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2023-01-25
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小妹請客，到久沒有重來的 8 1/2 。對 8 1/2 印像已經不大深刻，只記得 pasta 的確城中最好和 white truffle dishes 相當昂貴。不過 the other way round，又最喜歡它的 lunch menu 就是 fixed price，沒有那種要 black truffle 嘛，要加多少錢，吃 soufflé 又話多二百。這種 supplement strategy，樣樣都要加錢才吃到的，Caprice 算是表表者啦。朋友為小妹慳錢，不吃 Degustation Menu，只要了 4-course lunch，就是 $1,180，直接了當，不用煩惱。【 Bread Basket, Olive Oil and Vinegar 】麵包籃中的是 Sardinian flat bread、grissini 和 pane pugliese 。麵包溫熱，每一種都很美味。好似脆片的 flat bread 應該是來自 Sardinia 啦卦🤔。味道也是淡然溫和，非常好吃，不像有些地方雖然好味，只是太鹹，好似薯片。Grissini 的話，Grissini 的 gri
【 Bread Basket, Olive Oil and Vinegar 】麵包籃中的是 Sardinian flat bread、grissini 和 pane pugliese 。麵包溫熱，每一種都很美味。
Bread Basket - Sardinian Flat Bread | Grissini | Pane Pugliese
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Grissini 的話，Grissini 的 grissini 更佳，比較 crispy，8 1/2 的味道較淡，而且 chalky 些。Having said that，但 Grand Hyatt 那家意大利餐廳，小妹有生以來第一次在這個級數的餐廳吃一個主菜稱得上為難吃的，之後沒有再去。
小妹最愛還是 pugliese，些微香脆的 crust，內裏溫柔軟熟的 crumb，豐盈的麥香，沾上橄欖油，吃一口委實人生美事。小妹對醋酸味敏感，揀選 Balsamic vinegar 必須陳年（香甜壓過酸味），8 1/2 的還可以小嚐（這是小妹怕酸而言啫）。
【 弱弱一問 】見放餐巾的碟子，也用來盛麵包，但是那一隻不是 saucer 來的嗎？請教一下，三星餐廳用 saucer 作麵包碟，是否恰當？
【 Amuse-bouche - Slow-cooked Beetroot 】Beetroot 味道清新，質感爽口中吃得出烹調用了心思。唯這個 pre-appetiser，味道單薄，依靠的是新鮮的 beetroot。下面的番茄汁鮮味，taste profile 略嫌簡單，未有為 beetroot 增添深刻層次。
Amuse-bouche - Slow-cooked Beetroot
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Claude Cazals Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Cuvée Vive Grand Cru
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Champagne - Effervescence in the Glass
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Marinated Seafood “Crudo” | Rice Salad
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今天用的法國 Périgord 的黑松露，氣味芳香，當然少不了那絲「刺鼻」如像 pepper 的味道。On the palate 有種鄉土情懷，中間帶著 nutty flavour，怡人冬日午後的感覺。
Homemade Tagliolini | Butter | Parmesan and “Melanosporum” Black Truffle
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【 Roast Kinki Fish | Black Olive and Herbs Sauce, Vegetable Compote 】喜之次魚煎得完美無瑕，魚香馥郁。不過單單這樣不夠喔。那個 black olive and herbs sauce，小妹認為底蘊過於低沉，因為 black olive 的味道太強，加上它的 saltiness，on the palate 根本啖不出香辛料的味道和醬汁的複雜性，就那樣變成一個平庸的番茄汁了（有家裡弄的醬汁的味道）。那沉沉的味道也令本應清盈的 vegetable compote 失色了呢。
Roast Kinki Fish | Black Olive and Herbs Sauce | Vegetable Compote
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Strawberry | Ricotta Cream | Gelato | Moscato Sabayon
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Grappa — Marolo — Grappa do Moscato 2015
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【 Mignardises and Coffee 】Mignardises 有各式小點，尤其是巧克力，吃得很滿足。記得 L’Envol 的 trolley 也是百吃不厭啊。那一個 trolley 甜品好吃，小妹實在答不出喔。咖啡普普通通，不過不失，但熱度足夠，作為餐後 soothing 飲品還是甚滿意的。
Mignardises
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Coffee
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容讓小妹不才，就愛拋點書包。回憶小時候父親有一張黑膠唱片他在寶貝 hifi 房中日播夜播🙄，電音節拍分明，樂曲鋼琴華貴，歌聲低沉，歌名叫 Master Piece（不錯呀，很清楚唱片上 masterpiece 是分開寫的），剛好（爸爸說）那是一位意大利歌手唱的，小妹就用記憶猶新，當中副歌裡兩句歌詞總結今天食評 —— masterpiece, you never act it, but life is a movie。人生如戲 —— 縱然今天一餐不是傑作，還是體驗了電影一樣高潮與悶場，而且主角始終是我的好友和小妹啊。
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