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2025-02-05
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銅鑼灣區食過最高質廚師發辦✨ 「重房」 重房不單止嚴選最當造食材，大廚的經驗和功架好出色，完全掌握到點樣可以令食材更加發揮得最更好💫其實為食Be上年已幫襯過重房午市已經好有印象，今次晚市依舊係無menu，全由師傅安排最當造和稀有菜式，最近大廚更研發咗新菜色 - 融入份子料理元素🩷💜， 完全再次癲覆對omakaae 一貫作風❣️鍾意享用席前料理嘅妳，一定要嚟感受一下，發掘日式料理更加多嘅新嘗試𓏸𓈒𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ廚師發辦 晚餐 HKD1,580˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付❁ 北海道牛乳加有蝦湯，連同🦀松葉蟹肉一齊進食❁ 白酒啫喱配高糖蕃茄。˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身❁ 北海道白子白子係季節性美食，師傅加入了木魚水 (即日本高湯）令到白子半生熟，暖暖地入口超creamy,香味四溢🤤❁ 活北寄貝活北寄貝上面加有炒過木魚花好脆口，而且豉油粉（即生椒粉）令活北貝更鮮甜。❁ 冰見鰤魚炭爐的網輕輕炙過，迫出油脂後的鰤魚更香滑，而且有一陣香香的煙燻炭香。❁ 日本小長井生蠔🦪生蠔肉身好creamy ，而邊位較爽口😋師傅加入了今季當造的🍊蜜柑啫喱 ，再添加紅心蘿蔔蓉和奢華銀泊，
重房不單止嚴選最當造食材，大廚的經驗和功架好出色，完全掌握到點樣可以令食材更加發揮得最更好💫
其實為食Be上年已幫襯過重房午市已經好有印象，今次晚市依舊係無menu，全由師傅安排最當造和稀有菜式，最近大廚更研發咗新菜色 - 融入份子料理元素🩷💜， 完全再次癲覆對omakaae 一貫作風❣️鍾意享用席前料理嘅妳，一定要嚟感受一下，發掘日式料理更加多嘅新嘗試𓏸𓈒
𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍
ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ
廚師發辦 晚餐 HKD1,580
˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付
❁ 北海道牛乳加有蝦湯，連同🦀松葉蟹肉一齊進食
❁ 白酒啫喱配高糖蕃茄。
˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身
❁ 北海道白子
白子係季節性美食，師傅加入了木魚水 (即日本高湯）令到白子半生熟，暖暖地入口超creamy,香味四溢🤤
❁ 活北寄貝
活北寄貝上面加有炒過木魚花好脆口，而且豉油粉（即生椒粉）令活北貝更鮮甜。
❁ 冰見鰤魚
炭爐的網輕輕炙過，迫出油脂後的鰤魚更香滑，而且有一陣香香的煙燻炭香。
❁ 日本小長井生蠔🦪
生蠔肉身好creamy ，而邊位較爽口😋
師傅加入了今季當造的🍊蜜柑啫喱 ，再添加紅心蘿蔔蓉和奢華銀泊，入口非常之夾，有少少酸甜 好好味！
❁ 鰆魚
師傅解說即係馬交魚，火炙魚皮之後加上海鹽，再配合自家製的洋蔥醬、芽蔥，再加食用紫蘇花點綴✨
❁ 腦天肉
吞拿魚嘅額頭位，因為每100kg只得1kg額頭，所以絕對稱得上係稀有部位！
師傅會安排一件生和一件熟的 「腦天」，並夾了紫蘇葉同wasabi ，入口油香滿滿而不膩。
˗ˋˏᰔˎˊ˗ 創作份子料理✨
❁ 鮟鱇魚乾拿破倫
先食上層： 燒脆了鱈魚片配甜蝦蓉和炒香咗櫻花蝦。
再食下層： 慢煮鮟鱇魚乾連法國麵包，加有日本咸菜 (即黃蘿蔔），不只無咁膩，仲好爽口添！
❁ 天婦羅沙咀魚
紫椰菜紫色汁💜加上檸檬汁和橄欖油製造出紅色汁🩷，漸變色效果好吸睛🤩
師傅會介紹先食一件原味，之後就沾上少許已均和汁入口提鮮，好滿足🥰
˗ˋˏᰔˎˊ˗ 壽司六貫
❁ 北海道針魚 - 好清甜
❁ 熟成赤身吞拿魚 - 柚子糊椒。
❁ 深海池魚 - 輕輕火炙過有炭香味，再配上北海道麵豉醬。
❁ 赤貝 - 加入清新青檸汁和柚子汁，好味！
❁ 北海道白海膽配黑魚子醬Caviar
❁ 拖羅蓉 - 日本大蔥加上黃蘿蔔和五色椒麻碎椒 ，入口即溶，完美配搭。
魚湯 Signature ⭐️⭐️⭐️
❁ 真係同其他餐廳魚湯好不同，重房以十多款魚熬製，仲加咗白糊椒更加惹味， 仲全無味精好健康💪🏽
甜品
季節性日本香甜草莓🍓
~ 全晚超完滿作結 ~
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