御膳

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早排新聞有單爆疫餐廳，我誤以為就係呢間，之後朋友講起先知唔係！讀音一樣，但寫法唔同！招牌都唔同！😆呢頭講完個頭就有人話去食嘞～🤤呢個前菜應該係每枱必食！滷水夠入味！麻辣惹味～🔥打開味蕾簡單而美味☺️哇！巨蟹座駕到！勁大隻！烹調方法可選，上次揀花雕蛋白蒸，今次試薑蔥～惹味！啖啖肉～上次蟹用花雕蒸蛋白底，今次就蒸龍躉～～上枱個陣酒香撲鼻～蛋白好滑加魚又好滑～小心滑～士多啤梨骨都係每次必食嘅～酸甜開胃～啲豬肋骨大大件～肉質腍～👍🏻厚身花菇/鵝掌隻隻入味，調味適中！

呢間餐廳由經驗豐富嘅中廚主理👨🏻‍🍳訂座前可先選擇菜單，餐廳亦會因應客人嘅要求同預算，設計合適嘅配搭，今次就叫咗個價值$1️⃣3️⃣2️⃣0️⃣嘅四人套餐。💗鹵水拼盤🐷金錢肚：口感爽彈有嚼勁，滷水汁鹹淡得宜🐓手撕雞：雞絲肉質細嫩，簡單以鹽水調味，加入青瓜絲更清新🧂椒鹽豆腐：嫩豆腐炸至外層香酥，椒鹽粉鹹香惹味💗什菌豆腐大蜆湯魚湯呈奶白色，加入鮮甜大蜆、嫩豆腐、秀珍菇，無添加任何味精，味道清淡鮮美🍲以少量芫茜增加香味🌿💗避風塘大肉蟹肉蟹結實飽滿，食落鮮甜多汁，蟹蓋裝滿蟹膏，甘香四溢🦀加入大量炸蒜、辣椒、椒鹽炒成，食落辛口惹味🧄💗花雕蛋白蒸龍躉球蒸蛋白火喉掌握得啱啱好，口感非常滑嫩🥚面頭放上龍躉球，魚肉雪白嫩口，魚鮮味濃🐟淋上適量豉油同花雕酒提升鮮味🥃💗流沙黃金蝦大蝦炸得金黃香脆，肉質爽口彈牙🦐每隻沾滿鹹蛋黃醬，味道濃郁甘香，充滿牛油香，超級起沙🧈💗潮州鹵水鵝(例牌)分別有鵝片同鵝件，肉質柔軟嫩滑，不過略嫌偏肥。鵝油甘香味美，滷水汁濃郁入味🦆💗碧綠炒花枝西蘭花翠綠爽脆，軟硬適中🥦花枝片爽嫩彈韌🦑連同韮黃、蒜蓉、冬菇片、紅蘿蔔片炒成💗招牌御膳炒飯炒飯加入牛柳粒🐃﹑ 蝦仁🦐、珍珠帶子🐚、菜芯頭🥬、蔥花同蛋花🍳，

已不知多久沒有吃過正式的一頓中餐，朋友竟突然說她想吃中菜，很是難得。在openrice尋找到一間中式私房菜，「御膳」位於觀塘的一座舊式工業大廈裡，位置並不是很近地鐵站，而且那座工業大廈很少人，女生去的時候還得小心一點。到了那一層12F室，沒有招牌和橫額，一位職員開了門，我們才進去。環境一點也不大，這也是私房菜的精妙之處，如果太多客人，會變得嘈吵，環境整體來說會變得沒那麼高級。場內只有數張用木製的桌子，我和朋友兩人被安排到四人座位那張桌子，空間感非常充足。在這裡的菜式普遍都是海鮮，令每個人也可享受海鮮宴，而供兩人享用的晚餐每位四百多至五百元不等，都很昂貴，但私房菜普遍都是這些價錢，點了一個花龍蝦餐，盛惠$870。第一道來的是什菌大蜆豆腐湯，每人一碗，什菌即是香菇，數量很多。蜆肉則好像沒什麼味道，可能是因為精華都被湯吸收了，所以湯就真的很不錯，絕不是平時喝的味精湯，帶點稠身的質感，不會太鹹。原本套餐有麻辣手撕雞，要求了職員轉香芒大蝦球，現今越來越多菜式和水果配搭在一起，大蝦配芒果和沙律，有點酸酸的感覺，但又不會完全掩蓋原有的鮮蝦味，是很開胃的菜色。然後來了一份鮑汁花扒鵝掌，要加$120，真

