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2016-02-01
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老公話訂咗位去【GAYLORD】食飯，單從名字看來，以為是家酒吧或西餐廳，去到才發現【GAYLORD】是間印度餐廳……都唔明我老公一年總有幾次嚷著食咖哩。題外話，GAY本來有歡樂的意思，但早已同「基」劃上等號。其實餐廳有個中文名字叫「爵樂」，但很少人用。餐廳於1972年開業，是香港歷史最悠久的傳統印度餐廳之一。最初由一印度富豪經營，因此環境舒適，而且印度菜正宗。現在已賣給某某飲食集團，可幸的是餐廳保持著一貫的水準，更加是米芝蓮餐飲指南所推介的其中一家。在香港，筆者曾經光顧不少印度餐廳，印象中大部份是以家庭形式經營，因此服務不太專業；而且環境昏暗，又充斥著香草及咖哩的味道。一進入【GAYLORD】則另有一番風味，第一眼見到這個時尚的酒吧。再行入去，發現餐廳以深紅、金色及木色為色調，配合半圓形的梳化座位、充滿印度風情的咕臣，再加上牆上的幾幅充滿印度風情的畫，營造「印度 x 西方」互相交替的高雅舒適環境。餐廳差不多坐滿，但來這裡的以外國人比較多，可能印度菜在香港仍然不是主流。半開放式的廚房十分搶眼，另外前面有個小型舞台。每晚7:30均有駐場印度樂隊演奏傳統印度音樂，氣氛十足。餐桌擺設認真、講
在香港，筆者曾經光顧不少印度餐廳，印象中大部份是以家庭形式經營，因此服務不太專業；而且環境昏暗，又充斥著香草及咖哩的味道。一進入【GAYLORD】則另有一番風味，第一眼見到這個時尚的酒吧。
再行入去，發現餐廳以深紅、金色及木色為色調，配合半圓形的梳化座位、充滿印度風情的咕臣，再加上牆上的幾幅充滿印度風情的畫，營造「印度 x 西方」互相交替的高雅舒適環境。
餐廳差不多坐滿，但來這裡的以外國人比較多，可能印度菜在香港仍然不是主流。半開放式的廚房十分搶眼，另外前面有個小型舞台。每晚7:30均有駐場印度樂隊演奏傳統印度音樂，氣氛十足。
餐桌擺設認真、講究，十足西餐廳一樣。穿上西裝的印度經理，用流利英語講解推介食物，加上親切切的笑容，一洗筆者心中印度餐廳的形象。
甫坐下，經理呈上印度餐廳必有的免費餐前小食＜胡椒脆餅＞及印度醬汁。這個胡椒脆餅十分脆口但又沒有半點油膩，十分健康的小食。越食越感受到胡椒的辛辣，要一面食一面飲水，真刺激。
胡椒脆餅
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一般的印度餐廳都至少提供四款醬汁，但這晚只有兩款醬汁：薄荷乳酪醬及芒果醬。薄荷乳酪醬比較常見；芒果醬則比較特別，可是味道不太嚐到芒果香，反而有一種勁酸、勁鹹、勁辛的味道，非常重口味，並不是筆者的那杯茶。
經理再呈上另一款小食，同樣是胡椒脆餅，但上面放了些蕃茄、紅葱頭及香草。這個食法不錯，有些似墨西哥taco，味道清新又可以減輕胡椒的辣味。
胡椒脆餅
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就在這時候，筆者點的＜Mango lassi＞送上。口感滑溜，芒果的甜配上乳酪的酸，甜酸比例恰到好處，正正能解除口中的辣味。
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samosa
$34
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本來在掙扎應該叫串燒羊肉串或者印度烤雞（tandoori chicken），但又擔心份量太多，最後餐廳經理推介＜炭燒羊排 $188（4件）＞，同樣可以只要2件（$98）。與所有印度式的燒烤食物相同，一律燒烤到100%全熟，即使是羊扒，也沒有須要提出五成或七成熟之類的要求，即使是餐廳經理，也不會提出這些問題。當然，用炭火燒烤肉類至全熟，無可避免流失大量肉汁，肉質也隨之變得偏乾，但印度菜的特色一向重視香料的運用，肉質反而是其次。所以，食印度菜重點不在於肉汁及肉質，而在於香料的運用。
炭燒羊排
$98
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這道菜式的英文譯成 tandoori lamb chop。 其實，真正的 tandoori 菜式應該用一個陶土製的烤爐（tandoor）進行烤焗；但我相信在香港，除了 roti 或 naan 之外，應該找不到正宗用 tandoor 烤制的印度菜式。每次食印度菜，老公總想點一些咖哩汁多啲、又稀啲的菜式，以便蘸烤餅，但總是失望而回。本來，這一晚想向那個熱心的餐廳經理賜教，但又實在很難表達我們的要求。對於一個印度人來說，關於咖哩汁的多寡及稀稠，與我們的觀點與角度實在並不可能一致！所以，老公再一次自己作出決擇，點了一個＜椰汁香濃雞 $115＞，希望多一點咖哩汁，結果……
椰汁香濃雞
$115
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雞肉份量並不太多，每件雞肉表面都被濃稠的咖哩汁所包裹，幸好印度式咖哩汁一向著重香料味，本身並不會太辣，否則，對於怕辣的筆者來說，一定食不下嚥。叫了兩件烤餅，分別為＜蒜蓉烤餅 $35＞及＜免治羊肉餡烤餅 $38＞。半開放式廚房內、玻璃後面對正餐廳的位置，就是廚師制作即叫即烤烤餅的廚房及那個大烤爐。在觀看期間，友善的餐廳經理詳細介紹，原來印度式烤餅可分為兩種：roti（麥餅）及 naan（烤餅）。前者用全麥磨粉制作，因此有一些麥粒碎；後者則用麵粉。roti 麥味較濃、質感較粗、味道也較單調，但較健康。naan 味道近似麵包、質感軟綿，簡單一點來說，較 roti 好吃。
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免治羊肉餡烤餅
$38
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蒜蓉烤餅
$35
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紅花香味飯
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