譽 鐵板燒

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吃OMKS/鐵板燒不一定要出去尖沙咀銅鑼灣，元朗也有更為高質的這晚就來嚐嚐譽鐵板燒的$1380廚師發辦套餐Dinner★★★★沙律滑滑的胡麻豆腐配上咸香的巴馬火腿薄片和木魚碎很是開胃★★★★前菜軟滑的薯蓉帶有粒粒的食感★★★★嚴選時令海鮮帆立貝肥美，加上自家醃製的三文魚子，再沾上海膽忌廉汁吃非常好味道鮑魚肉質爽彈鮮甜最高質的莫屬是金鯛立鱗燒！把魚皮連鱗炸至酥脆香口，吃著十分有咬感，肉質細緻嫩滑，絕對顯廚師功架蝦肉緊緻彈牙，擺盤還加上小玫瑰相當美觀鵝肝配上帶有特調的酸酸甜甜醬汁，可中和到鵝肝的油膩感，賣相也很吸睛★★★中場蔬菜吃完海鮮會端上兩款清新菜清一清口腔，一款是比較少見的迷你抱子甘藍，味道偏甘；另一款小蕃茄則較清甜， 然後進入牛和豬的環節~★★★★★日本A4和牛／黑毛豬肉牛味濃郁，嫩滑軟腍，還可配上醬汁和鹽黑昆布黑毛豬同樣高質，肥瘦有致，經燒香後散發出來滿口油香，甚至比牛更優秀★★★★★炒飯珍珠米飯粒粒分明，煙韌飽滿，夠鑊氣櫻花蝦的份量不少，非常有咬口★★★★時令湯魚湯足料熬製至奶白色，很是暖胃★★★★★甜品是日有兩款甜品，軟滑的雪糕配上微甜的香脆多士條，賣相超加分又好味最貼心的是

先講總結，呢間係值得encore既鐵板燒。今次試左lunch，以食物質素同服務來講，係非常抵食。小店開左半年左右，店內只有十餘個座位。坦白講係疫情期間開店，係需要有一定嘅勇氣。最近仲禁埋晚市。一路食嘢，睇得出店主對細節位都好重視，除咗食物嘅美味，亦都食得出店主店員既用心。提提大家，要預多少少時間黎品嚐呢餐鐵板燒，兩個鐘走唔甩。言歸正傳，講最重要既食物。今次係食午市既一人套餐。前菜係由Parma ham包住露荀，配上香印提子、哈密瓜同車厘茄。店員提醒先食生果，再食味道重一點既Parma ham。配搭好好，係名副其實嘅開胃菜。接住落嚟開始食海鮮。首先有白甘鯛伴明太子醬。超喜歡脆身既鱗片，為軟嫩既魚肉加多一層口感。醬汁好味之餘又唔會蓋過魚既鮮味。然後有配上瑤柱醬既南非鮑魚。好特別的配搭。未煮之前睇住新鮮嘅鮑魚係碟上「跳舞」已經好期待。結果食落口完全不會失望，鮑魚鮮味十足之餘亦唔會太實。鵝肝配焦糖多士加上黑醋，可以平衡味道，不會太油膩。而鵝肝係入口即溶嘅質素。呢碟菜再配上一片水晶梨，食完鵝肝再食可以清一清口內既味道。然後肉類選了美國封門柳，牛的肉質比較嫩滑。配上山葵醬同昆布一齊吃，都幾有新鮮感

朋友極力推薦這間位於朗屏的鐵板燒，雖然位置偏遠，但餐廳選用高質新鮮食材，主理鐵板燒的廚師手法確有水準，炮製的料理都令人再三回味。沙律頭盤新鮮藍苺、車厘茄、北海道白粟米，配露笋巴馬火腿，鮮甜水果襯咸香火腿，非常匹配。汁煮花螺/松葉蟹蟹肉蟹羔/小澤蟹 花螺煮到好入味，松葉蟹蟹肉同蟹羔拌勻，鮮甜美味。小澤蟹炸完仲可以保時完狀，將整隻蟹放入口，極度香脆可口。銀雪魚配明太子醬汁刺身級銀雪魚好軟滑，入口即溶，明太子醬汁將鮮味提升。食完銀雪魚再食龍珠果，清一清口腔味道。鹽焗南非鮑魚配鮑魚肝汁 南非鮑魚用鹽焗，保持鮑魚的鮮味，鮑魚肝汁令鮑魚味道更濃郁。紅綠海藻點鮑魚肝汁，爽口鮮味。北海道帆立貝配海膽醬汁 / 自家製油漬三文魚子 / 松葉蟹蟹肉蟹羔 海膽醬汁絕對有驚喜，帆立貝本身已經好鮮甜，點埋醬汁就更好味。帆立貝、三文魚子加蟹肉蟹羔，一次過享受三種美味海鮮。龍蝦頭羔炒龍蝦球用牛油和龍蝦頭羔炒過的龍蝦肉，肉質彈牙兼且惹味。焦糖多士 鬆脆可口，焦糖香甜。煎鵝肝配窩巴鵝肝煎香，口感嫩滑濃郁，配香脆窩巴一流。無花果同黑醋汁減少油膩感。美國封門柳封門柳肉質軟諗，肉汁多，配新鮮山葵同鹽昆布。䲞魚濃湯 湯呈濃厚奶白