觀塘工廈區真係極多隱世美食, 敬運工業大廈12F呢間御膳都係其中一員, 門口冇任何宣傳品, 完全靠口碑👍什菌大蜆豆腐湯一坐低坐左一陣就即刻有湯飲😍豆腐湯女士飲左皮膚又白又滑, 仲有湯入面有大隻蜆比你食🤤完全無加味精, 鮮甜味就靠蜆肉帶出手撕雞青瓜絲拌入雞肉絲, 混入麻辣醬料非常惹味開胃👍作為頭盤, 安排非常妥當大肉蟹隻蟹真係極極極大隻🙈2個人黎食真係有d 吃不消, 咁新鮮既肉蟹, 我地揀左薑蔥炒最能夠突出到鮮甜味又唔會蓋左蟹肉味, 隻蟹唔單止淨係大, 肉質都非常爽甜, 完全感受到係即劏即食既感覺😍蟶子炸蒜, 香蔥, 辣椒粒蒸蟶子係最穩陣既做法👍保持到鮮味又唔會太搶, 而且用粉絲墊底, 可以吸收晒蒸出黎既鮮汁, 如果個咀夠大, 一啖過食係最為理想😍金絲翡翠鳳尾蝦呢個菜就真係私房菜獨有既菜式, 酒樓係唔會咁有心機同你砌到咁靚架😂鮮甜爽滑大蝦上面配左幾條魚翅, 大大增加左美感😍花雕蛋白蒸龍躉球呢個菜式亦算有誠意, 用花雕黎蒸龍躉做法創新, 配上蛋白能夠增添龍躉球既層次感😋蒜片牛柳粒食左咁多海鮮, 係時候食番d 肉, 蒜片一向最夾牛柳粒, 所以個味道係唔會fail, 預期之內不過不失💪蟹油炒麵

今日我同好姊妹殺入觀塘尋找美食，在工廠內有好多唔同餐廳！這間私房菜網上見到好多客人大讚，所以早早訂了品嚐一下先簡單像家庭式的格局，無特別裝修；主要有5-6張圓枱，由2位服務生全權主理，有禮又快手，讚賞我們選擇了花龍蝦餐1. 雜菇大蜆豆腐湯這個湯真的太太太好飲啦魚味好香濃，又有蜆的鮮甜，配上雜菇及滑滑豆腐，飲完這個湯真係靚咗，唔會口渴，真材實料！2.麻辣青瓜雞絲好香麻辣的青瓜雞絲，青瓜好爽脆又清新；雞絲都好香滑，配上粒粒芝麻，好野味喔3.香煎龍蝦配麵條龍蝦可以選擇香煎、上湯、芝士3種煮法，我們選了香煎，煎得十分靚，好多肉好肥美爽口彈牙，又有膏喔！超級好味，配上脆脆麵條，好脆口；另外有一碗汁是配麵條，又是另一食法，不同特色，但口感味道都絕佳4.蒜蓉粉絲蟶子蒜蓉炸香了，好脆！加了紅椒、香蔥；蟶子好新鮮好彈牙，口感一流；配下面的滑滑入味粉絲，又是食唔停口的5.花雕蛋白龍躉球It would be recommended on 29th (Wed) PM or 31st (Fri).蛋白好滑滑，蒸得剛剛好；龍躉口感一流，好彈牙有魚味，魚皮好滑，滿滿骨膠原！我最愛的魚魚！6.白胡椒爆炒鮑魚白胡椒好

搜尋openrice 私房菜，見openrice 咁多好評，最緊要地點近我住嘅地方，一於去試下。我地放工搭巴士在工廠區落車，好快就到。今次呢座工廈都算舊式，上到去都無招牌，平日嘅晚上都要用埋旁邊嘅單位，都幾旺場！坐低就可即時開餐，先來個麻辣鹵水拼盆，都鹵得入味。但我地唔係咁鍾意食豬大腸，所以都食唔晒。再來個豆腐蜆湯，幾好飲！之後就係開始食海鮮啦，有薑蔥蟹啦，白胡椒炒南非鮑魚啦，花雕蛋白蒸龍躉球啦，黃金蝦啦，之後就係兩味小菜花枝片炒西蘭花，士多啤梨骨，最後就係蟹油銀芽炒面。款款都用心煮，賣相好，味道都好最後最後就係哈蜜瓜布甸，我地覺得呢味就有點名過其實，布甸味道麻麻，只能當係食下生果，但賣相係靚嘅！整體都算滿意，只不過環境麻麻地！

