Espuma (M88)

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平日工作忙碌, 一到星期六日, 當然要悠閒地過, 早前便去了位於中環的Espuma食飯. 坐下後, 我先點飲品, 我選了熱的薄荷朱古力咖啡. 入口有淡淡的薄荷味道, 好啱唔飲得太濃咖啡的我, 甜度又適中. 友人則點了這裡的招牌水果茶. 茶底不錯, 又有各式各樣的水果, 好啱夏天飲用. 主菜點了煙燻烤安格斯肉眼牛扒和自家製炸蟹鉗墨魚汁燴飯. 自家製炸蟹鉗墨魚汁燴飯. 上枱時已被賣相所吸引. 蟹鉗炸到金黃色, 外層好脆身, 炸粉不會過於厚身, 入口時又不會覺得好油膩. 而蟹鉗肉質尚算嫩滑, 時間控制適中, 味道調教不錯. 飯的軟硬度適中, 對於鍾情意大利飯的我, 這個口感好適合我. 煙燻烤安格斯肉眼牛扒. 這是以一個盒上枱. 來到客人面前才打開, 由於店員開得太快, 未能影得切打開一幕. 一打開, 盒內放出煙, 四周的食客也被吸引住, 聞到幾強烈的煙燻味道. 牛扒的份量也相當大. 旁邊伴有蔬菜. 牛扒肉質尚算嫩滑, 牛肉味道幾濃郁. 烤過的蔬菜也幾鮮甜, 起中和作用.

這間西班牙菜，早聽吃貨朋友說過，記得還上過OpenRice排行榜。位處中環，正好作放工後小聚的落腳點。俯視繁華區，綠樹和建築拼湊出凌亂美。夜幕低垂，燈火闌珊，又是另一番景緻。雖然閏密臨時被OT，環觀場景，再預習餐牌，不覺間已渡過等待的時光。先來的兩款飲品，賣相完勝。跟參考照一模一樣，以這價錢 ($42) 來說完全是超值。草莓蜜桃冰沙以鮮果即打，士多啤梨存在感較重。慢慢溶開，越喝越多，果粒長吃長有。玻璃杯像小魚缸般，不怕滿瀉。大推！招牌水果茶帶橙和熱情果香，口感淳滑。透明壺內，有橙、檸檬、青蘋果等生果在浮游。美美的，可以拍過不停。煙燻烤安格斯肉眼牛扒 ($328)整個木盒封蓋奉上，鎖著原汁原味，相機食先再拿掉。點了6成熟，1.5cm厚的牛扒，嫩紅無冒血，讚！牛味馥郁，好吃得連膏也吃掉呢！喜歡煙燻味不重，但薯角不夠粉。黑松露醬炒鮮雜菌寬條麵 ($108)寬條麵咬口十足，但松露味過弱，仿如忌廉汁，有點失色。日式香芋麻糬窩夫伴香芋忌廉配雪糕 ($88/半份)紫白配，兩塊心型窩夫相疊，太浪漫了！無半點啡黃的蹤影，以奶白色系取而代之，是全麻糬底嗎？超煙韌，像夾著年糕一樣，居然比牛扒難切，哈哈～雖然

認識Espuma這間餐廳的時候應該係佢首間餐廳剛開業的時候，與兩位友人去潮聖，個時餐廳的飲品和甜品很多款都有驚喜，賣相靚又有味道，每款都想試！最重要係個時係不限用餐時間，話想讓客人可以舒舒服服的品嚐餐點。事隔兩年，餐廳一路推出很多賣相超美又夢幻的甜品，我自己都有幫襯過一、兩次，目標主要都係甜品。但餐廳的用餐時間一直都限時在1.5小時（兩個鐘都還好），真係食得好趕好趕，如果約朋友傾下偈食個飯都好難食得盡興，除非剩係上黎食個甜品吧。.不過因為太想食甜品了，所以就與他去了中環分店食個快速晚餐。中環店的環境頗大，靠窗邊的位置望住街景感覺寫意，而且整間餐廳都裝潢和擺檯都滿有情調，情侶約會很適合，頗喜歡的！（不過到後期就慘了，後面坐了一檯十幾人的ABC，瘋狂的大笑說話嘈不停，真係未試過食西餐嘈到咁，都係食完快快走。）.招牌水果茶 （熱）$42這裡的水果茶也是相當不錯，裡頭有不同的果肉，入口陣陣果香清幽不過甜，味道很醒胃，好適合夏天飲。.香烤牛柳粒配黑醋汁 $115  之前在網上有見過這道牛柳粒賣相美觀又別緻，同餐牌上的製成品係一樣的，喜歡食牛的小妹又點了一個。不過實物黎到的時候真係大失所望，完全都

