壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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岩從日本旅遊翻黎，對壽喜燒真係意猶未盡，呢間餐廳的烹飪師傅以傳統席前烹煮壽喜燒，可以提供視覺和味覺的雙重享受之餘，仲可以同主廚互動下，食物分量好足，水準無錯，餐廳裝修偏和式風格,，同朋友食的好滿足。前菜三點前菜有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐同埋水云菜，磯煮鮑魚鮮味濃郁，口感彈牙，蟹膏豆腐好滑溜，入口有蟹膏嘅鮮味，水云菜配有酸汁，好開胃清新。三文魚籽蟹肉茶碗茶碗蒸滑嫩順口，三文魚籽粒粒飽滿，松葉蟹肉口感綿密，燉蛋的滋味入口即化， 海鮮的鮮甜齒頰留香。A4和牛肉眼肉眼口感軟嫩，肉質細緻，剛好五成熟，一咬滿口油香，係入口即溶的牛肉口感，加埋淡淡蛋汁同白飯一齊食，感覺真係超滿足。A4和牛西冷西冷牛味比肉眼更香濃多汁，油脂分布平均，肉質鮮嫩，牛味香濃，主廚的獨門醬汁令牛的濃郁香味發揮得淋漓盡致 。旬野菜盛合蔬菜種類很多，有新鮮的冬菇、豆腐、南瓜，娃娃菜等，吸盡壽喜燒汁同埋和牛嘅肉汁，好入味，食落鮮甜，清新解膩。日本黑豚西冷肉片幼滑，相對而言沒有和牛那麼油脂甘香，肉味道濃郁，但各有特色， 肉質纖細，入口軟嫩有彈性，肉味香甜不膩。舞茸菇清湯舞茸的口感滑嫩，搭配湯底的清香，清淡而不失風味，讓人回味無窮。開心果雪

餐廳整體上可以真正能夠呈現道地日式居酒屋風味,不論是食材、烹飪技術還是整體用餐體驗都堪稱出色。裝潢設計富有日式元素,營造出溫馨舒適的用餐氛圍,落班後和朋友過來放鬆一下實在是個不錯的選擇。前菜三點前菜有水云菜、磯煮鮑魚、蟹膏豆腐，水云菜滑溜溜，搭配酸汁，非常開胃，磯煮鮑魚肉質Q彈滑嫩，非常鮮美，蟹膏豆腐綿密細緻，加入飽滿Q彈的魚籽後,鮮味更加濃郁。三文魚籽蟹肉茶碗蟹肉的甜美滋味與三文魚籽的鹹香味道完美搭配,燉蛋的滋味入口即化，海鮮的鮮甜齒頰留香，在舌尖上交織出一種難以言喻的鮮美濃郁。A4和牛肉眼日本A4等級的和牛肉眼,肉質細嫩多汁,大理石紋理分布均勻,肥瘦適中,在師傅烹飪過程中，散發出濃郁的和牛特有的甜香氣息,看到都垂涎欲滴，搭配蛋漿后，肉質更加柔軟滑嫩,入口即化。A4和牛西冷口感細膩柔嫩，油花分布均勻，油花豐富、入口軟嫩不用多說，相較於肉眼，西冷口感稍有彈性且肉味更濃！日本黑豚西冷黑豚肉的纖維細緻,自然甜香被燒烤充分釋放出來,與壽喜燒的調味完美融合,與蔬菜等配料的搭配,突出了黑豚肉的鮮美風味。舞茸菇清湯舞茸菇特有的清香從湯中散發出來,與高湯的香氣交織在一起,湯色純淨透亮,湯品的鮮美純正

我們愛食 壽喜燒, 會選擇壽喜燒 專門店,  壽兵衛,  正宗主打  Sukiyaki.餐廳係 日本產米使用店, 也是牛匠岩手, 黑毛和牛的指定入口專門店 , 食材品質有信心. 餐廳客人多是常客.  懂吃牛魔王族.  我們 點了 晚餐,  [ 香港餐廳周  HK RESTAURANT  WEEK]  正做優惠.  $498/位. 先點了果酒, 精選梅酒,  京姬柚子梅酒 .  梅酒香氣提升, 幫助食物味道昇華.  大家可以舉杯暢飲,  一樂也.第一道食品由服務員送上, 送來食物, 也作介紹.  先付三點, 擺設亮麗,  有: 水雲, 蟹膏豆腐配三文魚稃,  機煮鮑魚.服務員 提示先食水雲 (沖繩島物產) , 日本人的 "草之寶",拌有醋汁,  入口細滑如絲,  清涼可口.  接著吃蟹膏豆腐配三文魚稃,  最後食鮑魚,  鮮甜稔滑.  好滋味.   茶碗蒸伴有穴子 麻花椒,  蒸蛋口感滑溜, 蛋味濃,  穴子加上麻花椒, 味道少辣, 更有層次感.師傅首先展現壽喜燒主食材料,  A5 和牛肉眼,  A5 和牛西冷,    和牛大大塊, 顏色鮮明,  油花靚. 另一碟,  日本黑豚西冷 , 

