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2022-03-30
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天鮨- Part 2 醋鯖魚- my favourite , 用鹽同埋醋去醃，配上芝蔴昆布同埋紫菜，「正」春魚 - Age 3 days , 軟滑，味濃 配上壽司飯都微溫，不🉐️之了中鮪- 半肥瘦之間，好味Aka uni - 秋山赤海膽10分濃滑，軟雪糕feelOtoro - Age 20 蛇腹位置, 與別不同， 魚味濃，入口溶最後手卷都有❤過人，用Akami , Toro , 不是坊間嗰啲切碎左隔夜會拉肚子的拖羅蓉 ，配上蘿蔔，芝麻，香氣滿溢，脆卜卜「掂」Encore 系列鯛魚Shirako : 唔係平時食嗰啲，佢係一粒粒，初時食落去嗰心有少少貝柱feel , 配上明太子醬汁，微辣 ， 新鮮 ，Fresh 到一個點Ankimo - 磨碎魚子醬，鱈魚底，安康魚肝滑溜，冇嘢好講鯛魚腩底 - 好彩眼利，爽肥，呢個部位等於粉紅色lin頭、可遇不可求翻兜 Otoro - 用上淡雪鹽，用米造成出嚟嘅鹽，唔會死鹽剛剛好
醋鯖魚- my favourite , 用鹽同埋醋去醃，配上芝蔴昆布同埋紫菜，「正」
春魚 - Age 3 days , 軟滑，味濃 配上壽司飯都微溫，不🉐️之了
中鮪- 半肥瘦之間，好味
Aka uni - 秋山赤海膽10分濃滑，軟雪糕feel
Otoro - Age 20 蛇腹位置, 與別不同， 魚味濃，入口溶
最後手卷都有❤過人，用Akami , Toro , 不是坊間嗰啲切碎左隔夜會拉肚子的拖羅蓉 ，配上蘿蔔，芝麻，香氣滿溢，脆卜卜「掂」
Encore 系列
鯛魚Shirako : 唔係平時食嗰啲，佢係一粒粒，初時食落去嗰心有少少貝柱feel , 配上明太子醬汁，微辣 ， 新鮮 ，Fresh 到一個點
Ankimo - 磨碎魚子醬，鱈魚底，安康魚肝滑溜，冇嘢好講
鯛魚腩底 - 好彩眼利，爽肥，呢個部位等於粉紅色lin頭、可遇不可求
翻兜 Otoro - 用上淡雪鹽，用米造成出嚟嘅鹽，唔會死鹽剛剛好
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