生日有新曆和舊曆之分真是好, 多一個藉口給予自己吃好一點的理由。在眾多餐廳之中, 選擇了曾到訪的中環Espuma, 作為慶祝老公的舊曆生日。氣氛, 景觀和食物質素都是再來的理據。星期五晚上食店依舊門庭若市, 幸好預訂了窗口位置, 望著中環半山的夜景, 享受二人世界。蜜桃柚子茉莉花茶 $38之前嚐過"草莓烏龍茶"和"招牌水果茶", 今趟則選擇"蜜桃柚子茉莉花茶"。微甜幽香的柚子味, 加入清新茉莉花茶味, 用蠟燭保溫著, 暖暖的好舒服順喉。Freshly green mojito $58夏日炎炎, 氣溫高到不能接受時, 來一杯Mojito確是透心涼。強烈薄荷味道, 一口吸入已深深體會, 令頭腦為之精神一振, 附帶rum酒和青檸, 清新味蕾之餘, 輕微的醉意, 令接下來的用餐時間更開懷。香蔥煙肉焗薯皮 $68薯皮焗得好香口脆身, 內裡糯口而富有薯味, 加上煙肉, 洋蔥, 蔥花和mozzarella cheese, 更能帶出香口美味。海鮮三重奏 $198西班牙是沿海國家, 其菜式多以海鮮為主題, 所以前菜就選了這碟海鮮三重奏。由軟殼蟹, 三文魚和海蝦三款海鮮組成的前菜, 還配有黑醋和青, 紅咖

今次全家又坐艇啦！４月初八～佛誕，某個小島會特別熱鬧！那邊的餐廳肯定會迫爆。於是在坐艇前，先食在中環食飽飽。家人早已約好在這家餐廳用膳。反正離碼頭不遠，而印象中，這家質素OK，今天就放心在此午膳吧！進入餐廳，開揚的景觀真一流。全家坐在梳化位上，開始計劃點選哪款美食。來西班牙餐廳，當然要食西班牙海鮮飯啦，再加了其他款式。這次感覺到MENU變了。雖然忘了從前的照片排列格式，但以前是薄薄一本的，如今卻是變厚了，很有手感。　　　　煙燻烤安格斯肉眼牛扒　網上有介紹這個小木箱的圖片。刻著餐廳名字的木制盒子，如今就在家人面前了。　　　　　視覺：打開蓋後，一陣輕煙飄出來。輕煙散盡後，牛扒表面有一件半溶化的蒜片牛油。牛扒旁邊還有一撮迷迭香。　　嗅覺：以煙燻味為主，伴隨著迷迭香微微的香氣　　手感：抬出盛著牛扒的大木板，再把蒜片牛油平均塗在牛扒表面。牛肉很軟身，下刀時不需太用力。　　味道及口感：安格斯肉眼牛扒以肉質纖維為主，牛味較重。牛油蒜味不太濃，仍可感到新鮮牛肉本身微酸的味道（蛋白質？胺基酸？）。嚐到最後一口，牛扒依然嫩滑，可能是牛油能封存牛扒的肉汁，讓牛扒保持濕潤呢！木板上餘下的肉汁，以黃椒沾著同吃，

