川熙樓 (Moved) New Location

那日好妹妹生日,當然選她至愛四川菜食生日飯啦!選擇位於尖沙咀區的川熙樓.店裝潢具中國色彩,燈光柔和,座位闊落又舒適.*** *蒜泥白肉切薄薄片的的白肉食著那層層肥瘦相間的口感,有彈牙口感,如加多點點香濃的蒜末,會更好味呢! * * * * 椒麻雞是冷盤,雞肉不會韌口,口感滑嫩,沒有太麻麻不雞感.* * * * 泡椒酸菜魚個湯酸酸地幾開胃,而魚的鮮味能帶入湯度,食上魚肉質好滑溜感,是全家人至愛食之一.* * * * *三椒雞賣相色澤鮮艷,有三椒色彩,有花椒、粒粒胡椒、紅及青辣椒,味道不太辣.因甜椒熟甜,能帶出雞滑嫩鮮甜.* * * * * 苗家酸湯蹄花酸湯喝起來酸甜似是番茄湯酸甜味道,略不夠酸,而豬蹄多骨少肉,味道還可以.* * * * * 葱香蝦仁炒飯飯炒到好乾身粒粒分明,煮得夠鍋氣,香而不膩,配爽脆彈牙的蝦仁,忍不住食多幾碗呢!

這裡環境寬敞，燈光光猛，桌椅以純樸的中式木質擺設，產生一份四川古式古鄉的感覺。對於四川菜不太認識的我，當然要第一時間問問服務員有什麼招牌菜式好介紹，再左望望右望望，看看其他客人正在吃的是什麼?? 最後我倆點了1款小食及3款主菜，配上兩碗白飯來醫肚。坐下來，服務員會為你泡一壺茶，茶味清香，是四川馳名的茶葉 – 苦蕎茶，而我不太吃辣，還是點了一杯柑橘蜜(HK$20)來抒解味蕾。蔥香牛腱(HK$68)，冷盤的切件牛腱肉質煙韌、彈牙而爽口，灑上少許蔥花，點少許醬汁已十分入味。泡椒酸菜魚(HK$168)，本來想點水煮魚，但服務員說水煮魚會較辣，最後改了泡椒酸菜魚，而我更是第一次吃這道菜式，令我有點喜出望外，份量大，使用一支筷子的直徑湯碗盛著，酸辣湯底十分濃郁開胃，只是微辣容易入口，魚質嫩滑並沒有雪藏味，原來是用龍脷柳來烹調。酸辣土豆絲(HK$78)，愛辣的朋友千萬不要錯過，微酸帶辣，土豆絲有點像薯粉般，對我來說非常辣，因我本身不能吃得過辣，土豆絲十分爽口，切成絲狀更能把酸辣汁滲入每條土豆絲內，辣得夠過癮。先來一個三椒雞(HK$158)，送來前已嗅到三椒雞的『辣』刺鼻香，證明大廚炒得夠火候，賣相配

今晚跟韓國的客人晚飯，眾所周知韓國人對食辣比我們香港人狂熱，所以幾經搜尋下，我決定要他嘗試一次充滿特中國特式的川味菜，進入食店已被充滿中國色彩的大紅長椅吸引，再配合埋中式的古箏音樂，連韓國客人都讚中國風濃厚。先黎一個美極黑木耳，香濃的麻油配上爽口的木耳，少少酸又帶甜，絕對係非常好的前菜。再黎一個帶麻辣味的蒜泥白肉，豬肉肥瘦均勻，蒜香味濃厚，配埋青瓜入口，口感豐富，韓藉客人也大讚惹味。終於到主角泡椒酸菜魚（大）出場，湯底起辣同酸中間，非常香濃香，而魚塊肉質嫩滑又有鮮味，去骨既魚肉，入口啖啖肉，令怕魚骨的我覺得好滿足。

今天為了跟朋友慶祝生日, 而朋友又喜歡吃辣,喜歡嘗試新東西的我就用openrice找到這家川熙樓試試看。冰鎮翡翠螺($98)吃螺肉最怕是很髒, 但這裡的每隻都很大但很乾淨,可以放心吃~而且一客有六隻,吃前先加點檸檬汁,把鮮味引出,"爽口彈牙"超好吃!香麻爬爬蝦($312) 時價香麻爬爬蝦又是驚喜之作, 我們一行4人所以點了4隻~每隻瀨尿蝦都大到要分開兩半, 細心的店家會提供剪刀給你剪開之後急不及待咬了一大口, 蝦帶有香辣的味道, 非常"惹味"泡椒酸菜魚($208)這盤酸菜魚一上桌時大家都不禁嘩了一聲，因為店家用了一個很大的盤子裝著, 賣相100分!先喝了一口湯, 湯是偏酸的,所以非常開胃!我建議把魚和湯的配菜再加一點湯放到湯匙上面一口放到咀裡~這樣的口感很豐富酸辣湯($108)因為有一位朋友吃素的關係,店家特意不加豬肉進去,所以味道比較清紅湯羊肉($238)這是我最愛的菜色! 店家應該花很多時間去煮羊肉, 因為羊肉一咬下去就很軟,非常入味!!!吃了羊肉之後感覺有點辣, 於是問了一下店家有甚麼飲料推薦~他們說烏梅汁可以解辣~果然沒錯~解渴又解辣!今天真的大家都很滿足, 下次要再來試試其他

