漁獲浜燒

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今日約了朋友談天說地和慶祝她生日，緊係揀一間食物質素有保證的食肆，我帶了她到位於銅鑼灣澳門逸園中心的漁獲浜燒，這裏好方便，由銅鑼灣地鐵站D2出口一出就到。店內的環境像日本居酒屋，氣氛好好，店員亦十分有禮貌，有如去了日本的感覺。今次我們仲坐到吧檯，可以見到師傅烹調食物同埋刀功。這裏餐點有好多選擇，以浜燒、刺生為主，加上酒肴、卷物、揚物、煮物、燒物和食事。首先，先叫了刺身，池魚刺身造型栩栩如生，而且好新鮮，片片都立立令的，池魚入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜，蘸些蘿蔔蓉、薑蓉及蔥花，更提昇了池魚的味道。這裏好貼心，食過池魚刺身後，唔會浪費，會把池魚的頭和骨炸得香脆，來一個一魚兩食。炸過的池魚頭和骨，入口酥脆不油膩，用來送酒確實不錯。之後，叫了一個刺身盛盒五款，有大大隻新鮮爽滑的牡丹蝦、肥美鮮甜的三文魚、微微炙過過後更顯油脂豐富的吞拿魚、魚味細膩香濃的油甘魚和入口即溶味道鮮美的馬糞海膽。吃吧刺身後，就開始浜燒，我們叫了數款浜燒食物，有時令活蠔、活日本北寄貝、活日本帆立貝和活日本響螺，這裏還有專門的店員在我們枱附近即席處理。今日的時令活蠔是來自日本的赤崎生蠔，燒過的生蠔外面帶少少脆，內裏仍然是非常

刻之宵 ($68) 究竟我飲嘅係清酒定whisky？之所以咁特別，原來响釀酒時用咗釀過Whiskey嘅桶釀製，喜歡Whiskey嘅朋友一定要試芝麻鹽醬沙律 ($20)用咗椰菜做嘅沙律，好特別，而且仲好鮮甜爽脆，呢個沙律仲加咗七味粉，所以有小小辣特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 ($138)除咗平目魚，仲有牛油果、番茄、沙律菜，配上黑松露醬，好野味，平目魚輕輕燒過，有少少炭燒味，仲好肥美、油份高香煎蒜片厚切牛舌 ($98)厚切嘅牛舌，配上勁多嘅蒜片，牛舌煎至外層香脆，又爽口，又juicy，仲配上酸汁，口感大增刺身盛合 ($408) 分別有牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚同海膽。全部都好新鮮，又鮮甜，隻牡丹蝦仲好大隻，值得介紹吓嘅係吞拿魚，呢到嘅吞拿魚係由日本空運到港，期間完全冇冰鮮，所以唔需溶雪，因此，保留咗吞拿魚嘅鮮味池魚刺身 ($328)另外點了碟池魚刺身，呢條池魚係手釣嘅，比平時吃的更鮮，廚師仲將部分厚切，部分薄切，可以感受到唔同嘅口感，厚切嘅咬多幾口，鮮味更出，配上酸汁，陪覺鮮味、食完，仲將條魚骨拎去炸，炸出來咸咸哋，好脆，全部嘢可以食落口，送酒一流味噌蟹甲羅燒 (配多士) （$156

一年前同小妹黎過， 認定左「漁獲浜燒」係當時我地係香港食過最最最好味嘅🇯🇵日本料理，♥️ 所以今年嘅周年紀念日， 我地都依舊選擇左「漁獲浜燒」。😏 一如既往，一定要訂枱，因為餐廳好容易就full。🙊 餐廳同之前的裝潢一樣，是居酒屋嘅感覺～ 店中間有個大魚缸養住每日從日本新鮮運到嘅海鮮以保持海鮮嘅新鮮， 完全符合晒「浜燒」中「即捕即燒」嘅要求！😏 我地今次亦被安排坐在有大師傅坐鎮的刺身吧檯， 是同一個鎮店大師傅呢！😂 餐廳食物款式沒有大嘅改動， 除了浜燒外，還有刺身、鍋物、一品料理、小食、甜品，連酒品也不少。 先來開胃菜， 芝麻鹽醬椰菜（$20）， 椰菜爽脆新鮮，加上香脆蒜片， 混合了芝麻醬和辣椒粉，幾惹味！😏 小妹最愛吃刺身，所以幾肉赤都好， 都要食呢到嘅刺身盛合六款（$618）， 款式有三文魚、吞拿魚、吞拿魚腩、油甘魚、帆立貝和赤貝！ 款款都超新鮮！♥️ 三文魚幾肥美，魚油豐腴 ， 雖盛合說只包吞拿魚和吞拿魚腩， 但看油花應該算得上是中拖羅吧，好正啊！😋 小編經常覺得很難在香港吃到美味的吞拿魚， 但這裡的吞拿魚真的很美味！ 豐潤甘香，完全沒有筋，入口即溶～☺️ 帆立貝肥

