祥記麵家

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祥記麵家應該大部份香港人都聽過，佢嘅蝦子真係好香，麵底都係唔係一般嘅鹼水麵二喺香港絕無僅有嘅竹升麵。今次介紹返佢嘅咖喱牛腩撈麵，香辣入味之餘牛腩亦都好稔身，不妨孝慮唔好去以咖哩嘅鋪頭食，試吓呢間。蝦子撈麵呢啲嘢唔使介紹啦，佢撈麵個湯底亦都好香蝦子味鹹鹹香香，同佢普通雲吞麵湯底係唔同嘅。蝦子亦都一啲都唔腥。雲吞麵就真係老實講好普通啦，佢啲雲吞係舊式雲吞細細粒啲肉好實，個皮唔係好滑可以唔使食。最好食嘅都真係嗰個酥炸鯪魚球，本人就好唔鍾意鯪魚嗰陣土味嘅但係佢炸漿將真係做得好好，炸香完之後仲有啲就好似脆米嘅嘢包住。加埋佢嘅蜆介食真係好滋味。佢成間鋪頭都真係好過癮架，鋪頭細細唔係坐都好多人不過都客如輪轉。好有懷舊feel賣嘅係支裝汽水之餘，後邊總會有人即場喺度啄雲吞料。

除了葡撻和豬扒飽 蝦子撈麵也是必吃的所以我們又來到了有名的 祥記麵家這次的星期天 到處的人流比以前小難道遊客都去香港或其他地方過聖誕嗎?我們等了五分鐘就有位子 真好=)我們每個招牌菜式都叫了一份因為肚子還不餓 分著吃就好蝦子撈麵 ($24): 感覺蝦子比之前多是老闆娘闊綽 還是蝦子收成多 哈哈淡淡的蝦子香味 麵很彈牙!! 很搭~牛腩湯麵 ($20): 牛腩炆得好軟綿 很入味湯頭都是濃濃的牛腩香味 很讚!!鮮蝦雲吞 ($20): 小小的每顆雲吞 蝦子爽口彈牙外皮有蛋香味而且滑滑的 很正!!金莎鯪魚球 ($33): 用米粉包著鯪魚球來炸超酥脆的 鯪魚肉又不會很腥 很彈牙!!!薑蔥灼魚皮 ($16): 很小一碟 很珍貴@@魚皮灼到剛剛熟 口感超爽脆加上薑蔥豉油香 味道超搭 很推薦!!

差不多每次來澳門也會到祥記，一來味道好，二來位處新馬路夠方便。既好食，又就腳，大排長龍也是理所當然。在門口等位時，走到櫥窗前看看師傅製作蝦子撈麵的過程，在煮熟麵條後，舀上醬油及豬油各一殼，最後灑上蔥花及蝦籽。麵條沾滿鹹香的蝦籽，入口很爽，韌度高，加上那殼豬油，雖然不健康，卻為麵條添上一份甘香，基本上每次來祥記也是為了吃其蝦子撈麵。另外，差不多每一枱也點了金沙炸鯪魚球，炸得香口，外脆內軟，蘸少許帶鹹鮮的蜆芥同吃，襯熱食當然不錯。蘿蔔吸滿上湯，清甜無渣，好吃。還點了一客羊城水餃，餡料有蝦肉及木耳絲等，吃起來爽爽脆脆，也不錯。

既然祥記蝦籽麵甘出名一定要黎試下。行到熱辣辣，入到黎即刻要左一大支青島，只是 $12好抵！飲完個人爽晒。招牌蝦籽撈麵：份量真的很少但麵條又香又彈牙，蝦籽野味又唔腥，好正！另上既湯亦好清甜，咬一啖麵, 飲一啖湯, 好鮮味呵 !金沙炸鯪魚球：以為係用蛋黃炸鯪魚球，實際係沾上好似米通既材料去炸，口感好特別，外表酥化非常，咬落 “插插聲”；里面既鯪魚肉足料，沒有溝上大量粉漿，口感彈牙。至於蜆介醬就覺得太咸, 唔點好味d。今日係平日，黎既時候唔多人，可以坐得舒舒服服甘享受美食。

食完翅後和朋友去食蝦子麵, 這間祥記在openrice 很多好評, 所以就去試試 9時多, 不用等位, 叫了個蝦子麵$22 和金莎鯪魚球, 這個8粒但差不到$40, 另加支大汽水$8個蝦子麵一上到台真是令我嘩然, 第一次感到澳門物價那麼貴, 一碟$22 的蝦子麵只有豉油碟那樣大, 蝦子雖然多, 但麵的份量是筷子夾起一次就沒有了. 大口的話一啖就食光. 麵沒有澰水味, 我愛有澰水味的, 因食起來不會覺得是經過多樣化學物漂過的味. 蝦子香就香, 但不太覺有海水味.金莎鯪魚球就真是較讚了, 因比較特別而且好食, 出面炸得金脆, 鯪魚球夠彈牙, 好好食, 但係好貴, $3x 才得8粒.個人覺得蝦子麵的話還是劉森記較為抵食和好食, 鯪魚球如果找到間便宜一點的話就好了.