 為了要幫喜歡吃川菜的同事阿莉慶祝生日，事前我和其他同事在網路上研究了很久，後來剛好問到一個大陸來的朋友，他跟我大力的推薦川熙樓，說是他在香港吃到最合胃口且食材極好的一家餐廳！我特別注重餐廳的檔次，特別是要幫同事慶生絕對不能丟了面子，聽到"食材好"三個字我已經失去了抵抗力！就這樣下好離手決定要來川熙樓撒錢。細看餐牌，其實很平價！好開心！我們因為實惠的價格很開心的每人點了一道，餐牌上放著大大的椒麻雞，很難忽視它的存在！很難想像這樣一道只要68港幣，我們有先吩咐店員我們只要小辣，因為壽星阿莉受了風寒，不能吃太辣，好在這道椒麻雞其實是香而不辣，麻而不辣，不像是泰式的椒麻雞，這名字似乎讓人有種錯覺，相對於其他料理不算是口味太重，但是也非常的下飯，雞肉的肉質沒得挑剔，因為處理的方式細緻，肉質彈嫩，入口之後的餘味無窮，後面大概會繼續麻個十分鐘跑不掉，習慣/喜歡四川料理的人會非常享受，不過如果是平時口味比較清淡的人就要慎選！我個人是非常的喜歡！川熙樓真的讓我們驚喜連連！冷盤雖然在中間才上，不過因為真的太特別了！我從來沒有吃過冷的螺，平時的燒螺了不起只有這翡翠螺三分之一的大小，感覺這翡翠螺蠻稀有珍貴的

天氣悶熱得令人無胃口，而食辣野就最能喚醒味蕾，所以今晚特登約好嗜辣既朋友來到這家位於樓上的川菜餐廳一試。一入門口已見到一個假山流水，試室內裝修充滿中式風格，整體以紅黑啡為主調，中式古典窗花配上紅色皮沙發營造中式古典味而不失舒適感，環境算清靜，係跟三五知己談天說地既好地方。美極黑木耳$38木耳爽口，香濃麻油味中帶點炸蒜香味，甜甜地好醒胃，係道唔錯既開胃小食。椒麻鹽水蝦$78蝦仁凍凍地又好彈牙，一咀嚼有陣陣酥麻感，但麻而不辣，令整個味蕾都醒來了，作為冷盤一流！蒜泥自肉$78腩肉脂肪分佈平均，以捲物形式，一口可食完，非常方便，內捲入了青瓜，增加了口感，配上面層辣醬，在口腔內產生了強烈既化學作用。泡椒酸菜魚$168酸菜魚湯係辣和酸味當中取得一個平衡，湯底濃香又不失魚鮮味，魚肉很嫩滑，切得很大大塊，又沒有魚骨，啖啖肉好滿足，與酸菜湯味道相當配合。蔥油麵$28麵質偏幼身但很彈牙，好香蔥油味，跟酸菜魚湯一起食，掛湯力好強，好惹味！ 

上星期四相約好友來傾談旅行之事,想起旅行真的心靈上充滿了期待期待可以去當地試更多不同的食品.但當時要吃了今晚這一餐先~四位朋友中,有3位想來吃辣辣的川菜,可惜當中有朋友不吃辣,要全面照顧就走進這間川熙樓餐廳門口就有這一大串香料彷四川的農家每戶門口,屋內都會這樣掛一大串串的蒜,紅青椒,等等香料真的意想不到~餐廳內用上農家餐桌的風格正方形的木枱加長橩打做像回到農川家鄉風格餐廳的餐桌不太多,全餐廳9張枱,每桌都保持有一定距離空間感很好不會感到很有壓迫感白淨的中式的餐具打開火辣辣的餐牌,全餐牌內7成是辣的菜式但都有照顧了不吃辣的客人今餐有辣有唔辣~麒麟生啤 HKD58朋友說這啤酒的麥味很重,滿不錯的吃辣食,叫我如何不叫飲品,有凍豆漿,柑橘蜜國內出名的孖蒸,烈酒都有得飲~絕對不是佈景版可以ORDER要的.蒜泥白肉 HKD78首先來到的是蒜泥白肉肥白肉卷上一片青瓜表層已佈滿椒油,蒜碎等肉片不韌不嫩剛好一入口已經椒味超重,愛吃椒的朋友要必吃.椒麻雞別小看雞肉外看似沒什麼紅色的椒油是錯的雞件比較細瘦,肉質嫩滑,入口香麻味,等了一陣是椒味上來了,慢慢滲入舌頭上,給我感有創新感泡椒酸菜魚HKD168有照顧