金田家

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去到銅鑼灣，突然想食拉麵，即刻search openrice, 搵到金田家，其實登龍街真係開左好多間拉麵舖，下次可以再黎呢條街搵食！入到去，有好幾款拉麵選擇，我就揀左雞白湯豚骨拉麵加溏心蛋，拉麵不像平時食嗰啲，但十分彈牙，湯底好濃，不過80幾蚊一碗拉麵其實幾貴，份量亦不多，溏心蛋都非常入味，原隻上，無切開的，整體感覺都不錯，滿意！

某天我好想吃拉麵，正確是我想吃溏心蛋才對XD經過登龍街，就想起朋友曾推介「金田家」的不錯。在星期日晚上8時左右去，人流不算多，就只要等2-4人後，就可以入座。我們剛巧坐到看見廚房狀況的位置，可以看到廚部如何把客人的拉麵一碗碗製成。而且未煮的拉麵就在我面前，我看得好興奮XD光是拉麵的種款式已經有六款！我跟隊長看著拉麵的點單紙，這兩個有選擇困難症的小孩四眼發呆地看著點單紙，要是有過百個選擇，我們要一直考慮到清晨！幸好店員誠懇地過來跟我們一一介紹每款拉麵，還熱烈推介了男爵薯餅，我們才能選好拉麵款式。金田家提供的拉麵硬度有「超硬、硬、普通、軟」，我點「硬」，夠al dente 有韌度的才好食嘛~(要知道隊長點了「普通」，哈哈哈哈哈！)男爵薯餅率先上枱，表面金脆看似平平無奇的薯餅，外脆内軟，而且骨子裡才是重點！內餡紫色的蕃薯讓我好驚喜，吃著有甘甜的甘栗顆粒，這配搭超好，我本人就可以連吃兩個紫蕃薯薯餅。另一個薯餅是薯仔牛肉，可能我先吃超班的紫薯薯餅，覺得薯仔牛肉這款沒有很大特色。男爵薯餅是一甜、一咸，建議大家先吃咸味的薯仔牛肉，其實這組合也挺不錯，只是紫薯配的日本甘栗的香甜太突出，我要高度表揚！隊

今晚一個兒獨樂樂, 食咩好呢?? 在銅鑼灣這條街真的是很多拉麵店, 我也是喜歡吃麵的一份子, 因為平時如果有得選擇, 也喜歡吃麵多於飯, 可能感覺無咁飽, 對於細食的我, 拉麵是一個獨個兒不錯的選擇!!這次選了也蠻有人氣的 “金田家”, 近年很多日本引進的店, 這家也是本著九州第一之名的人氣拉麵店, 所以就選來試下, 店內地方不是很大, 但感覺是蠻舒服的 前面是普通座位, 行入一些會是吧枱, 可以看到拉麵師父的手藝, 因為我都有不少東西, 所以就選普通座位吧……店員說近期有新款拉麵, 就是辛辣口味的 “赤子拉麵” 及 “赤子黑蒜拉麵”, 我也喜歡吃辣, 所以就叫了前者, 因為無咁重口味還加入了柚子, 所以想試下, 還叫了一款小吃!!看看枱上的前菜, 原來有芝麻、紅薑、菜莆, 還有一樣綠色的, 有一陣蒜味很奇怪的這是什麼?? 店員說原來這真的是蒜蓉, 而且還加了一點日本清酒及麻油作調味, 再放樽內, 很特別一陣要加來試下……而牆上也放了一些吃拉麵小知識給客人看看, 如替玉是什麼? 叉燒厚度怎樣計算等……不久麵就端上來了, 顏色橙橙地, 又唔會覺得好紅好辣咁, 最上有少少辛辣肉碎, 還有少