2018年第一次嚟食，一樣咁好味特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 ($138)係我最愛嘅沙律呀！賣相超靚，顏色鮮艷，滑溜嘅牛油果配合油份爆燈嘅平目魚邊、仲有香濃嘅黑松露醬，味道非常夾，超級好味！香煎蒜片厚切牛舌 ($98)上次食過之後，真係念念不忘。每一塊都好厚身，外層煎得香脆，內層好爽口，食出啖啖都係肉汁，最重要係蒜片夠晒嘅香又多，一齊食真係絕配刺身盛合 ($408)有牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚及海膽，食落好新鮮，連伴碟嘅青瓜都係超級鮮甜㗎！池魚刺身 ($328)係日本用手釣，比養嗰啲當然更新鮮。大廚預備咗兩種食法，分別係厚切及薄切，兩種都好好味，當然我鍾意厚切啦，貪心啲吖嘛！食完之後，店員將成條魚骨攞去炸，估唔到原來炸咗出嚟係成條都食得㗎，有啲鹹香又脆卜卜，完全係驚喜！特上漁獲浜燒盛合 ($768)越南虎蝦：真係好大隻，肉質彈牙，蝦味甚濃南非鮑魚：肉質超煙韌帆立貝：清酒煮法始終係我嘅最愛，食落啲肉一絲絲咁，好新鮮，淡淡嘅清酒味不過唔搶喉松葉蟹腳：感覺上今次啲肉比上次更厚身，海水味好勁，啲肉都係一絲絲咁㗎！蠔：非常肥美，由於係燒得半熟，所以質感好creamy，加咗高湯及清酒一齊煮，鮮味

媽咪一直想試下香港既浜燒, 今日放假一齊去銅鑼灣Sogo shopping, 事前特意為她製造驚喜, book左Sogo附近樓上舖既"漁獲浜燒"食dinner。餐廳面積很細, 假日九點左右, 餐廳內已經坐滿客人, 幸好我有事前BOOK位, 不用等位就可以直入。雖然呢度主打浜燒, 但同樣亦供應刺身、沙律、手卷、炸物、鍋物等日式食物...當然今次黎必定多ORDER呢度主打既海鮮浜燒啦~呢度既浜燒仲會有專人係面前燒ga....滿足飽肚既同時, 更滿足埋視覺。先送上當晚既前菜 --【細芝麻鹽醬椰菜】HK$20椰菜為凍食, 很爽脆清甜, 加上平時食芝麻8爪魚既汁, 甜甜地, 仲帶微辣, 很醒胃。【池魚刺身】HK$298池魚被切成有一定既厚度, 入口帶點爽, 配上秘制既汁, 有少少薑同埋香蔥, 令味道更加鮮。最後廚師仲將池魚既骨炸到脆卜卜...再加左少少鹽吊味, 大部分既骨都可以食埋tim~【刺身盛盒(5款)】HK$408刺身都為厚切, 絕對滿足口感。刺身包括有牡丹蝦、生吞拿魚、油甘魚、三文魚同埋馬糞海贍。牡丹蝦超級肥美, 很鮮甜無比! 三文魚雖然不是腩位, 但依然有很香既魚油味。而我最愛既絕對係