電視介紹的蝦子麵 說蝦子很鮮味很濃郁所以這次來澳門就一定要來試試啦~外面沒有人等位 不用排長龍 選時間選真好XD我們五個人 決定點幾樣不同的都試試看蝦子麵($24):: 一碟小小的麵 上面灑上了很多蝦子聞起來是好香的 吃起來也是有香香的蝦子味只可惜好像沒有放鹽 味道太淡了 牛腩麵($20):: 牛腩湯顏色不深 但味道好濃好香喔只是牛腩不夠嫩 麵吸收了湯汁 好好吃喔!!!鮮蝦雲吞:: 雖然每顆都小小的 但蝦肉好彈牙好鮮甜雲吞好滑但不會有好濃的”簡”水味~~ 不錯!!牛筋河($20):: 牛筋跟我們想像的不同 沒有燉到好軟這是有QQ 有嚼勁的 但好濃的牛肉味~~~金沙炸鯪魚球($33):: 顏色炸得很好 不會很焦的一口咬下去 外面酥脆的有點像是米粉碎 比粉漿好多了裡面的鯪魚肉有好香的魚味 但沒有腥味 好彈牙內外的口感配合起來 好好吃喔>3< 雖然比較貴 但值得的

這間是我到澳門必吃的麵店。每次都會有心理準備，要排一輪隊才有得吃，是次也不例外，在門口等了15分鐘左右。有一位中年的店員（相信是老闆娘）服務態度很好，在門口已用很好的語氣問我們：「幾多位？」，不像有些食肆，做出名堂來就變得大牌；到結帳時她亦主動走到每枱跟客人解釋每張單上的價錢，以方便客人結帳及找贖，值得一讚。相反另一位店員(婆婆)態度就不同....　我們想叫支可樂，她卻說：「叫可樂? 唔好叫我!」不過見她是位婆婆就算吧，可能是因為行動不太方便，所以不負責拿取飲料。招牌蝦子撈麵 $24店中亦提供其他蝦子撈麵，e.g.雲吞蝦子撈麵、薑蔥蝦子撈麵等，但個人則喜歡沒有其他配料的。蝦子下得夠多，吃下去是鮮味，而且傳來陣陣蝦的香味，好品質不用說只要吃過就知道，沒半點腥，粒粒分明；麵是帶點爽口；而豉油及店方下的油（豬油?）亦是精華所在，更吊出蝦子的味道。可惜的是麵底太少，撈兩撈已經見到碟底，$24確是有點貴了。薑蔥灼魚皮 $15份量很少，大概只有６片。爽口，不腥，沒有魚鄰。味道正正常常吧，不算有特色，吃過比它做得更好的。金沙鯪魚球　$33 附蜆介表面是炸過的米通，又香又脆，中間的鯪魚肉十分彈牙，形成

我並不喜歡吃蝦子，可能因為未嚐過好吃的，就算是劉森記的蝦子撈麵我也覺沒甚特別。尋日去澳門順道經過祥記，就來試試它出名的蝦子撈麵，食店環境擠迫，剛巧來到時有位不用等。坐下叫了兩個蝦子撈麵和金沙鯪魚球。麵來到不像港式用兩個麵，麵只有一個份量，碟子亦比較少，先把麵面的蝦子撈云，吃一口果然有蝦子香味，沒有腥臭味，好吃，麵很乾身沒水汪汪那樣，讚！金沙魚球外脆米通很鬆脆，魚味亦豐富，果然沒有失望。

傳說中的澳門排長龍麵店,星期日下午4時幫襯剛好避過了人潮,不用等位.店面整潔,我最怕麵食店豉油樽黐立立又有蚊滋仔四圍飛呢啲情況並沒有在祥記發生,抵讚食物方面1. 蝦子撈麵,很乾所以比較難入口,蝦子份量頗多但不香.要在香港吃蝦子撈可以到劉森記2. 水餃湯麵,竹昇麵的優點終於在這碗湯麵展露出來,一點鹼水味也沒有,水餃餡料蝦冬菇木耳都爽口鮮味,湯底也夠甜.不過份量頗細.3. 薑蔥魚皮,魚皮爽滑,豬滑薑蔥夠香,不過灼魚皮這東西,只要店家有賣味道就不會差得到那裡去,在香港可以在新興棧吃到4. 金沙炸鯪魚球,即係米通炸鯪魚球,其實香港某連鎖麵食店一早有供應.若果單單是蜆芥鯪魚球,我認為羅富記更佳.5. 南乳豬手,南乳幾香但豬手無肉,剩係得皮同骨.整體而言,祥記的食物都是above average,不過唔好在賺得太深,一碟豬手有六小舊,全部骨賣mop20,碟蝦子撈成mop17仲要被網友踢爆混入芝麻.下次應該唔會專登去.