男友好鐘意食拉麵, 不過我自己唔太好, 所以唔係成日食. 今日男友話好想食, 所以去左試金田家!早幾日要排隊, 今日排左2-3分鐘就到我地, LUCKY!排隊既時候我地已經諗好食咩, 入到去坐底, 侍應哥哥好有心機介紹唔同既味, 等我地有個IDEA點揀佢有個牌介紹佢既湯底, 替玉(追加麵), 麵既硬度 同埋叉燒既厚度我自己鍾意食濃味湯, 所以就揀左試辛子黑蒜拉麵, 介紹時有講過係有少少辣, 不過我就一D都食唔到. 麵我揀左普通既硬度, 我本身唔鍾意係硬麵, 不過食落個麵我都係覺得硬左D, 不過可以接受, 個湯係濃既, 不過食完有少少渴. 我覺得個麵唔係太吸收個湯底, 所以食既時候我都要連湯食, 但要係咁飲水我自己好鐘意食溏心蛋, 加一隻試下, 唔錯唔錯, 佢係原隻上, 唔會好似有餐廳咁切半上搞到流晒出黎, 咬開時見到個蛋黃有層"衣"包住, 咬開層"衣"會見到個蛋黃想流又流唔到出黎咁, 有樣野覺得幾好既係佢唔會太膠同埋都幾香下 (有時食D溏心蛋會有D膠膠地既感覺)男友就揀左個至尊拉麵, 我試左少少, 湯底幾清 (不過就試唔到係咩熬出黎既湯底). 佢揀左硬身D既麵, 硬度食落我覺得同我果個

登龍街間間食店都大排長龍, 問題是等候時間長或短, 我也是羊群心態, 人龍較長的店鋪應該較好吃, 反之便抱有疑問. 有時或許未必, 因為要視乎店鋪供應食物的品種吧~好比金田家, 人龍相對較短, 這並不代表她家的拉麵不夠對面家的好吃, 只是店鋪只有拉麵供應, 人客吃完一碗也不會逗留太久. 這刻才兩位離座, 不消一會便換上人客.枱上有三問三答, 方便剔選食物.拉麵只有三款, 全是豬骨湯底, 分別在於至尊拉麵用上豬肩肉, 而經典及豆芽叉燒則用豬腩肉. 這是我的自選拉麵 - 金田家至尊拉麵拉麵份量女生吃是相當足夠, 尤其至尊還有5大塊叉燒!! 正常份量的葱碎為拉麵添上香味.薄薄一塊豬肩肉, 肥瘦均勻分佈, 肉質軟滑, 入口即溶.金田家只有一款麵條, 圓形幼身. 麵有4種軟硬度, 有點猶疑…選超硬抑或硬好, 店員告知超硬的麵條放在水中滾19秒, 而硬則是29秒, 最後選了硬. 麵條爽口彈牙, 中心位置帶一點硬, 是我喜歡的口感. 至於麵條掛湯度則屬一般, 但卻不至於麵跟湯分離.拉麵中不能缺少的溏心蛋. 日本廣島蛋size較大隻, 雖然色水不算深, 但味道很足夠.溏心蛋原隻上, 吃時有點狼狽. 蛋

銅鑼灣登龍街真是越開越多美食，先是名廚意大利餐廳，現在又有一間著名沾麵開業，看到門口排了長長人龍也怕怕，就看看附近有沒有其他好吃的，看到對面的「金田家」記得好評甚多，一於試試～舖內環境不大，座位不多，所以需要在門外等候一會才能內進，幸好只是等了5分鐘就有位了～店內坐得密密麻麻的，有小小的方枱亦有少量吧枱位置拉麵款式不多，只有經典金田家叉燒拉麵、金田家豆芽叉燒拉麵及金田家至尊拉麵三款，另外可追加溏心蛋、叉燒腩、叉燒肩、紫菜、替玉（加底）及湯底。同樣地，入座後店員給我們派發了一張點餐紙，除了選拉麵款式外，還要選擇蔥的份量、麵條軟硬度、追加食品及飲品經典金田家叉燒拉麵 $78［評分：8/10］大約等了10分鐘，熱辣辣的拉麵就送到了～幸好要了經典拉麵，份量剛剛好，不會太多,由於不愛蔥花，所以剛才就直接tick了走青，而拉麵內除了有叉燒及拉麵外，還有木耳絲及一枚紫菜～另外還額外多加了一只溏心蛋～先呷一口湯頭，骨湯呈淡咖色，雖然沒有濃度供選擇，但幸好濃度適中，豬骨味香濃，不會太鹹，而且油份不多，不似一般的拉麵湯，只能與拉麵同吃，即使吃完後想喝兩口湯時，也會感到鹹得過份，味道不錯試過湯底後，看到桌上

