鉄人旨花

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餐廳👨🏻‍🍳📝 鉄人旨花 📍 銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓Celebrate mommy’s bday❤️服務超讚😆原本bk左7點，但系我地6點幾到都安排我地入座🙈建議早D去🙈因為大廚會攰的🤫今次揀左龍蝦鐵板燒 二人前🍽前菜龍蝦肉豆腐醒胃🍽沙律有驚喜😳平時我地都麻麻秋葵，但系呢個煮法，我地食😳成個都好有口感同好食❤️🍽汁煮白鱈魚啖啖肉，好新鮮🤤魚皮煎到卜卜脆🤣🍽西澳龍蝦配海膽汁龍蝦煮到岩岩好，不會老，好鮮好嫩🤤(如果遲去就。。)(老了)(😹)下面D海藻點海膽汁👍🏻上面？花，好香口🤤🍽季節料理？蒜汁冬菇以為會好咸，但系食落又okay😆爆蒜過程都好好睇🙈🍽熊本縣產 A5和王牛7成 medium well🥩超讚！！！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻入口即溶，就咁食都好好味🙈第二塊沾燒肉汁，第三塊沾紅酒櫻桃汁 (邊邊的汁)，第4塊與羽衣甘藍一齊食，第5塊與蒜片一齊食。羽衣甘藍整得勁好食😭🍽雞湯與炒飯雞湯食gimmick🤣mom既雞湯世一！！！炒飯好香口。🍽mom生日有birthday cake🤤cheessecake🤤不是tiramisu喔🤤🍽甜品 (有時令水果和雪糕可選擇)我地都揀左靜岡蜜瓜🤤比

呢間餐廳主打Omakase同鐵板燒，所有食材由日本嚴選再直送到港，確保處於最新鮮狀態🇯🇵今日就試下💲2️⃣6️⃣8️⃣0️⃣嘅象拔蚌鐵板燒(二人前)。💗前菜豆腐嫩滑重豆香，淋上香濃黑芝麻醬，非常開胃。面頭嘅鮮蝦爽口彈牙，以青檸柑橘漬吊起鮮味🦐💗沙律由沙律菜、車厘茄、櫻桃蘿蔔、青瓜同藜麥製成，以芥末汁調味，入口酸甜微辛，爽脆清新🥗💗汁煮白鱈魚鱈魚煎至兩面金黃，肉質雪白厚身且片片分明，食落細嫩結實，魚鮮十足，完全唔腥，魚皮另外煎至香酥脆口🐟配上濃味嘅味醂醬油汁，墊底嘅洋蔥仲吸滿醬汁嘅甜味同酒香🧅💗象拔蚌鮮甜嘅象拔蚌加入牛油、日本醬油同清酒爆炒，口感爽脆鮮嫩，完全唔韌🧈點埋碟邊嘅芥末忌廉醬，只有Wasabi 香味唔會攻鼻，再帶Creamy嘅奶香🐚💗季節料理今期係香煎蓮藕配忌廉椰菜花蓉。蓮藕簡單以鹽同黑椒調味，食落爽脆拉出藕絲。底下墊有綿密軟滑嘅椰菜花蓉，既有蔬菜嘅清甜又有奶香🥦💗熊本縣產A5和王牛和王牛嘅油脂分佈達最高級12++，5成熟可保留其粉嫩色澤，肉質軟腍鬆化，油脂豐盈，肉汁豐富，入口即化🥩蘸點玫瑰岩鹽或黑椒可突顯肉味🌹；塗抹Wasabi 或柚子酸汁有助解膩🍊；夾住香脆嘅獨子蒜片食好惹味🧄；櫻桃紅酒

