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2017-09-28
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觀塘區絕對是工廠大廈集中地，普遍工廠大廈樓齡都超過40-50年，所以租金較便宜，可能就是這個原因，近年有很多私房菜館都座落於觀塘，租金便宜即成本壓力減輕，變相食材成本可以增加以維持食物質素及口碑，所以私房菜在這幾年越來越盛行。今日選擇了位於的御繕，聽個名都已經覺得用料高級及大師級質素，但唔知味道是否有御鐥的級數?一行四人預早訂位，跟餐廳預早whatsapp溝通選擇菜式，全部都是以人頭收費，最少二人起計。如果walk in，則是以每碟菜式計算，所以最好預訂，會比較抵食。另外餐廳亦有包廂，能空納兩枱客人約20-24位，不過設最低消費$8000，計落都係$400位，跟散座差不多，人多確實是包場比較好。我們一行四個海鮮怪，主要都是點海鮮。香芒沙律大蝦球沙律是由多款生果包括爽脆青紅蘋果，酸甜的士多啤梨，無核的提子及香甜的芒果等，配上酸酸的沙律醬，非常開胃。大蝦略為炸過，所以外層帶點脆，蝦肉新鮮爽口，吃得出是新鮮蝦。花雕雞油蛋白蒸大肉蟹屋企的老人家不吃辣，唯有揀花雕蒸，其實可以揀薑葱、避風塘及胡椒炒。肉蟹很巨型，剩係蟹蓋都同我隻餐碟一樣大小。蟹鉗很大隻，裏面有很大舊肉。蟹肉新鮮，肉質爽及鮮甜帶點花
一行四人預早訂位，跟餐廳預早whatsapp溝通選擇菜式，全部都是以人頭收費，最少二人起計。如果walk in，則是以每碟菜式計算，所以最好預訂，會比較抵食。另外餐廳亦有包廂，能空納兩枱客人約20-24位，不過設最低消費$8000，計落都係$400位，跟散座差不多，人多確實是包場比較好。
我們一行四個海鮮怪，主要都是點海鮮。
香芒沙律大蝦球
香芒沙律大蝦球
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沙律是由多款生果包括爽脆青紅蘋果，酸甜的士多啤梨，無核的提子及香甜的芒果等，配上酸酸的沙律醬，非常開胃。
香芒沙律大蝦球
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大蝦略為炸過，所以外層帶點脆，蝦肉新鮮爽口，吃得出是新鮮蝦。
香芒沙律大蝦球
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花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
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屋企的老人家不吃辣，唯有揀花雕蒸，其實可以揀薑葱、避風塘及胡椒炒。肉蟹很巨型，剩係蟹蓋都同我隻餐碟一樣大小。
花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
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蟹鉗很大隻，裏面有很大舊肉。蟹肉新鮮，肉質爽及鮮甜帶點花雕香味。
花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
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蟹蓋有點蟹糕，鮮甜無比，帶有一點蟹黃的甘香，放在蛋白上吃，又鮮又滑。
花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
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花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
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蛋白香滑，帶點花雕味，不過最底層的蛋白有點蒸過火，比較實。
花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
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生煎東星斑
生煎東星斑
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東星斑是養魚約重12兩，初時我們是要求蒸的，但廚師話蒸無技巧，叫我們試試煎，會有另一番風味，果然出來的效果絕對有驚喜。東星斑表皮煎得金黃香脆，但完全沒有燶，絕對考起師傅的火喉控制等技巧。
生煎東星斑
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而且魚肉顏色雪白，味道很鮮且肉質嫩滑，連皮一起食，真是皮脆肉嫩。
生煎東星斑
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白胡椒爆炒南非鮑魚
白胡椒爆炒南非鮑魚
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鮑魚表面煎得微焦，好像塗了點蜜糖在表面。
白胡椒爆炒南非鮑魚
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鮑魚𠝹開了井字紋，肉厚且爽，胡椒味又香又惹味，配上鮑魚，別有一番滋味。
白胡椒爆炒南非鮑魚
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白胡椒爆炒南非鮑魚
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蒜蓉粉絲蒸蟶子王
蒜蓉粉絲蒸蟶子王
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蟶子很大隻，表面舖了蒜蓉，下面舖了粉絲。
蒜蓉粉絲蒸蟶子王
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粉絲吸收了蒜蓉及蟶子鮮味，非常爽滑，蟶子新鮮爽口，不過有隻有沙。
蒜蓉粉絲蒸蟶子王
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江南百花雞半隻
江南百花雞半隻
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百花雞又是突顯師傅手工時間，雞起骨後再釀入蝦膠，蒸熟後再切件，再淋上茨汁。
江南百花雞半隻
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雞肉嫩滑，蝦膠彈牙，雞皮不油膩，入口啖啖肉，絕對是懶人至愛。
江南百花雞半隻
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上湯浸時菜
西蘭花色澤翠綠，新鮮爽脆，加上少許的雜菌，配上帶有胡椒味的湯底，為整餐加點健康色彩。
上湯浸時菜
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招牌御膳炒飯
招牌御膳炒飯
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份量十足，最少有四碗飯，有帶子粒、蝦肉及雞肉粒，加上頭抽炒成。飯粒分明，配料極多，海鮮粒新鮮，尤其是蝦肉，非常彈牙，炒飯爽口不油膩。
招牌御膳炒飯
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甜品是芒果布甸
芒果布甸
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有很多芒果粒，布甸不會太甜，非常軟滑，喜甜的可以加上花奶，添加點奶的甜香，味道更好。
芒果布甸
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總括而言，食物質素中上，廚師手巧，每樣菜式都用心製作，絕無欺場，而且非常細心，差不多吃完一樣才上第二樣，保証新鮮熱辣，值得再去。
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