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2023-07-11
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今次同事推介既「廚房發辦」位於中環九如坊，位置靜中帶旺，一看到門口已被竹子、木紋線條吸引，入面貫徹”京都”設計特色，佈滿樹木、山石，為餐廳增加色彩！💰$2680 晚市唯一餐牌知道餐廳由日本主廚高橋公也先生主理，更覺期待！前菜：- 依勢龍蝦配蛋黃醬焗後容為一體，龍蝦爽口再加上赤膽、紫蘇花，味蕾更豐富！- 杯裏有青森縣吞拿魚、中拖羅油香足，配上蛋黃醋，酸味去除油膩感，頂再加上名貴魚子醬點綴！刺身：- 九繪魚，廚師建議取紫蘇花穗連辣蘿蔔泥及芽蔥放在九繪魚然後捲食，輕點自家制酸汁。酸、辣、魚鮮味一次過品嚐！- 依勢龍蝦另一食法，用上海膽造醬汁，口感嫩滑！燒物看著師傅細心處理食材- 宮崎A4和牛火候正好，灑上鹽加柚子溶，入口溶化，又不失肉質口感，粟米香甜，炸豆腐外脆內軟！油物- 用炸腐皮包住蟹肉天婦羅一咬落去很鬆脆，內裏啖啖蟹肉及三文魚子，面層松露片再配上茄子，有著幾款層次口感！蒸物- 內有鮑魚、赤睦魚、蝦真丈，味道清甜舒服壽司看著師傅專注捏壽司，加上食材新鮮，真係視覺、味覺一大享受！- 上圖 醋漬鯖魚- 左上 季節鹿兒島墨魚- 右上 伊左木- 左下 地金目鯛- 右下 北海道牡丹蝦- 左上 海
💰$2680 晚市唯一餐牌
知道餐廳由日本主廚高橋公也先生主理，更覺期待！前菜：
- 依勢龍蝦配蛋黃醬焗後容為一體，龍蝦爽口再加上赤膽、紫蘇花，味蕾更豐富！
- 杯裏有青森縣吞拿魚、中拖羅油香足，配上蛋黃醋，酸味去除油膩感，頂再加上名貴魚子醬點綴！
刺身：- 九繪魚，廚師建議取紫蘇花穗連辣蘿蔔泥及
芽蔥放在九繪魚然後捲食，輕點自家制酸汁。酸、辣、魚鮮味一次過品嚐！
- 依勢龍蝦另一食法，用上海膽造醬汁，口感嫩滑！
燒物看著師傅細心處理食材
- 宮崎A4和牛火候正好，灑上鹽加柚子溶，入口溶化，又不失肉質口感，粟米香甜，炸豆腐外脆內軟！
油物- 用炸腐皮包住蟹肉天婦羅
一咬落去很鬆脆，內裏啖啖蟹肉及三文魚子，面層松露片再配上茄子，有著幾款層次口感！
蒸物
- 內有鮑魚、赤睦魚、蝦真丈，味道清甜舒服
壽司看著師傅專注捏壽司，加上食材新鮮，真係視覺、味覺一大享受！
- 上圖 醋漬鯖魚
- 左上 季節鹿兒島墨魚
- 右上 伊左木
- 左下 地金目鯛
- 右下 北海道牡丹蝦
- 左上 海膽蓋面，中層牡丹蝦、淡鹽飯底- 右上 北寄貝
- 中間 青森縣大拖羅
- 左下 青森醋漬赤身
- 右下 江戶前玉子
碗物清甜麵豉湯為甜品作準備
甜品芝士奶凍、荔枝、車厘子、雞蛋布丁
總結位置方便、日系設計、環境舒適、食材新鮮、師傅用心、職員耐心講解、一分錢一分貨，絕對有保證的廚師發辦！
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