在大約一個月多前，我跟好姊妹走到屹立於銅鑼灣區，開業至今5年的日式餐廳 <鉄人旨花>，加上位於商業大廈樓上，可見店子實力所在！這裡佔地1 層，驟眼看地方不算大，細心看清楚，其實還有好幾間貴賓房呢！我們被安排到可容納 9人的桌子，師傅即席在我們面前烹調美食更互動，我們發覺這裡有很多師傅，壽司吧的師傅較後生！ 亦適合情侶前來撐枱腳呢！我們兩個女生的組合，當晚似是外族呢！ 我們選擇了鱈場蟹二人套餐 $2,288沙律加入酸醋及 wasabi，入口清酸開胃，輕滲 wasabi 味，卻一點也不攻鼻！混合了纖維豐富的藜麥，整體清新健康！汁煮白鱈魚師傅每一工序也一絲不苟！就連魚皮也花上心機煎至薄脆！白鱈魚魚身鮮滑肥美！清酒焗鱈場蟹以清酒焗鱈場蟹腳，配上 wasabi 忌廉汁，可提升鮮味！季節料理椰菜 BB及白露筍，口味清新！卻不失口感及本身的甜美！熊本縣產 A5 和牛7成熟的 A5 和牛，油脂分佈平均，就算切成肉粒，依然肉汁洋溢！入口即溶！另可蘸上醬汁及岩鹽，讓味蕾感受不同口味！炒飯 (配蟹膏、和牛、鵝肝...等)炒飯粒粒分明乾身，加入蟹膏及鵝肝，帶出甘香豐腴又不膩口！醃漬令人更開胃！

今晚約了友人齊齊來到這間豪一豪，稿賞一下平時努力工作努力生活的自己。聽過知道這間餐廳的大名頗久了，今晚終於來大快朵頤。選了伊勢海老鐵板燒，有海鮮又有和牛，期待著今晚的每一道美食。前菜沙律: 首先是salad，別小看這看似平平無奇，一入口就立即知道和平時吃到的分別。每一條蔬菜每一粒小蕃茄都新鮮無比，這不在話下，撒在沙津面的是藜麥，好食又健康，加上沙津汁帶點wasabi味，好食！汁煮白鱈魚🐟看著大廚就在你面前施展魔法一樣，把這塊魚上煎煎下推推，加加這撤撤那，兩下手勢就把這碟呈上在我們面前，不得不讚嘆師傅的功夫！👍🏻賣相一流！首先試試魚皮，煎得脆口，有厚度的口感，充滿魚香！魚肉鮮甜嫩滑，入口即化，無得嘆！連在魚肉中間的玫瑰花和在旁擺碟的花瓣也能入口，是日本玫瑰食用花，淡淡花香頗特別。海膽汁煮龍蝦看著眼前的一整隻龍蝦🦞被大廚熟手地煎熟去殼切細，看著大廚表演，賞心樂事！先試醬汁，是海膽汁加上龍蝦汁而成，有著海膽的甘甜和creamy，雙倍鮮味十足，在口腔一湧而上。正！龍蝦肉啖啖肉，鮮甜無比，正！下一道菜是忌廉野菜露荀🌳忌廉汁非常滋味，濃郁得來完全不膩，好食！特別愛那小野菜，脆嫩得很！期待的主菜到了

與好友相聚，黎咗公司附近呢間「鉄人旨花」試下鐵板燒，成日路經門口，終於有機會上去食啦！門口啲花花裝飾好靚，入到去仲聞到淡淡的花香味，首先有一列壽司吧，轉角仲有三大張鐵板燒枱，店內仲有兩間VIP房，適合和閨蜜密密斟密密食，不過今日我哋食鐵板燒，梗係坐喺枱前邊望住師傅燒啦！我哋揀咗個「伊勢海老鐵板燒」（ $2288/2人）套餐，先上個沙律，除咗菜仲有可愛嘅車厘蘿蔔和健康嘅藜麥，配上醋，清新得來又酸酸地好開胃。跟住見到侍應把一對食材放在我們前面，很期待師傅開始表演啦！先來一度「汁煮白鱈魚」，師傅用純屬嘅手勢將白鱈魚煎得外脆內嫩，用煮魚汁加上魚油本身十分香滑，好好味。師傅煎塊魚皮都好細心慢慢煎，將乳豬皮一樣香脆。先好過主角，師傅仲好細心咁切靚個裝飾，放上溫室培育嘅坂本菊、玫瑰花瓣和薄荷葉，店員提醒原來連塊花瓣都食得，好有趣啊！第二道菜係龍蝦，醬汁用咗龍蝦膏加海膽去製造， 十分鮮甜，龍蝦起肉方便進食，很喜愛那種煎過嘅燒烤味道，龍蝦肉彈牙爽口。伴碟有海草，爽口有招投，可以撈埋啲海膽汁食，一滴都唔浪費！跟住嚟一個忌廉白蘆筍配波子椰菜，白蘆筍爽脆多汁，波子椰菜細細的很可愛，索咗啲忌廉汁入去好好味，好鍾