祥記是堅持自家製作竹昇麵的名店之一，這次和喜歡吃麵的爸爸來澳門，當然要來帶他來吃囉！灼魚皮：魚皮很爽滑不帶腥味，簡單以蔥油醬油調味已經足夠。不過份量有點小就是了。雲吞蝦子撈：麵果然很彈牙，甚至要用力才咬得開。不過麵絲毫不帶鹼水味，加入豬油醬油，很惹味。每日自家炒的蝦子不算香，不過倒沒有一口腥氣。我倒是很喜歡這種傳統的雲吞，吃的是肉的香味和滑嫩的雲吞皮，很讚！金沙炸鯪魚球：最後上桌，是該店另一名物(另可選擇酥炸，沒有炸米粉包裹)。鯪魚球現炸很酥脆很彈牙，不過還是欠缺一點鮮味。不論到哪家麵店吃麵，本人會點一碗清湯蘿蔔，一吃便知龍與鳯。年初時來吃來，覺得這裡的蘿蔔一般，沒有到吃完再想吃的層次 - 蘿蔔沒有渣也炆得夠淋，但不算清甜。以喜歡吃爽麵條的我來說，祥記的麵滿合我口味的，雲吞的水準就有點飄忽，經過順路來吃也不錯，特地跑來吃嘛就有點大費周章了。

第1次去澳門玩,就特地上網search 下有咩好食..見好多人推介哩個,所以試下..但覺得祥記既蝦籽撈麵都是一般般..而且個酥炸鯪魚球好多油!!!

上次同朋友食過呢間既蝦子麵唔錯,所以今日就同男友黎試下 ~~不過間鋪真係好細, 迫住要搭 木台我地叫左４樣野 - 蝦子麵 : 撈埋黎食真係幾正, 不過份量真係好少, 男仔既話相信兩啖都食完..而且咁細碟賣19蚊都幾貴, 但都值得一試- 白芍魚皮 : 食落幾爽口- 魷魚麵 : 想唔到原來咁細碗, 真係茶樓個D碗仔咁大..男友話味道普通冇特別, 相信食雲吞麵會較好- 金沙炸鯪魚球: 上次第一次食, 覺得熱辣辣好好味, D魚肉又彈牙~~~不過今次一黎愈食就愈覺普通 !可能真係小食多滋味吧

夜晚的福隆新街, 買手信的人沒有太多, 我們的目的地就係祥記. 始終這兩天吃了不少, 來到祥記也不能吃得太多, 就雲吞蝦籽撈麵, 金沙鯪魚球各一.雲吞蝦籽撈麵: 9分, 當然要吃這店的名物: 蝦籽撈麵, 再加上雲吞, 一次過有兩種感受, 反正雲吞只係放在旁邊, 對大局沒有影響. 這裡的蝦籽沒有下得那麼多, 不是每條麵條都有那一種, 喜歡吃多一點蝦籽的, 要去沙梨頭那邊了. 但感覺上這裡的蝦籽係比較鹹香, 也是各有特色. 麵條彈牙, 有蛋香, 無鹼水味, 但帶點濕, 乾身一點更好. 當然有豬油, 也係這口豬油, 將味道再提升去另一層次. 雲吞的蝦肉也新鮮, 但已係配角了.金沙鯪魚球: 9分, 即炸的鯪魚球, 差不多吃完麵才上臺. 當然, 係值得等, 因為新鮮炸起, 熱辣辣, 實在係美味. 金沙即係外面的米通, 不太油, 香脆. 鯪魚肉沒有任何腥味, 肉質嫩滑. 大大粒, 點上蜆芥, 更加錦上添花.相當精彩的一餐, 這家老店, 高水準, 實在不能錯過.雲吞蝦籽撈麵 $27 + 金沙鯪魚球 $28 + 汽水 $13 = $68

灼魚皮 $14 好爽,好脆 蝦籽撈麵 $19 可以一試,都幾好食 金沙鯪魚球 $28 炸得個皮好脆,裡面d魚肉有魚味,加埋個蜆汁. 正!

因為旅遊書的介紹,是日大部分食客都是香港人 蝦子撈麵,普通都唔再普通既地步,份量又少,價錢又貴,除左係招牌之外覺得唔值酥炸鯪魚球,極力介捱,啖啖魚味,擺明新鮮魚製造