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鵝碌特別
2019-05-17 641 瀏覽
除了燒鵝和鹵水鵝外, 原來還有碌鵝, 而且真是要將整隻鵝去碌(滾動), 在充滿醬汁的鑊內前後滾動幾十次, 除了令鵝身每一個部分也能沾到醬汁, 滾動的時候也會被煎香, 味道除了有內而外的咸香外, 也有微微的焦香, 這就是龍鳳廚坊的首本名菜. 對我而言, 這就是香脆版的鹵水鵝就是.這𥚃的脆皮牛腩粉皮和牛腩黏在一起, 不會有粉肉分離的口感, 牛腩肉質不鞋口, 但炸粉較厚, 要是這菜弄得最好的食肆, 還是帝苑酒店的Le Soliei了. 另上的咖喱汁令人看下去就聯想到地道而又改良過的咖喱牛腩, 只是辣道不夠而椰奶味偏重, 吃得不夠盡興呢!
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 除了燒鵝和鹵水鵝外, 原來還有碌鵝, 而且真是要將整隻鵝去碌(滾動), 在充滿醬汁的鑊內前後滾動幾十次, 除了令鵝身每一個部分也能沾到醬汁, 滾動的時候也會被煎香, 味道除了有內而外的咸香外, 也有微微的焦香, 這就是龍鳳廚坊的首本名菜. 對我而言, 這就是香脆版的鹵水鵝就是.

這𥚃的脆皮牛腩粉皮和牛腩黏在一起, 不會有粉肉分離的口感, 牛腩肉質不鞋口, 但炸粉較厚, 要是這菜弄得最好的食肆, 還是帝苑酒店的Le Soliei了. 另上的咖喱汁令人看下去就聯想到地道而又改良過的咖喱牛腩, 只是辣道不夠而椰奶味偏重, 吃得不夠盡興呢!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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