之前試過尖沙咀這間特色西班牙餐廳覺得唔錯，今次就試中環的分店。甫入餐廳，感覺很寬敞，擁有一個落地的玻璃飽覽中環的景色，加上室內的烏絲燈襯托令整個環境更添溫馨浪漫。 干邑龍蝦湯$58湯底濃稠適中，海鮮味十足，但略嫌小了酒香。 香蔥煙肉焗薯皮$68薯皮焗到很香脆，裡面有大量煙肉和洋蔥，煙肉、洋蔥和薯仔永遠是最佳配搭，這是一道開胃小食。 煙燻烤安格斯肉眼牛扒 ($328)這是餐廳新推出嘅安格斯肉眼牛扒，我點了7成熟，上枱時是用木箱呈上，感覺新穎特別！肉外層燒到好香和充滿煙燻香味，不用太大力已能砌開，入面仍保留大量肉汁，即使我點了7成熟肉質仍很嫩滑，每一口都充滿牛脂香和煙燻香，一向不太好牛既我都食到停唔到口！ 另外，配菜的薯角亦焗得好香口！龍蝦汁大虎蝦扁意大利麵$118 扁意粉煮得剛剛好仍保持彈牙，每一條意粉都掛滿濃濃的龍蝦汁，龍蝦汁味道層次豐富，除了鮮味外還有淡淡的酒香和蔬菜的甜味，大虎蝦煎到好香，肉彈彈牙鮮嫩，整體味道一流！Sangria $98 紅酒汽酒味道一流，裡面還有很多水果，是解膩題最佳選擇

說到西班牙美食，相信最有名又為人熟悉的是西班牙海鮮飯，使用西班牙粳米加蕃紅花調味，加上各種海產、雞肉、蕃茄等，以文火慢煮，色香味俱全。但其實，西班牙飲食並非單一的風格型式，而是集羅馬、摩爾、法國和義大利等飲食文化交僧的產物。今次，BeautySearch 與友人來到位於中環威靈頓廣場M88，由於 BeautySearch 不熟悉中環區，地點是友人介紹，想不到威靈頓廣場M88也雲集了許多美食，而我倆就揀選了位於17樓的《Espuma》。餐廳燈光較昏暗，氣氛柔和浪漫，是情侶們談情的好地方，加上裝潢甚有格調，帶有異國風味，整體感覺舒服，其實與朋友慢慢食，傾談下，氣氛非常輕鬆！甫坐下， BeautySearch 始發現這裡感覺非常熟悉，原來，早前我曾在《Espuma》尖沙咀的分店度過萬勝節！還記得當時店內有不少食客正享用水果茶，但因當時我點選的萬勝節餐已包了兩杯飲品，所以今次到來，BeautySearch 第一時間點選了這裡的「招牌水果茶」來嚐嚐。 茶色清淡，香醇清幽的水果茶，茶面浮着幾片蘋果，邊呷邊吃，正好幫助去油消脂。先來一碟小吃「焦糖單骨雞翼」，雞翼是 BeautySearch 喜愛的小

我記得Ｅｓｐｕｍａ在尖沙咀開業時、天天排長龍、我亦嘗試過等但始終放棄了。一直耿耿於懷、為何要執著呢？始終吃不到葡萄是酸的理論卦。但今天終可得償所願。友人推介中環分店比較大、環境優雅還可望中環夜景。最重要是訂了位不用再等了。翻看餐牌選擇頗多、價錢比一般西餐廳合理。干邑龍蝦湯（＄58）湯底濃稠、海鮮味確是誘人、越飲越停不了。精選沙律（＄108）健康的一道沙律、最喜歡Vinaigrette Dressing、柔滑油香、入味活潑。另沙律菜生色不少。焦糖單骨雞翼（＄68）做得極好、細細件容易入口。面層焦糖的焦香己滲入雞肉、啖啖誘人！香辣橄欖蒜片意大利麵（＄88）淨看名字以為是簡簡單單的橄欖粒和蒜片炒的意粉、誰不知原來加入了西班牙辣肉腸。辣肉腸散發出濃厚的紅椒粉和油脂的香、有齒夾留香的感覺。意粉軟硬度適中、每條都帶有微辣、非常醒胃。煙燻烤安格斯肉眼牛扒（＄328）賣相己令人充滿信心。牛扒肉質非常軟腍鬆化、每口充滿煙燻的牛脂香、肉汁爆滿。從主角的肉眼牛扒至伴碟的薯角都是極美味的一道菜。西班牙油條（＄58）又名鬼老油炸鬼。可醮點朱古力醬、棉花糖粒、碎朱古力和杏仁片同吃。賣相精緻、但味道有點“油益“、有

