尚素 (Closed)

又是去接太太放工，她帶我去的食店就在附近，說她去過食午飯。食店在駿業街，原來是一間素食店，近來吃得多，清清腸胃也好。由於來到時大約是6時半，時間還早，店內客人不算多，但陸續人客多了，而且都已訂了位置，好在我們來得早。店內裝潢簡約優雅，飾物架上擺放著一些茶具及傳統的工藝品如鳥籠等，大門玻璃及店內的字畫都題著“尚道彌行‧素來已久”，相當清雅，想亦是店名“尚素”的由來。餐廳亦標榜“尚以健康天然，素造簡樸味美”，甚有雅興。打開餐牌見有套餐，與在大門上張貼的一樣，也就免得費神，索性點了二人套餐($388)，包括有前菜的五味人生(涼盤)、椒鹽素魷片及黑松露糯米燒賣，湯品就選了紅棗黃耳山藥羹，主菜就要了古法乳香蒸蚌片及大棗金耳羅漢上素煲，還有自家糖水(紅豆沙)及白飯，菜色有別於傳統的齋菜館。先來的是涼盤的五味人生，標誌著甜、酸、苦、辣及平淡五味，也就是中醫所說的五味，樣子就有點是模仿刺身拼盤，裡面代表甜的有爽滑的雲耳；酸的有大大朶的白木耳；苦的有苦瓜，但已經出透水，苦味不重；辣的是浸了辣椒醋的芋絲，而平淡的是爽脆如象拔蚌片的白靈菇，佐以山葵及豉油。此外還有杞子、甘筍及青瓜，菜色頗具創意及特色。椒鹽素

心血來潮想食吓素，咁啱身處觀塘，揾到呢間位於中海日升中心似係新派食齋嘅餐廳，就一於試試喇！裡面環境清靜，裝修優雅，又夠曬闊落，都坐得幾舒服，好適合傾計、傾工事！睇過餐牌後，我們決定吃個二人餐。友人身懷六甲，問職員有什麼適合孕婦吃，她好有耐性介紹和幫我們分析。我們叫了蜜汁叉燒拼麻辣海蜇，她還細心地説會幫我們分開兩碟上（孕婦不可吃冷盤），服務超讚由於餐免費自動升級燉湯，所以叫了個羊肚菌松茸燉湯和紅燒竹笙燴素翅試吓。足料燉湯清甜滋潤，啱曬秋意濃的今天，飲完唔口乾，真材實料，好濃的松茸味。我們都是反對吃魚翅的，所以呢個仿真度很似魚翅的素翅真是好選擇！材料十足！我覺得個蜜汁叉燒賣樣十足，少少的煙熏味食落味道有8、9成似！海蜇爽口彈牙，望落去以為會好辣，食落好少辣 ，食完一舊接一舊，好食到停唔到口！椒鹽金針菇：份量都幾多，菇炸得好乾身一啲都唔油膩，上咗炸粉但每條都係獨立無癡埋真係考廚師的功夫！每條菇都炸到又脆又香就好似食薯條香口，食到無停口！竹笙榆耳腐皮卷：腐皮卷炸至金黄後落汁燴，令到入面d菇有好多汁而外層腐皮唔散，真係皮薄饀靚！牛肝菌炒飯：喺面啲合桃勁香！飯炒得粒粒分明乾身，完全唔油膩，非常香口

朋友為自己慶生，今年想搞搞新意思，於是就提議去食素菜。呢間素菜朋友之前食過話幾好食，而且地點係觀塘都算好方便，地鐵站出大概行幾分鐘就到。睇完餐牌發現有二人套餐，而且只係＄388 ,包兩款頭盤、兩款養生湯、一款主菜、一款炒飯或炒麵、自家甜品同埋兩杯飲品，選擇豐富，於是二話不說即刻決定點二人套餐。呢款係第一款頭盤，素叉燒係素食界黎講已經好普遍，呢間味道不錯，難怪成為招牌菜之一，味道真係好似真叉燒咁甜甜地好好食唔好睇呢款冷盤好似簡簡單單咁，但我同朋友食完都覺得就算唔洗點醬就咁食都好好食，厚度適中，愈嚼愈有豆腐香，而且完全唔會油膩我同朋友都揀咗素翅，湯本身比較「結」，所以飲完已飽左3成炒飯一上枱已經撲上一陣濃郁嘅黑松露味，未開餐已經令人食指大動，炒飯夠乾身但又唔會油膩，配上一粒粒嘅松子仁令到口感更加豐富，而且炒飯分量十足，最後我哋都食唔晒要拎走。呢款上湯娃娃菜味道比平日食嘅娃娃菜更加清淡，但我個人反而幾鍾意。紅豆沙味道不錯，即使好飽嘅我都飲得晒總括來講，呢間素食餐廳質素不錯，下次仲會黎試其他菜式。