好想食有水準嘅正宗壽喜燒,   女朋友選擇了 壽兵衛 - 壽喜燒專門店, 位於銅鑼灣, 餐廳面積不太大, 每桌也有專人招呼, 講解及助煮, 優質服務.  餐廳有日本直送岩手黑毛和牛, 頂級A5和牛,  黑毛豬等等 , 愛吃壽喜燒者最岩.女朋友 點了晚餐,   這個月有優惠.   $498/位. 我們點了京姬柚子梅酒, 梅酒清香, 有助減壓. 落單約  10 分鐘, 店員奉上前菜三點:  每人一盤三款,   蟹膏豆腐配三文魚稃,  機煮鮑魚.  先吃口水雲, 好滑.   蟹膏豆腐配三文魚稃, 魚稃卜卜在口中爆開,  好正.最後食 機煮鮑魚, 味道出眾, 好回味.  茶碗蒸:  配海產食材, 穴子,  細滑可口.   伴上麻花椒, 少少辣味, 吃得精采. 師傅介紹今晚食材,   有色澤鮮明 A5 和牛肉眼,  A5 和牛西冷和牛:  牛肉大大片,  油花像大理石紋般分明, 日本黑豚西冷 , 肉質細緻.   日本新鮮雞蛋, 季節 野菜拼盤:  冬菇,  豆腐, 南瓜, 香菜, 赤蒟蒻, 金菇, 蔥,  紅蘿蔔, 紹菜, , 日式粉絲,  好足料.A5 和牛肉眼 :  慢慢煮至熱騰騰, 牛氣上

這間樓上和式壽喜燒以日本關西型式烹調，廚師在席前表演厨藝，店内富清雅悠閒的氛圍😃從菜單中選了，Deluxe wagyu set前菜三點: 磯煮鮑魚，鮟康魚肝，蟹膏豆腐，三種不同口感，爽軟滑有齊😋刺身三點: 帆立貝，油甘魚，拖羅，日菜例牌， 魚鮮味足😋茶碗蒸: 蟹肉三文魚子蒸蛋，嫩滑香口， 熱度適當😋海膽和牛他他: 配鵪鶉蛋香，放在青瓜上入口芬芳滑溜😋季節野菜盛盒， 大大盆多款蔬菜豆腐，加入肉食菜式中間， 可以沖淡香濃肉味😋牛舌: 面灑鹽花，爽脆有咬感，軟韌適中😋美國熟成肉眼， 伴日本茗荷，大蔥，沾上红蛋黃更增肉香😋主角出場前， 廚師先奉上白米飯，黃雞蛋，以配搭和牛肉香和油份日本A4和牛肉眼， 嫩滑非常 咬落油脂啱啱好， 配一口飯 好正😋日本A4和牛西冷， 肉香濃烈 油脂豐富又是拌飯好朋友😋舞茸菇清湯， 甘甜清淡，正好解解多款肉類的濃烈味道😋滿溢筋子釜飯， 大碗三文魚子任食, 混入蟹肉，黑松露， 香氣滿溢😋豆腐雪糕，密瓜作為結尾甜品滿足矣😃

朋友生日，揀咗呢間嚟同佢慶祝。如果以呢個水準嘅壽喜燒嚟講，晏晝會好抵食。全程有師傅喺你前邊煮俾你食，一路解釋，仲會同你傾偈添。$468套餐 一位刺身三點北海道帆立貝，池魚，赤身刺身好新鮮，都會講解有淡到濃咁樣食法，賣相精美不在話下。赤身含脂量少、肉質實、有咬口，但又有拖羅既魚香。最緊要係唔腥。茶碗蒸勁動L! 又有魚子點綴，入口爆汁好正!關西風壽喜燒一人配咗一隻生雞蛋，師傅話如果唔夠嘅話，可以繼續加雞蛋。唔似得出邊咁樣，淨係可以要一隻。完全可以係生雞蛋放題。足夠嘅份量可以每1塊肉或者飯都可以沾滿生雞蛋。巴西牛舌少啲筋，爽口，唔會韌。好少何食到咁厚嘅牛舌都係咁爽口，唔會咬唔入。同朋友一人揀一樣, 可以食曬2款牛精選和牛肉眼油脂分怖平均，口感好滿足。精選和牛西冷西冷部位冇咁油，肉味重。2種牛都係完美入口即溶美國熟成肉眼同雞肉2揀1，可以同朋友share，每人揀一樣。惠比壽雞腿肉（100g）第一次食到壽喜燒味道嘅雞肉，估唔到甜甜地都幾好食。時令野菜四點 南瓜🎃，2種菜，芋絲，冬菇，但由於我同朋友都唔食南瓜，師傅好貼心咁幫我轉咗做菜，唔會因為唔食而份量少咗。御飯或烏冬飯唔夠食可以再加!! 唔會唔

