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2015-10-10
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上星期與友人來到赤柱遊玩，晚飯來到一間休閒的小餐館，這小餐館的菜式大部份都是用鴨肉入饌，看來都幾有特色!夕陽西下，在海邊已經逛了一會，正是時候來吃晚飯!裝潢比較簡潔不會太花巧，不過當踏進第一步時，仿佛有點工業的風格，餐廳中環境地方都好寬闊，寬大的梳化卡座加上高樓底、水泥地板、水泥餐枱、木椅子等.....感覺都好型格。店中的開放式廚房，開放式廚房掛起了一隻燒鴨，在射燈照射下，真是好吸引。同時又可以欣賞到廚師烤鴨的過程，在餐廳任何一個座位都可以看到。 打開的餐牌，都真是不少以鴨為主的菜式，中英對照而且有不少彩色的相片，讓客人更容易了解。店員都好熱情，帶了我們入座都好主動介紹一些菜式及飲品，當我對有些菜式不太了解，都好主動解答我們!食物方面我們各點了一些一齊分享。 龍珠茉莉花茶($40)茶味都幾香濃，散發茉莉花的芳澤，香氣清幽，入口溫和又芳香可口，此店用了一個黑色的瓦壺奉上，茶墊也是做成仿銅錢，中國的古代色彩也盡顯出來，我平時都好愛飲茉莉花茶，它除了可以去除油膩，而且又生津解渴，吃這些鴨宴來杯熱茶也是不錯的配搭。 北京填鴨薄餅($68)一客有兩件，賣相跟味道與傳統的中式片皮鴨差
裝潢比較簡潔不會太花巧，不過當踏進第一步時，仿佛有點工業的風格，餐廳中環境地方都好寬闊，寬大的梳化卡座加上高樓底、水泥地板、水泥餐枱、木椅子等.....感覺都好型格。
店中的開放式廚房，開放式廚房掛起了一隻燒鴨，在射燈照射下，真是好吸引。同時又可以欣賞到廚師烤鴨的過程，在餐廳任何一個座位都可以看到。
打開的餐牌，都真是不少以鴨為主的菜式，中英對照而且有不少彩色的相片，讓客人更容易了解。店員都好熱情，帶了我們入座都好主動介紹一些菜式及飲品，當我對有些菜式不太了解，都好主動解答我們!食物方面我們各點了一些一齊分享。
龍珠茉莉花茶($40)茶味都幾香濃，散發茉莉花的芳澤，香氣清幽，入口溫和又芳香可口，此店用了一個黑色的瓦壺奉上，茶墊也是做成仿銅錢，中國的古代色彩也盡顯出來，我平時都好愛飲茉莉花茶，它除了可以去除油膩，而且又生津解渴，吃這些鴨宴來杯熱茶也是不錯的配搭。
北京填鴨薄餅($68)一客有兩件，賣相跟味道與傳統的中式片皮鴨差不多，軟熟薄身的薄餅皮，再加入大蔥絲、青瓜絲、海鮮醬及切鴨片，鴨肉就沒有用內地鴨，店方採用了來自美國的殼飼鴨，殼飼鴨皮的皮下脂肪不會太多，又沒有鴨肉的羶味，同時吃起來的鴨皮夠厚肉，鴨皮又薄脆香口，而肉汁豐盈而不膩，肉味也是十分濃郁嫩口，水準真是不錯。店方已經好細心一早預先用餅皮包好片皮鴨，再用了牙籤把餅皮、配料及鴨肉固定位置，我們都不需要親手自行包薄餅，讓我們吃起來更是方便。
北京填鴨薄餅
$68