好耐都未食過鐵板燒，對上一次食已經係喺兩年前日本食嗰次啦！今日同好友相約去豪食鐵板午餐先🤣「譽」鐵板燒真係好啱我哋啲屯天元人士食，地點方便，而且餐廳入面環境夠簡潔，坐位高度非常適中，坐得好舒服！而且餐廳選用新鮮食材🤩我特別欣賞李師傅，態度親切又細心，每一道菜都為我哋解釋應該點食好同有乜特別，而且烹調功架令人大開眼戒！我哋真係無揀錯餐廳😍之後我哋揀咗「櫻」1人前套餐，幾分鐘後，師傅就拎住一盤食材為我哋介紹一番！🥗沙律我從未食過生粟米，今日竟然食到日本白粟米🌽估唔到咬入口即爆汁，而且好甜！完全無青澀嘅味道😋伴住Parma Ham食，果然充滿西式和風味道，好特別🥴仲有車厘茄同藍莓，令人非常開胃👍🏻🐟季節燒魚選用肥美而豐富油脂嘅銀鱈魚，師傅先將魚嘅皮肉分開煎，魚皮煎得非常香脆😙魚肉入口油脂即時溶喺口腔內，成口都充滿魚香味！加上特製明太子醬汁伴住食，入口微微甜酸，令魚肉即時變咗另一個味道👍🏻🥢北海道帆立貝一碟有兩粒超大粒厚身嘅帆立貝，應該有XXL size咁大粒！帆立貝煎到外脆內軟，咬入口帆立貝嘅鮮甜即時爆發出嚟，好好食呀😋帆立貝底下有自家製海膽忌廉汁，味道唔腥之餘又夠濃，加落去帆立貝嚟食又帶出

今天和家人慶祝生日🎊有uncle推薦了這家新開的鐵板燒店，因為主理師傅Andy在行業打滾多年，最近決定自立門戶，在元朗營運一間主打時令食材的高質鐵板燒店。 位置在大馬路或者是朗屏站過來也是大約數分鐘路程，大隱隱於市地在本土的街市附近，門面帶有濃厚和風氣息🏠石紋牆壁加上仿障子門口把餐廳從外面的囂鬧中分割開來。 進入餐廳映入眼簾就是鐵板燒位置，一張長吧檯有兩個鐵板位，共有14個板前位置🥢還有一張門口旁邊的四人桌。整家餐廳也放滿了日本酒和擺設畫，如置身於居酒屋般放鬆🎏雖然是新開張，但口碑不錯，帶動了不少客流，訂檯已經相當緊張，今天只能先在四人桌上享用盛宴。 看完餐牌後📔選了$1680的譽二人前套餐。廚師備好料後會先奉上到我們面前再簡單介紹，一頓美妙的用餐體驗由此拉開序幕⛺ 🥗沙律 | 7.5/10用上巴馬火腿包緊新鮮蘆筍，旁邊還有像珍珠亮白的日本白粟米，入口爽既甜，配合下面的柚子醋十分開胃。 前菜 | 8/10特別地使用了石頭器皿🪨送上鬼爪螺伴紫薯鵝肝蓉，鬼爪螺的水質要求甚高，外表有點醜但卻擁有獨特鮮甜味😋下面的紫薯蓉口感微甜軟滑，但有鵝肝的油脂香，是自家研發的fusion菜式。 🐠季節燒魚

鐵板燒不但可以讓客人享受到即席泡製的美食，還可以讓我們近距離欣賞到師傅在純熟的技巧下製作出一道道的美食。聽著兩把鑊鏟互動時發出鏗鏘的聲音，看著食材在火熱的鐵板上躍動，誘人的香氣不斷撲鼻，整個過程無論在視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺都是一大享受。譽 鐵板燒位於元朗，從朗屏站步行大概五分鐘就可以到達，餐廳簡約和風的設計，感覺舒適淡雅。午市有兩款套餐，分別是「櫻」一人前套餐（$360/位)，「菊」二人前套餐 （$980/2位）。「菊」二人前套餐（HK$980/2位）午市的二人套餐包括前菜、季節燒魚、南非鮑魚、特上大蝦、鵝肝、特定牛肉/黑豚、麵豉湯、炒飯和甜品。前菜 - 是巴馬火腿包著車厘茄，再配新鮮藍莓和油醋醬汁。季節燒魚 - 今日的時令季節燒魚是燒鱔，白鱔先放在鐵板煎至金黃香脆，最後以火槍輕炙魚肉，令表面散發焦香，配以明太子醬汁，令味道提升。南非鮑魚 - 鮑魚放在預熱的海鹽上，然後再用昆布蓋上，鮑魚在熱炙鐵板上還在不停郁動。鮑魚肉質鮮嫩之外，佐以鮑魚肝醬更能突顯其鮮味。特上大蝦 - 大虎蝦的長度與一隻筷子相約，師傅把蝦頭的蝦膏取出，混和在爽彈的蝦肉，味道豐膩，可配合爽脆的雞冠草同吃。鵝肝 -