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2023-09-29
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👍🏻 9 Course Omakase Menu ✅ Amuse Bouche- Burrata Foam, Green Peas, Traditional Balsamic Vinegar, Alpine herbs Tarte造型帶有簡潔美 Burrata泡沫非常輕盈 入口清爽不膩☘️- Cherry Tomatoes Pickles醃漬過嘅蕃茄 味道酸酸甜甜 十分開胃🍅✅ French Hamachi Yellowtail Carpaccio • Caviar Oscietra • Yuzu Sphere油甘魚常見於前菜 今次會先感受魚子醬嘅海水鹹香 然後油甘魚嘅魚油香 最後餘韻係柚子清香💕✅ Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio • Amalfi lemon • Red Orange • Grapefruit - Wasabi Chips薄切紅蝦刺身以酸甜水果作調味 更能突顯蝦肉清甜 芥末味蝦片亦協助增加口感！✅ Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare • Caviar Ossietra • Caulifl
✅ Amuse Bouche
- Burrata Foam, Green Peas, Traditional Balsamic Vinegar, Alpine herbs Tarte
造型帶有簡潔美 Burrata泡沫非常輕盈 入口清爽不膩☘️
- Cherry Tomatoes Pickles
醃漬過嘅蕃茄 味道酸酸甜甜 十分開胃🍅
✅ French Hamachi Yellowtail Carpaccio • Caviar Oscietra • Yuzu Sphere
油甘魚常見於前菜 今次會先感受魚子醬嘅海水鹹香 然後油甘魚嘅魚油香 最後餘韻係柚子清香💕
✅ Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio • Amalfi lemon • Red Orange • Grapefruit - Wasabi Chips
薄切紅蝦刺身以酸甜水果作調味 更能突顯蝦肉清甜 芥末味蝦片亦協助增加口感！
✅ Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare • Caviar Ossietra • Cauliflower
分為三層 牛柳他他經過慢煮 會帶嚼勁🐮底層係水煮椰菜花 上面伴以高貴魚子醬及金箔👏🏻奢華嘅象徵
✅ Crystal bread • Canadian Uni • Caviar Sevruga
加拿大海膽一定係主角 海膽味道濃郁且creamy 非常新鮮🤓水晶麵包係廚師以薄芡製成 造型好美☺️
✅ Canadian Scallop • Guanciale • Alba Black Truffle
加拿大帶子外面包裹Guanciale 即風乾豬面肉 再經過慢煮、炙烤 上面刨上大量新鮮黑松露🙌🏻好好味
✅ Blue Lobster • Bell Pepper • Passito di Pantelleria
法國藍龍蝦🦞慢煮過後 肉質更為緊實但不韌 輕輕烤炙過 增添香味 而龍蝦汁則由紅蝦頭及龍蝦頭熬製而成 非常濃郁☺️
✅ Kuromame Wagyu A5 • Porcini • Fassona Bone Marrow
和牛登場了！A5和牛油花好靚 肉質非常細嫩 油脂感滿滿😺醬汁微微甜 搭配得剛好
✅IO Umeshu & Macha Tiramisùa
非常有驚喜嘅一道甜品 底下嘅手指餅係浸左梅酒 帶有甘香🍶cream亦都打得好輕盈 完美嘅ending😽
注意事項⚠️
- 入座時餐廳會送上welcome drink🥂枱面上嘅QR code可以查看到menu
- 廚師非堂有耐性地解釋每道菜嘅材料、特色及食法🫶🏻員工友善 下年生日一定會再嚟
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