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陳年花雕鴨肝醬($128)店員推介我們選擇陳年花雕鴨肝醬，聽起來此菜式都幾特別，配上奶油麵包及京式的荷葉包兩種麵包，此外旁邊有一小碟烘乾身的芥蘭葉，來起一片來吃，都感到非常脆口。 烘烤過的麵包都是熱辣辣又脆口，鴨肝用了陳年花雕酒醃製美國有機鴨肝，再扎鴨肝攪拌成醬。我也先把鴨肝醬塗上麵包來食，感到鴨肝的質感豐腴柔滑，油潤又有入口即化的感覺，濃郁味道的鴨肝也散發著淡淡的花雕酒香，再塗上少許鴨肝醬上的炸蒜，更增添香惹，菜式都幾特別令人有驚喜。
自製風乾鴨胸沙葛青瓜沙律($98)沙律的用料是切碎的風乾鴨胸、花椒油，新鮮青檸和咸檸檬汁製成。用了蜜糖把鴨胸風乾3小時，鴨胸肉一點都晤乾，味道都好香甜，同時散發出青檸及咸檸檬汁的酸香又有少少微辣的口感。再夾雜沙葛及青瓜件來共享，味道更加清香爽口，上面還灑上黑白芝麻，更加香惹提味。
冬瓜鴨清湯($88)我們兩人都各點了一碗冬瓜鴨清湯，湯色都好清澈，鴨湯的味道都好濃香而清，入口都好順喉而且沒太多油份，更有幾顆晶瑩剔透圓渾的冬瓜粒，清甜的冬瓜粒更襯托出鴨清湯的鮮香，飲了兩啖湯水，發現有一顆鵪鶉半熟蛋，打開鵪鶉蛋的蛋黄仍然是半熟流心，軟香滑溜，此外還有少許的翡翠苗更令清水帶點清新，全沒有味精的感覺。
八寶鴨卷($198)鴨肉採用了法國鴨腿肉，又是去了骨的鴨脾部位，肉質都較為鮮嫩軟腍。鴨脾肉腿內釀了八款的配料，當中包括有蓮子，蝦乾、栗子、野米、竹筍、牛肝菌、豬肉和蘿蔔乾以慢火炆燉，鴨肉吸盡各才料的精華，食落實滋味無窮。
慢煮野菌燴鴨($138)用花椒、八角、乾蔥、猴頭菇、野菌煮成汁醬，個醬汁味道濃郁creamy，菌香四溢。再用此醬汁慢煮鴨肉，鴨肉能夠保持肉質嫩滑又juicy， 鴨肉能在醬汁中炆煮吸盡菌汁的味道，鴨肉較嫩腍都好易切開，再可以切成小件來食，再蘸上店中自家炮製的辣椒油，吃起來更香辣惹味，此外鴨肉加上紅米共食，增加嚼感有咬口，與鴨肉共食又晤會太膩。
陳皮焦糖燉蛋($78)我個人都好喜食焦糖燉蛋必食，所以這是我必點的甜品，不過此店的甜品都算是中西合壁，晤知鴨蛋加上雞蛋做的燉蛋是如何?等了一會兒我期待的焦熔燉蛋終於上枱，燉蛋的面層有燒焦過薄身的焦糖面，色澤金黃，真是好美!先舀起一羹，焦糖都有少許脆口，而鴨蛋及雞蛋製成的燉蛋的蛋味好濃厚，入口香軟滑溜，加了陳皮及果皮絲的配搭都好特別，透出陳皮的甘香味。燉蛋中有幾顆鮮橙及龍珠果作裝飾，再細嚐一些鮮果可以減輕下甜膩感。
焦糖蓮藕薑朱古力慕絲($88)朱古力慕絲果然幼滑，朱古力味道都相當濃郁，朱古力慕絲下面有蓮藕片及有一些草莓伴碟，蓮藕片都好爽口，一啖朱古力慕絲再一啖蓮藕片，軟滑中帶點清爽，再加上薑絲伴食，令味道更豐富多姿。
食完這餐鴨宴真是令人感到好滿足，食物份量十足！店方能夠把鴨做出不同烹調方法，又有沙律、湯、燴鴨、片皮鴨連甜品都可以有鴨的款式，真令大開眼界，最厲害就是廚師煮出不同有創意的fusion菜式，美味的配搭做出高水準的菜式真是非常難得，突顯了鴨的滋味。
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