魚肉炙燒得剛剛好，大蔥嘅甜味同山桃漬嘅酸味相得益彰。
北海道粒貝配海澡鹽、山椒，粒貝鮮甜爽口，海澡鹽同山椒嘅點綴令味道更豐富。
鯖魚磯邊卷配茗荷、日本芽蔥，鯖魚鮮味濃郁，茗荷同芽蔥嘅清香襯托得好好。
腦天即吞拿魚頭頂配吞拿魚大腹，中間紫蘇菜加炒香海蜆肉鹽，味道多汁油香，層次豐富。
磯煮鮑魚用糖、味淋、昆布、油醃兩日，口感嫩滑，配埋肝醬食，味道更加濃郁。
吞拿魚配南瓜湯球係份子料理，南瓜湯球一啖爆開，甜美嘅南瓜味同吞拿魚嘅鮮味融合一體，非常特別。
▪️壽司🍣
壽司部分亦都好驚喜。油鯛（BB倉魚）配麵豉醬火炙香，魚肉嫩滑，麵豉醬嘅香氣提升咗整體味道。
三層中拖羅吞拿魚腩半肥瘦，加上柚子胡椒，味道鮮甜，油脂豐富但唔會過膩。
赤身醬油漬用魚背位，鮮甜味十足，配上新鮮柚子皮嘅果香，非常清爽。
北海道馬糞海膽配佐賀紫菜同沖繩淡雪鹽，海膽鮮甜滑溜，紫菜嘅香脆同淡雪鹽嘅鹹味配合得天衣無縫。
燒右口魚邊（碟魚）配日本蔥，魚肉燒得外脆內嫩，日本蔥嘅甜味同炒香咗嘅櫻花蝦帶出脆身口感，真係一啖接一啖。
▪️湯及甜品
湯用了三十種魚煲，再加蜜棗同娃娃菜，湯底濃郁而唔會過濃，魚味鮮甜，配埋蜜棗嘅微甜同娃娃菜嘅清新，非常滋潤。
最後甜品係千層蛋糕，蛋糕層層分明，口感綿密，甜度適中。
呢餐真係超級豐富😍 師傅整個過程都好用心介紹每樣食材，好好嘅dining experience !
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