大部份朋友都趁日圓兌換價低, 於是在復活節假期前飛一轉日本, 主力不是掃貨, 而是去大吃大喝, 她們都愛刺身、壽司、和牛、拉麵等等令人流晒口水的美食, 而我就只可在復活節才能放假, 但機票費用竟…..連廉航都要$8000多元, 又怎捨得去喎! 雖不能身處日本盡吃地道的美食, 但香港亦有不少日本餐店, 今次先來一碗拉麵止一止心癮。數數看, 單單一條登龍街已約有四間日式拉麵店, 的確競爭的大, 沒有實力的話真的難以站得住腳, 友人則在當中推介《金田家》給我, 其多次榮獲日本拉麵大獎, 有九州第一豬骨拉麵之稱。門面以一個帶着紅色頭巾的拉麵師傅作為店子的標記, 木板配上燈光店名和標記, 搶眼奪目。店子以深啡色為主調, 內裏地方不算大, 設有數張兩人至六人的木枱木椅, 還有L字形的吧枱, 吧枱連接着半開放式的廚房, 可看到眾師傅用心製作每碗拉麵的過程。牆上亦沒有花巧的擺設, 但掛了榮獲日本拉麵大獎的證書, 感覺平實穩重, 走實力派路線。店子主打拉麵, 並沒有供應其他小食或日式料理, 專門製作, 相信必能精益求精。而所提供拉麵亦只有三款, 包括經典金田家叉燒拉麵($78)、金田家豆芽叉燒拉麵($8

臨別香港幾天聖誕到台遊玩，一想起接近一星期沒法接觸拉麵，唯有趕緊的在走前吃一碗以免不捨。碰巧當日有事外出，來到拉麵店林立的銅鑼灣，突然想起好久沒來過的金田家。紙還是一如既往地簡潔，沒有自選濃厚，雖然自由度低但卻是最好，因為它將奉上它認為最好的一碗。剛吃過抹茶甜品仍貌似不足，二話不說來支伊滕園綠茶($15)止心渴。經典金田家叉燒拉麵 $78 (7/10)超硬麵、有蔥揀選最基本的叉燒拉麵，吃慣了濃油赤醬的，還是會想念最基本最原始。湯底是濃郁而極富膠質非常漿口，而且油膩度低，惜味道太純粹吃後微渴，如有其他食材中和一下添增層次會更好。白細麵有口感卻掛湯力欠奉。半肥瘦叉燒軟腍帶香。拉麵不能缺蛋－－溏心蛋($12)柔軟富醬油香甜流心度亦理想。整體水準不俗，來日有機會再會面，謝謝！

鄰近時代廣場的燈籠街雖然只是小街窄巷，但可謂臥虎藏龍，在附近購物後填肚方便快捷又美味。平日的非繁忙時間，出名的某拉麵店外仍有人等位。再走幾步，又一家拉麵店，望進去店小但也整潔，反正沒吃過，一試無妨。第一次光臨，店家很貼心的做了介紹，從叉燒的選擇，到面的硬度，加上牆上的小貼士，吃飯之餘還能學到知識。第一次試，要了經典拉麵，叉燒是豬腩肉；面的硬度選了普通，第一次摸摸底吧，而且這種折衷、不能硬又不能太軟的程度其實並不易做好。外加一個溏心蛋，這是試一家拉麵店必須的。很快面就端上來。湯底：濃重的乳白色，沒有什麼油花漂浮，看上去不錯，喝一口確實也沒讓人失望，湯頭非常濃郁，可以感受到豬骨和膠原蛋白的精華，口感綿密濃香。最出色是如此濃稠的湯卻完全不油，口味重但不膩。叉燒：用的豬腩肉，蠻薄身的，色澤自然，肉皮、 肥脂、瘦肉，比例合理，分佈均勻齊整。吃到口中，肉皮堅韌筋道，可以嚐到膠原蛋白的綿密和柔韌。肥脂甘香，增加肉香味，瘦肉鬆軟但不散，還有少許甘甜，配海苔和湯底的鹹味剛剛好。薄薄三片，真是有些不過癮，但貴精不貴多嘛，下次再追加。面(普通硬度）：麵條比較細，浸在湯底中充分吸收了豚骨的精華，夾起面，有很好