食得油膩及肉食多，是時候食下素菜，沖淡一下身體中的油份。老婆今次帶我到觀塘搵食，尚素位於觀塘工廠區中的其中一棟比較新式的疑似是商廈的商場內，裏面只有三數間食肆，其他的店舖都是放租中，非常冷清。尚素位於商場最裏面，很不起眼。餐廳內的有簡單的裝修，主要以黑色為主，場內有簡單的擺設。我們兩個人叫了個二人餐，另外老婆想試咕嚕肉。頭盤蜜餞素叉燒叉燒形神兼備，味道及質感以假亂真，味道不錯。涼拌杞子苦瓜有少許麻油香味，苦瓜切成薄片，爽脆清新。紅燒竹笙燴素翅素翅質感比真翅腍，竹笙不多，湯很杰身，比較飽肚，味道一般。大廚客家豆腐煲豆腐很滑，釀了素肉在面，素肉味道幾可亂真，以鮮菇等配料膾成醬汁淋面。蜜桃咕嚕素肉 $88無論是醬汁還是咕嚕肉本身同真的一樣，咕嚕肉肉質有豬肉的口感，味道神似。牛肝菌炒飯炒飯非常爽口，牛肝菌本身很香，加落炒飯一起炒，令整個飯充滿菇的香味，食唔停口。紅豆沙有很多豆，煲到起沙，甜度剛好，為整餐的完美終結。豆漿豆味濃郁，放涼飲時面頭有薄薄的腐皮。食物質素很好，菜式很有心思，是一間用心去做的餐廳，值得支持。

本身不喜食素，因為每次都食到成肚油，比食肉更肥膩。今次朋友邀請去食素，為免掃興，應邀出席。餐廳離地鐵站約5分鐘路程，經過幾幢工廈後，會見到一個比較靚的商廈，上了電梯發現有譚仔，但其他店舖十室九空，人流不多。餐廳內佈置簡約，空間寬敞，有很多大枱，適合一家大細食飯的地方。套餐原本要HKTV Mall預訂才有七折，但店員說walk-in都能享有這個優惠，所以我們點了二人餐。二人餐有兩個頭盤，二個湯，一個主菜，一個粉麵，糖水及飲品。另外菜單上有客家梅菜豬肉，朋友說很特別，不知味道是怎樣，所以點來試試。頭盤厚切百葉豆腐伴秘製XO醬百葉豆腐很爽口，XO醬味道跟真的一樣，清淡的豆腐配上微辣的XO醬，兩者配搭十分得宜。山葵白木耳沙律白木耳爽脆，青瓜爽甜，配上山葵醬汁，味道甜香而不辣，感覺清新，適合夏天的開胃小食。紅燒竹笙燴素翅素翅應是粉絲，質感比真翅腍，味道不俗，不會過咸。清香黑松露百福袋福袋很煙韌，裏面似潮州粉果的餡料，很爽脆，外觀很精緻。客家梅菜豬肉 $88豬肉是用魔芋做成，外形及味道都不太似，但魔芋配梅菜的組合，味道出奇的好。炒貴刁除了裏面的肉是素肉外，整體跟茶餐廳的味道一樣，炒得不錯，河粉不會

有好友轉了新工作已近兩星期,難得約到一起晚飯,這次飯局就由其來決定地點;而雀屏中選的餐廳就是一間位於觀塘的素菜館--尚素;聽其名字,似乎就是崇尚素菜之意,確實帶幾分雅緻;而當來到餐廳門口,更能讓人明白:門面裝潢走的是簡約低調的風格,招牌的黑底白字卻又相當醒目!與好友從觀塘地鐵站見面後,緩步走到餐廳,也不過是十多分鐘腳程;在當前的氣溫下,食肆有足夠的冷氣與抽風是十分重要的;進內入座後,發覺這餐廳在此方面是做得很充足(個人印象是有些齋舖的室內長期處於溫熱狀態),兼且室內氛圍是貫徹了低調簡約的路線;柔和又足亮的燈光,加上牆身的石紋設計;利用燈光與室內的暖木色調打造成一個帶點禪意的用膳空間!餐牌選擇真不少,而且只是偶爾出現些許類葷名字的菜式,算是不俗!皆因本人較為討厭一些素菜中經常出現肉類的名字,幸而尚素的餐牌令我看得頗順氣,值得讚許!與好友商議後,覺得二人套餐應是"尚"選,就按餐牌上的內容,據自己喜歡的口味作了略略的變奏就落單了;最快上來的前菜--涼拌杞子苦瓜,主菜顏色碧綠透亮,在夏天中令人聯想到了一種清涼的感覺;當吃起來這感覺更入心,入口微鹹微甜,質感是介乎於爽脆與軟綿之間,回味甘中有絲絲

今晚友人相約在觀塘APM看電影，接下來就是食飯時間，走出APM 商場後在附近覓食，友人向我提議食素作晚飯，想起一間我曾去過食素的餐廳「尚素」，於是向友人推介，二話不說友人馬上答應。「尚素」位於中海日升中心的1樓，在駿業街街市的對面，交通都好方便。經濟的選擇當然是二人套餐。二人套餐中可以選擇兩款頭盤、兩款養生湯水、一款大廚主菜、一款炒飯或麵類及兩份自家甜品，原價$488，現在只是$388， 份量十足。頭盤先來一份百靈菇刺身，刺身的賣相有點似鮑魚片，冷盤的百靈菇刺身再蘸上Wasabi 及醬油，仿彿以為自己真是食緊刺身，口感爽口彈牙，加上芥末帶有嗆鼻的效果，真是好美味。另一款是我點的涼拌辣海蜇，味道帶點麻辣及芝麻香，爽口惹味， 馬上刺激味蕾而增加食慾。友人選擇的是竹笙燴素翅，素翅都是人工素翅，食素翅可以減少殺戮鯊魚，又可以保育，味道雖然不及雞湯煮熬的湯底濃郁，但起碼吃得健康清淡，不失派場。另外我碗是日老火湯，精選是木瓜雪耳無花果湯，湯水都好清甜又不油膩，用料十足!木瓜具有健脾消食、潤肺美顏之效，大部分的女生聽到都會歡喜，所以平時都我都熱愛飲下湯水滋潤下。天氣較熱都要食辣的菜式比較開胃，大廚主