大愛壽喜燒，週末特意找了一家關西壽喜燒專門店餐廳佈置充滿日式氣氛，裝潢別緻，以全吧檯式設計店內設有乾式熟成櫃，提供自家熟成至少21日的美國肉眼和西冷兵之膳套餐每位$468！師傅會即席烹調，食客可感受整個傳統壽喜燒的體驗刺身三點有北海道帆立貝、鱆紅魚及油甘魚！食材勻由日本直送茶碗蒸嫩滑，上有三文魚籽，入口蛋味濃郁，鮮甜爆發塩煎牛舌加上辛口蘿蔔蓉、蔥花及淡雪鹽柚子酸汁，入口爽脆軟腍精選和牛西冷油脂分布均勻，肉味香濃，肉質鮮嫩時令野菜四點有皇帝菜、冬菇、南瓜及娃娃菜美國熟成肉眼呈現霜降，經加熱融出的油脂十分鮮甜烏冬有壽喜燒風味，濃郁的醬汁融合到耐嚼的麵條中 舞茸菇清湯味道清甜，可清一清口腔，有助解膩去脂

位於銅鑼灣的壽兵衛，除左服務好之外，環境舒適，食物質素好，都係吸引我再來的原因。每道菜都會由店員或師傅親自介紹，大大個open kitchen，享受美味的食物之餘，可以睇住傅親用心的製作過程，有雙重享受😎Supreme Wagyu Set ($1280/位)同Deluxe Wagyu Set ($980/位)🔸前菜三點磯燒鮑魚、鮟鱇魚肝、燒蟹肉豆腐賣相精緻吸引，磯燒鮑魚肉質鮮嫩彈牙，鮟鱇魚乾配上辣蘿蔔，味道濃郁，燒蟹肉豆腐嫩滑甘香🔸刺身三點/四點刺身四點方面，其中包括了帆立貝、深海池魚、大拖罹和牡丹蝦，每一款都鮮甜美味。我特別喜歡深海池魚和拖羅，肥美而且油份豐滿 ，讚🔸蒸物三文魚子墨魚汁茶碗蒸：茶碗蒸顏色好特別，是黑色的，因為用上了墨魚汁來做，口感綿密，墨魚汁增添了豐富的風味，而且更嫩滑。🔸海膽和牛他他將海膽，鵪鶉蛋和牛和雪梨粒混合，雪梨嘅清爽另整體冇咁膩。是和牛碎加海膽、魚籽、香䓤和鵪鶉蛋，內餡加入了香梨粒，混合後一齊食，可以增加口感，也可以減低和牛的油膩感，令到味道更清新🔸和牛紫菜卷師傅用火槍把和牛燒至半熟，再混合紫蘇葉、海膽，最後用紫菜包住再上枱，口感十分特別，輕燒過的和牛更突出

這間位於銅鑼灣的餐廳，主打傳統關西壽喜燒，開放式日本吧檯設計，能欣賞到師傅即席料理手藝，如置身日本傳統餐廳，帶出日式地道滋味！Supreme Wagyu Set - $1280Deluxe Wagyu Set - $980前菜三點磯煮鮑魚保持鮑魚鮮嫩的肉質，醬汁鮮甜香濃。蟹膏豆腐滑溜的豆腐富甘香蟹膏香。鮟鱇魚肝質感綿密細膩，散發幽香的魚肝甘膄。刺身四點雪白肉厚的北海道帆立貝好清甜；深海池魚清爽富魚脂；大拖羅富甘香的魚油脂入口即化；肥碩的牡丹蝦甘甜濃郁；Deluxe Wagyu Set則是三點。和牛刺身(Supreme Wagyu Set)細嫩柔軟的日本A5和牛帶清甜甘潤，卷著清新的牙蔥，配日本醬油酸汁。海膽和牛他他(Deluxe Wagyu Set)高貴的海膽魚子醬及和牛充滿鮮味，鵪鶉蛋增添順滑感，清爽的水晶梨減低和牛的肥膩感。墨汁螢光魷魚茶碗蒸一別傳統，濃郁的墨汁好鮮味，更有爽口的螢光魷魚、煙韌的墨魚片和香菇片好有層次。壽喜燒和牛紫菜卷(Supreme Wagyu Set)火炙逼出和牛豐溢的油脂，海膽更突顯和牛鮮味，散發陣陣紫蘇葉香。季節野菜盛合豆腐、金菇、日本洋蔥、皇帝菜、金菇等解

這家壽喜燒專門店位於銅鑼灣店面不大但風格考究 顧客圍在吧臺坐一圈所有菜品由師傅即場製作可以看出店長對於食材及料理方式有嚴格的要求~午市和朋友每人點了一份lunch set關西風味壽喜燒和我印象中的“關東”壽喜燒不同不是鍋物而是鐵板 可以細心品嚐每一道菜品~刺身三點👍🏼肉厚鮮甜 入口即化茶碗蒸👍🏼蒸蛋搭配三文魚籽 味道適中塩煎牛舌👍🏼搭配淡雪鹽 辣椒蘿蔔肉 洋蔥條一起吃口感更加舒適和牛👍🏼肉類分別搭配時令蔬菜和壽喜燒醬汁 口味較為濃郁 蘸生蛋汁 肉質更加滑嫩順口烏冬面👍🏼舞茸菇清湯👍🏼水信玄餅👍🏼Q彈軟嫩的水晶球搭配黑糖醬和黃豆粉一起入口