天氣終於轉涼，除了在被窩裡跟地縛靈纏綿外，實在甚麼活動都不想做，不過飯還是要吃的，一碗熱熱的湯麵當然是最適合這種天氣的了，然後就自然的想去吃拉麵…明明在日本的時候沒有吃得那麼密。掃一下拉麵店的list裡看到這店似乎不錯，就決定吃它了。熟知香港的日本拉麵店的食家都會知道，登龍街可是拉麵修羅場，一條短街，有老大哥豚王在這裡，然後是來自日本的博多一幸舍（豚王是本土派），還有這間又是來自日本的金田家…尚未計算已結業的舞心拉麵，十步之遙有三間拉麵店，比當年的台飲店還誇張。門口看到有食べログ的貼紙，就是說在日本的食評網中赫赫有名的店喇，能拿到食べログ的拉麵賞絕對不易的，就看香港這邊功夫做得夠不夠了。店裡的空間比想像來得大很多，可能太習慣了人擠人的拉麵店吧，有這麼大的空間也不怕多約幾個朋友的。點餐的時候看到餐牌有點迷茫，有豆芽的那款同時標明是清淡口味，所以未有考慮。但叉燒拉麵和至尊拉麵的分野好像很含糊，問一下店員，除了肉量多少的分別外，至尊拉麵同時有豬腩和豬肩部位的叉燒，是日沒有很想吃那麼多，要個普通的叉燒拉麵好了。當然，加一隻溏心蛋是必須的，這碗麵沒有蛋啊…不久後拉麵來了，不過…怎麼那麼多泡的？我

金田家，又一家來自日本的拉麵店數月前座落香港，選址登龍街豚王分店附近，勇氣可嘉，過江龍鬥本地薑，本以為好戲連場，可惜煞那間已見高下，豚王依然長龍，金田家雖然口啤不俗，但遠不及鄰居之受歡迎。香港有openrice，而日本就是Tabelog，據說每幾個日本人就有一個是Tabelog的用家，所以認受性非常高，而Tabelog 把金田家評分為4分，是九州第一，相信自有一番本領！可是，人人口味不同，何況是穿舟過洋到外地，雖說香港人喜歡日本美食，但從小習慣的口味總是改不了，相信不少過江龍皆難以決擇，是否需要略改烹調方法以迎合本地人口味!依我之見，日本巿場能夠支持衆多著名拉麵店是因為她們各有鮮明之個性，湯底以濃淡醬油分辨，配料以選材及自家配方，整體論配合，各省各區嗜好不一，自有喜好及地道個性。來到香港，因為市場細小，大眾口味不及日本廣泛，因此並非人人成功！話說過來，香港人消費能力高，生存尚可以，打出名堂，就不容易。周四七時半到達金田家，正門被人龍擋著，也許下班人仕等車之故，應該不是來自豚王，亦無意核實，只是打斷了我的大門照，只可以向上移。拉麵店玻璃大門上已有食物介紹，客人可以了解後方才決定光顧。踏入

鍾意食野ge人都知，銅鑼灣登龍街，可以話系「銅鑼灣食街」。而拉麵店，都有幾間出名ge落戶呢到。試過唔少間舖又大又出名ge拉麵店，今次試間系香港未太出名但系日本個名就響當當ge拉麵店-----金田家。去到餐廳，裝潢佈置幾有特色而簡單，分吧枱同普通枱，共廿幾個座位，重有一個開放式廚房，保留左一部份日本風。牆上掛左一D佢地曾經得攞過既獎狀同拉麵相。簡簡單單，或者就系金田家創辦人金田先生ge風格。坐低之後，店員會用心同詳細向我介紹餐單上既食物，重會先問曾光顧與否而加以解釋應該選擇ge拉麵，服務態度一流。我揀左荳芽叉燒拉麵，硬麵，正常葱量~ 宜家一碗拉麵仲送一隻溏心蛋。等左一陣，拉麵就到啦。賣相，真系幾吸引，湯系奶白色兼有起少少泡，叉燒整齊擺好，紫菜放系側邊，加埋隻溏心蛋，睇落都想食。麵條雖然幼身，但由於系硬麵，食落嚼勁不錯，掛湯力強，湯同麵合埋一齊，絕配也。湯質感濃稠，豬骨味好濃，肯定好足料，煲左十幾個鐘都有可能。叉燒薄薄地一塊，入口肥瘦均勻又帶醃製過ge香味，唔「乾爭爭」，咸咸地，好醒胃。大量芽菜、木耳、青蔥，香而爽口，中和湯的濃厚味道。溏心蛋甜甜地，濃郁蛋香，咬開佢就有呈半流心狀ge蛋黃流

