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2023-06-28
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餐廳：Amis地點：銅鑼灣告士打道菜式：法日Fusion菜Fine Dining餐牌：Tasting Menu June 6道菜每人$1380，8道菜每人$1680。另加一。麵包分別有Basil sour dough同French Baquette。兩款麵包都好脆皮，入面鬆軟，而且暖笠笠，配有兩款牛油，牛油無介紹，啡色個款好味d，唔會太鹹。Amuse Bouche有三樣。第一樣係魚籽醬面頭加上銀箔，下底係厚身酸忌廉，最下底用一個炸脆兜裝住。食落係炸脆片中帶冰凍酸忌廉口感。第二款係24個月風乾parma ham卷配好似整到好似蛋黃既哈密瓜，呢款都幾特別。其實下底d豆食唔食得架？第三款係吞拿魚粒加蕃茄粒，用醋同豉油調味，面頭加少少洋葱絲，一樣用炸脆兜裝住。呢款就普通少少，不過味道都好食。Beetroot Tartare Lime SorbetBeetroot Tartare Lime Sorbet用紅菜頭粒同蘋果粒做底，上面加上少少沙律菜，然後有一球冰凍酸咪咪青檸雪芭，伴有綠色牛油果醬。撈埋一齊食，味道偏酸，口感少少爽口，食完好開胃。Wild Saba Dashi Jelly呢道係日本野生
地點：銅鑼灣告士打道
菜式：法日Fusion菜Fine Dining
餐牌：Tasting Menu June 6道菜每人$1380，8道菜每人$1680。另加一。
麵包分別有Basil sour dough同French Baquette。兩款麵包都好脆皮，入面鬆軟，而且暖笠笠，
麵包
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配有兩款牛油，牛油無介紹，啡色個款好味d，唔會太鹹。
Amuse Bouche有三樣。
Amuse Bouche
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第一樣係魚籽醬面頭加上銀箔，下底係厚身酸忌廉，最下底用一個炸脆兜裝住。食落係炸脆片中帶冰凍酸忌廉口感。
Amuse Bouche
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第二款係24個月風乾parma ham卷配好似整到好似蛋黃既哈密瓜，呢款都幾特別。其實下底d豆食唔食得架？
Amuse Bouche
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第三款係吞拿魚粒加蕃茄粒，用醋同豉油調味，面頭加少少洋葱絲，一樣用炸脆兜裝住。呢款就普通少少，不過味道都好食。
Beetroot Tartare Lime Sorbet
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Beetroot Tartare Lime Sorbet
Beetroot Tartare Lime Sorbet
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Beetroot Tartare Lime Sorbet用紅菜頭粒同蘋果粒做底，上面加上少少沙律菜，然後有一球冰凍酸咪咪青檸雪芭，伴有綠色牛油果醬。撈埋一齊食，味道偏酸，口感少少爽口，食完好開胃。
Wild Saba Dashi Jelly
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Wild Saba Dashi Jelly
Wild Saba Dashi Jelly
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呢道係日本野生鯖魚，面頭加上一片清湯啫喱，再加上洋蔥片，蔥花同薑。鯖魚酸酸地，係typical漬鯖魚味，清湯啫喱入口就融，本身鯖魚唔太特別，不過質素係可以，清湯啫喱就幾特別。
Hokkaido Hanasaki Chawanmushi 加北海道海膽
$100
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Hokkaido Hanasaki Chawanmushi 加北海道海膽 加$100
Hokkaido Hanasaki Chawanmushi 加北海道海膽
$100
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呢道菜係日式蒸蛋做底，加上唔少咲蟹肉，三文魚籽同日本紫薑。蟹味鹹香，好味道，送蒸蛋食味道剛好。加$100就有海膽。不過海膽好似有少少腥，口感就creamy，一共有四片。
Hokkaido Hanasaki Chawanmushi
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以上呢個就無加海膽。
Red Amadai Shungiku
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Red Amadai Shungiku
Red Amadai Shungiku
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金鯛燒到可以連魚鱗一齊食，伴有紫蘇花，面頭灑上花瓣，個汁係用昆布，紫菜同高湯整，服務員係我地面前加。魚整得超脆皮，而魚肉嫩滑，個湯少少鹹，味道好清好味。
"Remy Martin" Lobster Soup
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"Remy Martin" Lobster Soup
"Remy Martin" Lobster Soup
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龍蝦湯入面有兩件已起肉龍蝦肉，有肉有鉗，墊有少量黏口米飯，然後服務員加用左美國Main Lobster整既龍蝦湯，伴有米通比你自己加可以加添香脆口感，最後服務員噴兩下Remy Martin可以加香氣。個龍蝦湯味道好好，龍蝦肉都唔錯。加上飯就好似泡飯。
"Remy Martin" Lobster Soup
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主菜選左兩款唔洗加錢既肉，都可以選擇加$350要紅蝦意粉。
Kagoshima Wagyu Beef
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Kagoshima Wagyu Beef
鹿兒島和牛一客兩件，伴有一件牛面頰，配有一條酸菜，洋蔥圈同菜葉，仲有南瓜蓉同燒汁，另上黑椒醬同日式芥末。廚師係用A4和牛，肥瘦適中，慢煮完好淋，牛味都唔錯。牛面頰更加淋。呢碟牛肉夠高質。
Sovereign Lamb Rack
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Sovereign Lamb Rack
Sovereign Lamb Rack
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羊架一客兩支，慢煮然後再烤烤，羊架好粉嫩，整得肉質好嫩，又無酥味，好味道，伴有甘筍汁同燒汁。配有一件甜甜地既類似粟米蛋糕。
Refreshment
Refreshment係服務員擺一張枱仔係我地隔離，即場用雞尾酒造法加Earl grey tea同菠蘿汁，再加上椰子味道泡沫，味道清淡，飲完成嘴泡沫。
Dessert Du Chef
Dessert Du Chef
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廚師精選甜品味道清新唔會膩，係檸檬雪芭配堅果碎，伴有鬆軟蛋糕粒同檸檬慕斯醬，加上花瓣裝飾，因為係慶祝生日，廚師仲幫忙用朱古力醬寫上祝福字句，再加支蠟燭。
Petit Four
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Petit Four
Petit Four用個靚靚木箱上枱，每人有三樣野，分別係脆皮內軟法式瑪德蓮蛋糕仔，黑朱古力同內有脆餅既白色朱古力，黑朱古力好膩。另外兩款都幾好。
服務員仲幫手影張即影即有相放落張卡度留紀念，服務一流。
總括而言，餐廳環境不錯，雖然得十張枱左右，今日係平日夜晚就得兩枱客，所以好靜，可以靜靜食一餐飯。服務快捷貼心，兩個鐘食完成餐飯。食物質素算幾好，主菜尤其出色，唔少前菜例如個烤魚同龍蝦湯都唔錯，比上不足比下有餘，作為生日飯或者慶祝飯都幾好。仲要唔收切餅費。
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