莆田 (形點 I)

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好耐無食過莆田嘅福建菜，午飯時間難得係Yoho Mall經過即時入去回味下，必食推介扁肉湯同興化炒米粉，扁肉湯有啲似魚皮餃的小餃除配上紫菜湯好醒胃，興化炒米粉炒得好鬆軟，加上海鮮配料，好好味，一人一碟都唔過份另外仲食左招牌百秒黃花魚，只用清湯焗熟的黃花魚原條上，魚嘅鮮甜味道完全保留，鍾意食魚又唔怕多骨嘅可以一試，仲有福建蠔餅，質感在潮州蠔餅與及台灣蚵仔煎之間，有少少嘅麻薯彈牙感但又唔會好似蚵仔煎般太多太痴牙，我覺得幾特別又幾好味

有日同朋友傾計講飲講食 就講開食蠔🦪原來大家都超鐘意食蠔 佢話莆田最近做緊「海蠣節」喎嘩 😍正呀 岩晒我地去啦 即刻約返日去食個晚餐先餐廳環境寬敞 坐得很舒適 菜式選擇多元化又有特色職員態度好friendly服務很好 而家做緊海蠣節有6種吃法 🦪$209可以揀2款菜式 價錢好抵食👍🏻🦪「莆田海蠣節」（$209/2道）▪️福建海蠣煎 上枱賣相好吸引 有好多海蠣 每口咬落去都係滿滿既蠔仔 粒粒都有蠔味而且粉漿唔會太厚 煙煙韌韌既囗感 又煎得好香口 ▪️海蠣煮泗汾泗粉係番薯粉 滑嘟嘟又彈牙有超多海蠣 粒粒都有蠔味 好鮮味配料還有冬菇 豬肉片等 份量十足湯有鮮魚味 泗粉索晒湯既精華 好正呀🔸百秒黃花魚 而家做緊半價優惠$39咋 真係超抵食呀🤗莆田100秒黃花魚係莆田既人氣菜式黃花魚好鮮甜 魚肉滑溜鮮味十足🔸酥炒芋芯（$98）芋芯外層炸得焦香 口感又軟又綿外脆內軟 食落甜甜地 好特別呀🔸馬來風光 （$88）用左馬來西亞好出名既三巴醬炒醬好香有d微辣 仲有d咸香味 好惹味🔹冬瓜薏米水（凍）（$28）冬瓜薏米下火又去濕 質地比較杰身但口感仍然好滑 🔹紅毛榴槤汁（$38）味道帶點酸甜 飲落感覺很清新香

父親節食飯唔想成日食中菜、泰國菜今次試下福建菜先莆田 米芝蓮食府門面光鮮不在話下茶 採用菊花茶蝦苗拌紫菜 紫菜酸味味都幾特別閩香羊燒排 非常入味 入口即溶藥膳竹筒蝦喜歡藥膳嘅你地 不可錯過蝦新鮮彈牙$198兩款蟶子系列 參巴爆蟶肉同鐵板鹽焗蟶子蟶子係莆田出名菜蟶子粒粒肥美飽滿 肉質鮮甜興化炒米粉 個人認為可以不試淡而無味 米粉碎到爽唔起呢個唔記得叫咩名 芋頭入面包住D鴨但D鴨係唔熟同凍酥炒芋心甜甜地幾好食百秒黃花魚肉質嫩滑 湯清甜總括然而食物味道不錯但份量較少都可以一試嘅