係銅鑼灣行完街，突然想去食拉麵，就openrice一下，結果就揀左呢間新開無幾耐既金田家。當晚係星期四既夜晚，去到門口有幾pair人排緊隊，我同友人等左10分鐘左右就入得，好彩唔使等好耐。店內既環境幾好。我坐既係一字型既坐位，對住拉麵師傅廚房位置坐，唔會覺得熱，都無煙薰到我地。最左邊既係來自日本既主廚。桌面放哂我地會用到餐具同埋水，想飲就自己斟，唔使等人fill！水係冰水黎既，大熱天時，一坐低就飲番杯補充水份，就算係門口等左一陣，都即刻涼哂～侍應姐姐好好人，好有禮貌咁問我地係唔係第一次黎食，然後簡而精咁介紹拉麵有咩唔同，叉燒拉麵用既係腩肉，至尊拉麵同既就係肩肉同埋份量會多d。其他選擇就同一般拉麵店大同小異，不過佢地係無得選擇湯既濃度，劃一都係用淆左十五小時既豬骨湯底。牆身仲有d簡於金田家拉麵既小介紹，學識左咩叫替玉XD結果我點左最傳統既叉燒拉麵，友人就揀左至尊拉麵，兩款都試下。先試佢既豬骨湯底。味道唔係好重味，對我而言岩岩好，至少唔會飲完之後係咁飲水。同埋佢比較濃綢，好重骨膠原，真係落足料。至於叉燒好欣賞佢既脂肪比例好平均，最難得既真係有入口即溶既感覺！好好味！！友人的肩肉味道比較甜一

銅鑼灣區越來越多拉麵店, 各有各特色''*特別是於登龍街這小小的巷子裡, 已經就三間拉麵店於左近!!!早排新開張, 來自九州福岡人氣拉麵店【金田家】係由老闆金田先生創立, 而他的拉麵更多次奪得日本拉麵大獎''*早前跟好友就特地來到【金田家】試試啦~位於登龍街的中間位置, 地點絕對好找, 對於食開附近拉麵既朋友一定知係邊!!!(其實我亦是拉麵的愛好者, 可惜男朋友不太好)店內設計簡約, 地方不算太大''*只有算張台以及 L字型的長台位置!!!當晚是平時約 7時半左右, 都仍有空位呢~~金田家只提供三款拉麵可選擇!!!正宗好味既拉麵就是這樣, 只有幾款可揀, 是他們的招牌喔~~當中包括：經典金田家叉燒拉麵, 金田家豆芽叉燒拉麵, 金田家至尊拉麵可以選麵的軟硬度, 加麵或加其他配料''*當然拉麵店都係自助形式~竟連水及杯都已經放好係台上, 自行享用啦!!!後經過爭扎, 都係揀選左金田家豆芽叉燒拉麵''*我揀左要普通麵質, 另外仲加左一隻溏心蛋 (食拉麵必食的)可以見到碗拉麵都有好多配料~他們的豬骨湯底係用 15小時炮製而成；100%小麥製彈牙拉麵及秘製醬油兼鬆軟肥瘦均勻既頂級叉燒~~這就是【

不知從何時開始, 我和男友常常想找好吃正宗的拉麵店, 最好是只賣拉麵不賣其他日式料理的餐廳! 連出國旅行, 總有一餐忍不住要去吃拉麵。 有時候不知道該吃什麼的時候, 又會想到不如吃拉麵吧!! 朋友知我是吃貨, 早已叫我一起去新開的金田家試試它九洲第一的拉麵, 聽說早在2009年,老闆金田先生已於九州創立金田家, 而且還多次獲得「最佳拉麵店」的美譽!可惜那天碰巧有約錯過機會, 焦無緣一試。今天去銅鑼灣行街, 終於拉男友來試試了!!金田家位於登龍街, 走進來看到巷中有好幾家日式拉麵店, 好想間間都試下!!我和男友到達時已經是下午2時半了, 過了高峰時間所以店內比較冷清。店家內部設計簡約, 地方也不算大, 約只有不多於30個座位。全店主要只有3款拉麵可供選擇, 看到已經開始熱血沸騰...因為在我的心目中, 愈少食品選擇的食店, 就等於店家愈專注做好這幾款菜式, 質素理應最好!!!!店員有為我們作簡單介紹, 她說拉麵湯底偏濃, 所以推介女生選「金田家豆芽叉燒拉燒」, 用豆芽來中和湯底的濃稠~所以我就選了這款, 而男友就選了超多叉燒至尊拉麵! 另外亦分別加了我們最愛的溏心蛋。男友的金田家王尊拉麵