咁耐以來都冇食過鐵板燒，香港有平有貴，既然要試，就搵間有保證啲既，見到呢間好評接近一千實在非同小可，一探鐵板燒既味道。餐廳內外店舖面積中等，食鐵板燒有三大枱，另一邊就係食壽司，亦有間獨立房相信係包廂之用。一桌鐵板燒大約坐到4pair客人，大家圍在半圓桌各自各邊食邊聊天再邊望師傅煮野食，感覺都幾特別。食物選擇有set亦再散叫，大多數都係食set，相對上便宜一點亦唔洗煩叫咩食。鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)有幾款二人前既set，分別只係主菜不一樣，叫左主菜係清酒焗鱈場蟹，而其餘所包括既都一樣，包括沙律、汁煮白鱈魚、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。沙律有蕃茄仔、沙律菜、藜麥等等，酸酸尾尾，開胃沙律，另外比左碟豉油，店員指已加入少許wasabi，整晚可供客人用既sauce。汁煮白鱈魚首先為我地烹調既係白鱈魚，會用洋蒽做配菜，先燒魚皮面，其後會脆魚片做裝飾。白鱈魚一啲都唔乾，面層金黃，帶少許脆面硬口感，而咬開魚肉卻帶汁，肉質嫩滑，一開首鐵板燒白鱈魚已經有驚喜！清酒焗鱈場蟹第二道為我地準備既係清酒焗鱈場蟹，鱈場蟹已經預先砍件扑咗外殼，為免

Omakase 都吃過好幾間，但一直未食過較高級既鐵板燒，鐵板燒同Omakase除左標榜食材新鮮，仲有就係可以全程望住師傅整比你食，揀左呢間好評不絕既「鉄人旨花」成為我首次今鐵板燒既餐廳。環境分左壽司區及鐵板燒區，仲有VIP房，今次專程嚟食鐵板燒，環境都舒服，空間感夠，排煙系統好，最緊要係可以近距離清楚望住師傅。鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)包括沙律、汁煮白鱈魚、清酒焗鱈場蟹、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。沙律一開始端上沙律及已加wasabi的酸汁醬油，先食個沙律開下胃，已加入藜麥，健康前菜。汁煮白鱈魚會先放一放所用材料係你面前，話你知今晚會食咩，魚皮面先下，然後𠝹出魚皮燒成脆片插上鱈魚扒，底下以煎香既洋蔥舖底。鱈魚外層燒至金黃微脆，但肉質仍然嫩滑且帶肉汁，平時煎魚都好難控制到咁，估唔到鐵板燒可以燒出juicy既白鱈魚，十分高質。清酒焗鱈場蟹主角清酒焗鱈場蟹，見住師傅先煮旁邊客人既龍蝦，龍蝦會先燒殼之後拆肉，而鱈場蟹上枱時已折件及扑殼，師傅將兩片竹葉舖底，放上鱈場蟹，加啲清酒，蓋上蓋子，等待一會，出蓋後再燒幾下再淋上加入少話

上次食完"鉄人旨花"的鐵板燒，意猶未盡，回味無窮 。今天相約朋友再次品嚐，來到店內已高朋滿座生意十分好，今日坐在靠邊的扇形鐵板吧台，再次欣賞師傅的功夫。今天我們食這個伊勢海老鉄板燒 二人前 $2288沙律沙律菜新鮮清爽，配上藜麥、芥末柚子醋，開胃。汁煮白鱈魚擺盤漂亮，最特別的是魚肉中夾了一片厚脆魚皮，魚味濃；魚肉鮮甜厚實。伴碟有溫室玫瑰和日本板本菊海膽汁煮龍蝦龍蝦肉厚彈牙，簡單的用上白酒煮已可，配上鮮甜的海膽汁，帶出龍蝦的鮮甜，蝦膏配蝦肉再加上海膽汁，相信不用多說了。白露荀、溫室椰菜仔配忌廉汁白露荀輕脆爽口，還有椰菜仔，忌廉汁不會膩，整體不錯。熊本縣產A5和王牛熊本縣產A5和王牛，代表無急凍過，十分高質，牛味較濃，入口即化，油脂香極豐富。第一塊直接食用，之後可點胡椒岩鹽，輕輕帶出甜味；再一種食法是加上wasabi，wasabi一點不辣，會有意想不到的化學作用，我最喜歡；最後一種是加岩鹽，當然是最重口味了；而蒜片建議放到最後單獨食用。和牛炒飯(日本產米)炒飯好干身，米飯粒粒分明，一點不油膩，蛋香葱香，還有一粒粒濃郁牛味的和牛還帶點筋，一碗也不夠。清酒雞湯雞湯清甜，配上帶子，配搭不錯。甜品