啊妹的嗜好是「吃」，常走訪形形色色的餐廳品嚐美食，盡悉佳餚所在之處。她極力推介銅鑼灣的漁獲浜燒。今天難得與舊朋友相聚，便選擇此餐廳共晉晚膳看看是否這般出眾。餐廳位於澳門逸園中心18樓，位置不太顯眼，但晚飯時間依然座無虛席。燒烤店員們都很忙碌，但是態度親切友善，不時告訴我們燒烤心得和怎樣吃最美味，服務滿分。前菜先來，是特製黑松露炙燒比目魚邊沙律，光聽名字便覺得吸引，果然沒有令我們失望。一上檯面已散發著黑松露那獨特氣味。沙律以和風醬汁調味。黑松露那像蒜蓉和蘑菇混合的味道令青菜吃起來也很滋味。炙過的比目魚邊油脂滿溢，帶微焦的味道。牛油果和比目魚令整個沙律層次提升。刺身是日式菜必食的。池魚刺身盛惠接近三百元，但是我們認為還是超值的。師傅在我們面前以純熟的刀法割出嫩口的刺身片，蘸酸汁和蔥花捲著吃特別鮮甜。池魚身擺放成縱身一躍的姿態，旁邊的魚皮銀光閃閃，賣相賞心悅目。池魚魚身不浪費，脆炸魚骨脆卜卜，頭部還有些魚肉，送酒最好。我們還點了刺身盛合，吞拿魚腩、三文魚、赤貝、吞拿魚、帆立貝和油甘魚通通厚切，鮮味彈牙。沙律和刺身足以令我們感到滿足，讓我差點忘了浜燒才是主角。昔日到日本旅遊，浜燒店讓我們自己動

日本菜是最講求食材的新鮮，不時不食的理念。日本飲食文化當中，「浜燒」也是表表者。日本四面環海，當地的漁民會將剛捕獲的海產，用炭爐即燒即食，再加上不需任何調味，原汁原味，令人食指大動，風味十足。今晚相約友人來個浜燒盛宴，一於盡情發揮豪食精神。有佳餚一定要有美酒。梅酒就飲得多，不如今晚試下柚子酒。優香的柚子味另人精神為之一振。「浜燒」之前先來個熱身操，就是我喜愛的池魚刺身。師傅手起刀落，好快的一條跳躍似的池魚就在眼前。通透的肉身有彩光，味道清淡鮮甜，最好伴以蔥花，羗茸和蘸少許酸醋汁同吃，近乎完美。一浪接一浪，六款剌身盛合上場了。當然是今天最時令的。吞拿魚腩，三文魚、赤貝、拖羅，帶子和油甘魚。當中我最喜歡吞拿魚腩和帶子。吞拿魚腩入口即化的感覺好滿足。帶子好鮮好甜美。熱身過後要正式進入「浜燒」了，萬眾期待啊。店員會代勞把美味海鮮續一燒烤呈現眼前。龍蝦還在蠕動好有活力。店員純熟的技巧，三兩下手勢，美味的龍蝦己在我囗中，肉質爽彈，蝦膏濃郁，讚。北寄貝用了高湯烤煮，提升了鮮味。爽脆肉質，時間掌握得到，難怪encore了一round。北海道帆立貝剛好季節最肥美。手掌咁大，見到都口水流。用了清酒和牛油兩

女友生日當然要食得好一點，在銅鑼灣行街之餘，我們便到樓上的”漁獲浜燒”一同共享晚餐。聽女朋友所形容”漁獲浜燒”充滿日式風味。就是我們親身感受時更覺得與日本本地的店舖不遑多讓，店面大大張直番及木名牌已感覺到氣氛截然不同，店內以木色為主，牆上掛著各日式裝飾，其中介紹蝦的海報更能吸引著我的視線。由於太多款式，我們花費了好一會才點了幾款菜色。言而，店員很快已送上了我們"細芝麻鹽醬椰菜"。青新的蔬菜配合芝麻醬和日式七味粉，當中混合了小碎塊薯片，令香脆新鮮集於一身，非常突出。淺嚐前菜後再試試水菜沙律，"水菜沙律"與一般的沙律最大分別在於其表面覆蓋了一層炸銀魚仔，經攪拌混合後使炸銀魚仔平均分佈在整碟沙律中，讓我們每一口也能炸銀魚仔香且並不覺得油膩。清淡過後便漸漸加厚味道。先來"池魚刺身"是非常巧手菜色，用上高技巧刀功把池魚肉身切片出來，極新鮮肉質配合配蘿蔔蓉攪拌酸汁沾上食用，鮮甜極至。用後的魚殼會用作炸香，香脆"池魚骨天富羅"非常香口，加點檸檬汁最合適不過。接著"是時令活蠔刺身"，由於時日關係，店員是晚提供的是蘇格蘭生蠔，海水濃郁，肉質爽口，雖然不算厚身，味道可說是剛剛好吧。跟著是主要的浜燒出場。"