早前同朋友在尖沙咀莆田吃晚飯感覺良好，今天想約家人在元朗莆田吃餐。兩次晚餐先後試了 鐵板鹽焗蟶子 花雕蒸聖子 及 叁芭炒蟶肉鐵板鹽焗蟶子 - 蟶子經鹽焗後表面略為收乾，像一層薄衣，帶有鹽燒一般的咸香味。咬下去蟶子的鮮味及水份散出來，味道挺及引的。花雕蒸蟶子 - 蟶子每隻都漲卜卜，賣相非常吸引，蟶子鮮甜多汁，加上淡淡的花雕味，成為這三款蟶子裡的第一名　叁芭炒蟶肉 - 叁芭醬微辣的味道本身是不錯的，但蟶子有點炒得過熟，而韮菜花也不夠脆嫩，相對前兩種吃法，顯得失色了。另一個莆田主打菜色。魚肉算是嫩的，但魚的鮮度不足，只能說是中規中矩了。返而更喜歡另一前菜 鹹香黃花魚(沒有相)，炸過的黃花魚皮脆肉滑，比前者更吸引。 一層一層的豬腸脆脆的，帶淡淡的滷水汁香味，跟一般滷豬腸軟滑的感覺截然不同，這個頗得媽媽的歡心。莆田十醉之一，外層微帶酥香，掛著的醬汁咸咸甜甜的，十分吸引。芋條略為厚實，醬味難以滲入芋條中心，但因芋條本身就是小小的，足以彌補芋條難入味的問題。作為配料的洋蔥吸收了醬汁後，加上洋蔥本身的甜味，也是想多吃幾片的　這個略為油膩，不吸引。作為主食的炒米粉，就是立立什什的一些配菜，但米粉郤帶有

約朋友行元朗，友人建議去莆田食福建菜，話我未食過福建菜啵。福建係沿海地區，應該都是水產之類。上次友人話同佢家人食過一次，用餐區寬敞，一大班人都可以坐得好舒適。 酥炒芋芯之前完全未食過，這芋芯好特別，以為類似竽頭的感覺，它口感係外酥內糯，帶點鹹鹹甜甜的味道，做開胃小吃特別好味。 九層塔香燜海蠣依個好味！這海蠣外酥內裡多汁，因為用九層塔，入口都有九層塔香味，帶出香燜的海蠣特別香, 整體好惹味。 江口家鄉海蠣湯最初睇名以為只是蠔仔湯。這湯內有不少配料，有海蠣丶豬肉丶菇等，味道整體唔錯，湯是帶點粘稠的，唔會好似清湯咁，整體味道濃而帶海蠣既鮮美。 百秒黃花魚百秒應該沒有兩分鐘，條黃花魚用百秒時間燜煮，用家庭爐具煮一條魚最少用八分鐘，條魚煮得剛剛好, 唔會過生，不會煮得過老。雖然用簡單烹調方法，更食出黃花魚的原汁原味，魚肉勁滑嫩鮮甜，唔算多魚骨，不過都要小心食魚，我同友人都食得津津有味！ 興化米粉第一次食興化米粉，上碟睇到興化米粉特別幼身，而且唔腍身又唔會一舊舊，配料有蝦丶蜆丶豬肉丶菜等，飽肚之選。

第一次去莆田已是多年前同學聚會。今天(星期日)两口子拍拖去形點看早場, 跟住car show,午12:30走過莆田, 見環境不俗喎，又不用等位。又見午餐套幾抵 $198两位, 3款選擇坐下開了菊花茶, 另上了一小碟雲耳...我們互猜茶+小吃收多少呢 (答案在尾部)上菜比較快, 你不是要食得急, 便要吃冷餸, 幸好甜品一早就明"叫起"...百秒黃花魚 (招牌菜) 好味, 有魚味, 都有六七両。燒排骨(2條)燒肉很稔很入味。蝦苗伴紫菜 ok啦。這是午A定餸, 沒得揀其他。莆田扁肉湯 是紫菜 "迷你雲吞"湯。這亦是莆田招牌菜。"雲吞"內的豬肉係幾美味的！細細粒, 易入口, 合女生慢慢咀。男生一口可吞2粒包菜飯: 賣相較差, 味道可! 再來一次, 選另一主食。甜品選了 蓮子銀耳湯 (忘了拍照), 色香味可以。埋單真係有驚喜...共銀$198免茶免一送小碟, 抵抵抵!是次用支付寶(重有日日掃, 省$2)即係$196攪掂