自從上次到訪灣仔分店~試過麻糬窩夫，可以稱得上一試傾心~試盡其他窩夫亦無一間比得上佢~男友見我久不久，就將Espuma掛上嘴邊~~減肥期間，放我一次監~~黑松露薯條可以稱得上Espuma名物之一~上台份量好足，而且即點即炸~~要讚下薯條炸得乾身~外層香脆~ 一咬開粗薯條，滿滿粉薯在內~再配上惹味松露醬~~真係忍唔到口~~香辣海鮮意粉份量有點不足~2人分享的話，每人只有2、3啖~不過辣度控制得好~小妹一向係無辣不歡~辣度滿足到我，而且唔係死辣~令人想一啖接一啖~海鮮有蝦、青口、尤魚~~除左蝦肉有少少霉，唔太新鮮之外~其餘2款海鮮都好出色~意粉口感亦彈牙~煙燻烤安格斯肉眼牛扒一上台好有份量，一整個木盒~待應拉開木盒，一股香氣四溢~餐廳加入了rosemary再煙燻~視覺、嗅覺都好滿足~~原本點了5成熟的牛扒~但切開相當血紅，相信只有3成熟~牛扒脂肪甚多~ 牛味略厭不足~ 氣勢登場，總令人期待~但入口表現唔算太理想~香芋麻糬窩夫最後就係我最期待一環~~外皮香脆，咬落去煙煙軔軔~滲出淡淡芋頭香~配有香芋味忌廉 & 香芋醬~~每樣都帶天然芋頭香~起碼唔係一種化學芋頭味~~今次專登揀番雲呢拿雪糕~~

在中環蘭桂芳Street Food Festival逛了一下後，決定到附近尋覓晚餐。威靈頓廣場的食店，種類繁多；今晚決定到17樓「Espuma」已經第二次到此店。上次食tea 時已經覺得很舒適又可以遠眺中環景色。焦糖單骨雞翼$68 首先師傅將雞翼切開一半，客人不需要拆骨而且進食方便。焦糖雞翼經過單骨之後，焦糖味慢慢滲透在雞翼內，肉汁juicy ~ 香烤牛柳粒配黑醋汁$118 店員遞上這道菜是已經夠特別細細粒的牛柳粒配上黑醋甚開胃，令人津津有味。鵝肝黑松露醬意大利麵$128 鵝肝煎得夠香，入口即溶。意粉夠creamy，入口質感覺得好滑，硬度適中。同埋一d都唔乾，大量雜菌同埋黑松露既配合，味道得以再提升。即使食完，個味道都仲留係口腔！煙燻烤安格斯肉眼牛扒$328 安格斯牛扒上枱既時候利用盒子奉上。神秘感得來又有氣勢，仲會噴煙添。打開後安格斯肉眼牛扒都係好有份量上面放有牛油，令牛扒入口更滑溜。五成熟的關係，清晰可見肉質略帶紅。牛扒入口都幾淋身，咬既時候有肉汁流出，又夾雜著牛油香！ 招牌水果茶$42 招牌水果茶內含火龍果，青紅蘋果及橙，顏色已經相當鮮豔。而且味道不算太甜，利用小蠟燭令到水果茶保

黑松露醬芝士薯條最先上的小食是黑松露醬芝士薯條，圖片睇落細細桶，其實份量異常地多，我覺得基本上係4人份量，所以我地兩個人食完餐飯都未食曬，最後放棄了。而我地堅持食到餐飯既原因係佢既味道真係幾好，薯條大小比一般快餐店粗小小，有更多薯蓉在里面，即叫即炸，好脆好熱，加上表面加左D芝士粉，令佢味道多了變化，而旁邊的黑松露醬更是重點所在，表面睇顏色較普通沙律醬深色，帶有好多一點點的松露碎，聞落有好濃的菌類香味，味道方面是小小咸味，也有齒甲留香的松露味，用薯條點它來吃就是會讓人食唔停口。焦糖單骨雞翼第二款小食係焦糖單骨雞翼，雞翼的做法是燒的，而且是一分為二地粉理，好處是既可以令每一條骨上的肉都熟得好均勻，又方便到食客用膳，真是體貼的做法。4隻雞翼分為8條，每一條的肉質都是外脆內嫩的，上面再淋上煮融了的焦糖，食落係幾痛快既，但略嫌焦糖落得重手了，有點太甜了，如果份量少一點，更能表示出雞翼本身的味道。煙燻烤安格斯肉眼牛扒今次的重點菜式之一，因為本人是牛肉愛好者，所以有由心而發的期待。上菜的時候是用一個大木盒上的，隨之飄來一陣煙燻的木香，打開後里面有一塊大木板，上面放著主菜與配菜。先講講配菜，有兩大塊薯