在香港吃一餐鐵板燒價錢是偏貴，所以比較少機會吃到，難得這次拍拖決定豪食一餐，見到這間鐵人旨花網上有很多好評，最重要是看照片真心感覺到食材份量多又新鮮，所以決定一試二人的龍蝦鐵板燒有白鱈魚、龍蝦、A5和王牛等主角，價錢貴也是有道理的。首先是沙律，這個野菜沙律配芥末酸汁，鋪上少許藜麥增加口感，感覺清新開胃！白鱈魚扒煎得金黃又香又滑，輕易用筷子把魚扒分開一層層的魚肉，配上充滿洋蔥香的醬汁。師傅把魚皮煎皮得脆脆的，一點也不浪費食材！龍蝦超級大隻，望住師傅幫我們把龍蝦肉起出來放在鐵板上煎，放材料、煎食物、加上醬汁，每一個動作都充滿美感，完全是看一個專業的表演！龍蝦肉彈牙新鮮冇得頂，海膽汁更加係有畫龍點睛嘅效果！龍蝦肉沾上海膽汁，立即充滿濃烈的海洋感覺！法國白露旬和波子椰菜也是比較少見的食材，這次加上奶油汁，把清甜的白露旬添上奶香味及細滑的感覺熊本A5和王牛的雪花差不多佔了一半，點了5成熟，一咬就感覺到真正的牛油香充斥著整個口腔! 只要沾上少許岩鹽，使把牛肉味更加突出！和牛炒飯粒粒分明，內裏也有不少和王肉碎，喜歡味道濃郁可以加上少許菜甫。想不到雞湯也是重點，雞湯內裏有3片超級新鮮的帶子，雞湯看起來

閨蜜相聚傾吓開心事，去佢公司對面嘅鐵人旨花，原來呢度開咗幾年都無為意。踏出升降機有串串花在頭上，店內也掛有不少花串。這裡有幾個鐡板燒枱，一個長長嘅壽司吧，仲有私隱度極高嘅個室。我哋都未食過白象拔蚌，就揀白象拔蚌鐵板燒2人餐。無幾耐師傅就準備好食材，見到今次的主角已處理好。同時，侍應送上沙律，沙律顏色鮮艷，材料豐富，有沙律菜、三色藜麥、車厘茄、青瓜、櫻桃蘿蔔等，加上芥末酸汁清爽開胃，夠晒健康。食緊沙律時，師傅開始煎鵝肝。好快紅酒煎鵝肝就整好嘞，煎鵝肝香滑， 甘香豐腴，入口即溶，美味師傅炒日本白象拔蚌之前，先用酒薰焗一下啲蚌殼，話要徹底消毒一下，以便稍後裝蚌肉之用。跟住師傅拿出白象拔蚌放响在鐵板上，翻炒、灒酒兩三吓手勢就完成，擺盤仲好靚添。北海道白象拔蚌口感爽脆帶彈性，味道爆鮮甜，就咁食已經好美味。點埋芥末忌廉汁，少少辣更正  ！奶油浸鮮白露荀，用鮮忌廉浸煮，驚喜有鮮白露筍食， 白露筍鮮甜，腍中仍有一啲爽感，好味。師傅見我哋一路傾吓謁，一邊享受食物，好貼心咁等我哋慢慢食完，先至再煮下一樣食物。鹿兒島黑毛豬鞍，伴碟有南瓜、啡菇、茄子、蒜片。豬鞍幾大份，煎嘅時間掌握得好，肉質軟腍，肉味香濃有肉