我定期都會同男朋友去食莆田，因為佢每季都會有唔同嘅新菜式比到新鮮感我，而今季莆田就主推食海蠣，我就簡左九層塔香燜海蠣以及頭水紫菜海蠣煎蛋。海蠣外層被粉漿包著，油炸後再加九層塔燜，造成外層嘅煙韌口感，而入面嘅海蠣每一隻都飽滿肥美頭水紫菜海蠣煎蛋食落有D似台灣嘅蚵仔煎，係用左海蠣加入木薯粉再加埋蛋漿去煎，口感鮮嫩又鮮甜，食起來好juicy，而漿份比例調配亦都岩岩好，唔會太厚粉或者太過稀。百秒黃花魚係黎莆田都指定菜式黎，因為黃花魚肉嫩鮮甜，骨少肉多，好鮮味超幼身嘅興化炒米粉乾身唔油膩，都係每次黎嘅必點菜

一直都想來會一會莆田呢間新加坡米芝蓮一星餐廳，咁岩最近莆田做緊海蠣節，$188兩款海蠣菜式，於是帶友人來品嚐一下。-九層塔香燜海蠣海蠣輕輕炸過, 再與九層塔、蒜子等乾燜。上枱時打開煲蓋時, 發出微微吱吱聲，香氣撲鼻。海蠣入口Q彈😻，與九層塔味道配合得宜，保持海蠣的鮮味香口。-酥炸椒鹽海蠣海蠣外皮炸至金黃酥脆 ，粒粒海蠣分明，一啖一口，咸香惹味，齒頰留香😋。 -興化米粉米粉十分之幼滑，有著濃濃米香,放入口中唔洗點咀嚼都食到，口感獨特🤩。而且用料亦豐富, 有蜆、蝦、菜等等，加埋枱上莆田辣媽醬, 酸酸辣辣, 妙不可言🥢﹗-百秒黃花魚聽聞廚師用"100秒"蒸熟上菜, 所以魚肉嫩滑又保留到鮮味忍唔住試住埋啖湯😍-酥炒芋芯焦糖脆皮包住芋頭，咬下去時每一口都香脆而內軟,唔會好濟，食完一件又一件❗❗喝的是菊花茶, 味道清香

我的第一次接觸"莆田", 是很多年前在荷里活廣場店,反反覆覆都有很多次午餐晚餐,輾轉幾年間 , 餐廳已經發展到八家分店了, 2016更取得了米芝蓮一星餐廳,實在厲害。今次要特別再寫的，主要是因為最近有個"莆田海蠣節",所以今天來是為了試試傳聞的馳名新鮮海蠣福建特色海蠣煎 + 九層塔香燜海蠣原來這個海蠣, 就是大家常接觸到的 "蠔仔"(潮州)/"蚵仔"(台灣)莆田選取了最肥美的三百天海蠣, 而每年冬天到三月左右, 亦是海蠣最盛產季節,在興化灣淺海區, 海域水質甚佳, 令肉質更鮮甜, 也大大減低了其腥味所謂"不時不食", 現場趁這個時間食, 剛剛好- 福建特色海蠣煎, 其實就是蠔餅及蚵仔的混合版, 而且海蠣佔的比例甚多, 遠超過於坊間的"蛋多過蠔", 每一口都是滿滿的海蠣- 九層塔香燜海蠣海蠣輕炸, 再與九層塔/蒜子乾燜, 上枱時打開煲蓋, 香氣撲鼻, 而九層塔味道完全能夠融入每一粒輕炸過的海蠣外層脆皮,入口既Q彈, 又保持海蠣的鮮味百秒黃花魚"莆田市"位於中國福建, 而福建的"寧德", 也被稱為"大黃花魚之鄉",莆田的"百秒黃花魚, 是"莆田"獨創, 據職員所描述,廚師每次都只用"100

莆田最近推出海蠣菜式，老公鍾意食蠔煎，今日放假就同佢去試下吧！今次試元朗分店，搭西鐵去非常方便，元朗站K出口一出已經直達形點一期，上一層就到喇！元朗分店比尖沙咀分店更大樓底更高，空間感十足，非常舒適門口紙牌印住：莆田海蠣鮮，養足300天，好吸引啊一坐下店員便送上花茶，仲向我地推介海蠣菜式，有6款選擇，6選2只係$188非常抵食，海蠣煎必選啦！另外揀左椒鹽海蠣，老公喜歡吃香口野福建特色海蠣煎，好大塊好多海蠣，賣相吸引食落感覺比一般柯仔煎無咁粉，蛋量較多，海蠣鮮甜咸香，配上蛋，味道質感都好有層次，值得一試啊椒鹽海蠣，炸得非常乾身不油膩外面香脆，裏面仲保留住蠔嘅質感，不錯啊！蠔味好濃，配合椒鹽非常惹味酥炒竽芯，每次必叫菜式，十級推薦外面有層硬硬嘅糖，裏面係粉粉嘅竽芯，口感一流百秒黃花魚，莆田招牌菜，魚肉嫩滑鮮甜，但骨比較細，小心啃骨啊興化米粉，米粉非常幼滑，配合海鮮嘅鮮味，滋味無窮大大隻蝦加蜆肉，十分鮮味，米粉夠乾身味道均勻，必試這店食物質素高，環境舒適，服務貼心，大家不妨試試啊

今日難得約了好友到元朗一遊，順道經過Yoho Mall 去吃米芝連餐廳莆田。這間餐廳賣的是福建農家菜，福建閩菜歷史悠久，我們常吃的蠔仔煎也是名菜之一，而冬季的時令非牡蠣-即蠔莫屬。餐廳將蠔仔做成六款菜色，炒蛋、酥炸、爆炒、煮湯齊備，$188就可任選其中兩道菜。喜歡吃蠔的我們就點了頭水紫菜海蠣煎蛋和江口家鄉海蠣湯。另點了著名的酥炒芋芯、百秒黃花魚和興化米粉。每檯會先上一份酸菜，酸菜切得較幼身又爽口，味道剛好不過酸。茶類可以自己選擇，我們喝菊花杞子茶，有清香菊花味☺️率先上桌的是百秒黃花魚，黃花魚肉細嫩，煮魚的湯微帶薑味，清新而不淡，惟怕魚骨的朋友可能不喜歡，因為黃花雖嫩滑，細骨也較多。再來是酥炒芋芯，外表炒得略帶金黃，入口外皮又甜又脆，內裡是半軟稔的芋頭像吃芋頭脆糖，份量頗多，一碟有16件，4-6人分享也足夠。興化米粉則有點像炒新竹米粉，幼身足料，有蝦仁、花生粒、菜、蜆和脆紫菜絲。主菜頭水紫菜海蠣煎蛋很足料☺️跟我們吃的港式蠔仔煎有點不同，蠔仔肉多、比例近乎1:1，每啖也有雞蛋香和蠔仔，可沾少許餐廳的辣媽醬更突顯蠔鮮味。（辣媽醬味道辣中帶些酸味，帶種泰式辣醬風味）而江口家鄉海蠣湯以蕃茄、雞蛋

星期六和媽媽家姐入元朗行街，首先當然去醫肚。每次想不到吃什麼莆田也會是個好選擇，這次來到正在做海蠣節（即是蠔仔）。它正在做個推廣可以$188點兩樣海蠣主題的菜式。我們便點了特色海蠣煎和店員推介No.1的九層塔香燘海蠣。首先大讚的是兩道菜式的海蠣真的超級多！海蠣鋪滿整塊煎蛋，在外吃飯很少這麼慷慨！味道亦很鮮，感覺很補！另外喜歡九層塔的人一定要點這道燘海蠣！（當然你本身討厭這味道就沒辦法😂）龍龍的九層塔味道，有點像台式三杯雞的煮法，送飯一流！同樣是整鍋都滿滿的海蠣，蠔肉飽滿，熱騰騰的上菜，非常入味！另外興化炒米粉和百秒黃花魚幾乎是我們每次去吃必點的！那種獨特超幼的炒米粉炒得乾身，配合餐廳獨特的辣媽醬，真的非常好味！亦從未在外面吃過這種口感，所以是每次來必吃的！同樣，第一次吃過8秒黃花魚之後，那種嫩滑實在令我念念不忘，雖然有點多骨要小心吃，仍然覺得做得非常出色！家姐嚷着要試試這裏的酥炸芋芯，非常驚喜！芋頭本身非常粉嫩，包了些糖漿在外，切到每一塊都bite size，雖然已經很飽仍是一口接一口的吃！而且份量很多，起碼三四個人才好點（尤其芋頭也非常飽肚）。最喜歡的是莆田除了食物優質之外，每次去不

莆田位於元朗形點1商場， 由港鐵站行去餐廳其實只要兩分鐘非常方便， 餐廳也十分大，樓底高，坐得寬敞舒適， 無論是情侶用餐，還是一家人也有 合適的枱形可供選擇。這次選莆田作為晚餐，是因為他們最近做一個海蠣節的推廣， 平時美國歐洲的大生蠔吃得多，當然也要試試中國出產的海蠣。莆田的海蠣出產自 興化灣江口港淺海區， 養足三百日， 海域水質，好無污染，所以每一隻海蠣腥味少，肉質鮮甜。酥炸椒鹽海蠣海蠣外皮炸至金黃酥脆 ， 雖然海蠣不是太大隻，但是一口一粒， 卻是剛剛好滿口留香。江口家鄉海蠣湯這道菜是福建人最喜愛的 湯品之一， 海蠣湯除了有海麗也有番茄花椰菜等等味道帶少少酸， 因為當中加入了少許白醋， 最喜歡是即使這是一道湯品，但是海蠣仍然是滑嫩嫩的。酥炸芋心芋頭外酥內軟， 外面煎得香口又帶少少甜味， 非常好吃。百秒黃花魚百秒黃花魚是莆田的招牌菜之一， 以100秒就淥熟一條魚， 味道鮮甜嫩滑， 魚味也算濃郁， 當然要連湯一起喝。興化炒米粉連一碟炒米粉也是非物質文化遺產，當然要試試。 米粉在太陽底下生曬，粉條幼細， 材料有 蒲田最引以為傲的海帶， 鮮蝦，花生和蜆， 非常豐富。

這次來到Yoho一期的莆田，餐廳來自新加坡，取名自福建省莆田市，主打福建菜，曾獲米芝蓮一星。福建人佔新加坡華人中多數，對福建菜有一定認識。這期主打海蠣，即蠔仔，皆因12月至3月正值福建海蠣的當造期。門口更有黑糖薑茶免費無限量供應，相當貼心。裝潢以粉藍色為主調，環境寬敞整潔。落地玻窗增加空間感。黑糖薑茶夠嗆，非常適合冬天暖身；餐茶的菊花茶則太淡。前菜有醃蘿蔔配花生，酸甜開胃。莆田海蠣節套餐 $188包括酥炸椒鹽海蠣、頭水紫菜海蠣煎蛋、福建特色海蠣煎、九層塔香燜海蠣、江口家鄉海蠣湯及海民鹽漬海蠣，煎炸燜煮應有盡有，六選二。頭水紫菜海蠣煎蛋 (原價$98)頭水紫菜指首次長成採割的紫菜，只有一星期採割期，特別矜貴，產量少營養高，含豐富礦物質。海蠣雖小，但肉質肥美嫩滑，紫菜鹹香，略嫌雞蛋煎得偏乾，多點蛋汁更佳。九層塔香燜海蠣 (原價$108)輕輕炸過的海蠣加入九層塔和香蒜於砂煲細火乾燜，香氣撲鼻。海蠣外層微脆，內裡肥美多汁。百秒黃花魚 $69黃花魚為台灣海峽特有深海魚，魚肉特別鮮嫩。黃花魚以明火現燜100 秒即可食用，調味簡單，僅以薑粒僻腥，以保持魚肉的鮮美原味；肉嫩滑，惟骨略多。酥炒芋芯 $8