一直以來都無咩機會同男朋友拍拖既時候食中菜，原因係好多時食中菜都係一班人食會比較好，因為中菜好多時都分量頗大，如果兩個人拍拖去食，只能叫一兩碟， 不能試太多款嘅菜式。但其實我非常鍾意食中菜，尤其是食海鮮同埋粵菜，相對濃油赤醬既滬菜，或者麻辣香厚既川菜，粵菜更著重食材既鮮味同師傅既功力， 但可惜香港食到正宗同埋靚嘅粵菜嘅地方唔多。不過好好彩 ， 朋友介紹我同男朋友仔去呢一間御膳私房菜度試下。 不得了，我諗我會bookmark呢度，做日後嘅飯堂，獎賞自己。由於怕冇位嘅關係，我地一早就book 定檯， 最開心嘅係呢度同出面唔同，有得按人數去選擇，同埋按自己喜歡嘅食材去揀套餐，而且一去到餐廳就有得食。 作為蟹迷嘅我梗係要試下呢度嘅大肉蟹啦。二人套餐既前菜係麻辣手撕雞， 青瓜切成幼絲， 清爽脆身 ，手撕雞充滿麻辣醬香味， 而且雞絲長短不一，非常索汁， 冰冰涼涼嘅口感 ，加埋麻辣香，非常引起食慾。不過我見到隔離枱多啲人嘅關係，佢哋嘅前菜就係一個麻辣拼盤，除咗雞絲仲有其他鹵水，份量唔細咁， 希望下次有機會，同多啲朋友一齊嚟試下啦。黐完前菜跟住出場嘅係什菌豆腐大蜆湯，一睇就覺得吸引，好少地方可以將湯頭

一早預訂了和叔叔吃私房海鮮餐慶祝生日七點鐘準時到達位於觀塘敬業街敬運工業大廈內的御膳工廈私房菜訂檯時已預先點好菜關係，坐下不久便上菜了。第一道是暖烘烘的雜菌大蜆豆腐湯蜆肉大而鮮甜，完全沒有沙，海鮮湯清甜豆腐嫰滑，湯一飲而盡！麻辣拼盆好欣賞這個麻辣金錢肚，麻香中帶點點辣；大家都話辣但係又話辣得過癮 大腸一尐都唔會韌上湯開邊龍蝦，平時多是伊麵底，但這兒用幼麵，麵炸得香脆乾爽而不油膩，配上湯龍蝦汁同吃，一流 龍蝦仔超新鮮肉質勁彈牙而且有膏呢，大家也食得津津有味，連手指都噀埋，平時懶得吃龍蝦觸鬚嘅我，今晚居然好有耐性咁慢慢剪開觸鬚嘅殻，真係唔想浪費一點一滴龍蝦肉大家食到LAMLAM脷蟶子皇用了大量金銀蒜青蔥，鮮甜中更添惹味蟶子好大隻配角也不要忽略，粉絲吸收左聖子皇同埋豉油汁嘅精華 驟眼看來一隻大平碟上只有數件魚塊其實蛋白蒸得太滑關係⋯和大碟已混為一體了蛋白好滑，龍躉啖啖肉完全唔會蒸得老 , 火喉剛好 這道士多啤梨骨未放上檯送緊埋嚟已經嗅到令人流口水既香味酸甜味香氣撲鼻，色澤光亮奪目 對於長輩來說，西蘭花如果可以再煮耐D就好了來到這兒大家都已經話好滿足哈哈，此時炒飯出現，明明大家話已經飽飽地，最

之前食私房菜都一圍圍，今晚就小貓三四隻的去食，做過RESEARCH之後，揀了在公司附近的工廈。眼看其他客人，就算是兩三位都會來食私房菜。*麻辣鹵水拼盆(例)這個麻辣鹵水拼盆有三款：牛肚、大腸和雞絲青瓜。牛肚好厚好入味，又夠淋；個麻辣真係好辣，食完要飲返支汽水。大腸都好入味，食落口肥了一點！雞絲青瓜感覺上少辣一點*什菌大蜆豆腐湯湯很鮮甜，飲得出沒有落味精，飲完要再飲。隻蜆好大隻！*芝士花龍蝦花龍蝦啖啖肉的，煮得剛好不會太熟，肉質爽口又鮮味。*花雕蛋白蒸龍躉球用花雕來蒸蛋白真的是第一次食；花雕味很濃；蛋白好滑，但豉油多了一點，所以偏咸；龍躉球爽口又啖啖重，魚油味好重。*蒜蓉粉絲蒸蟶子王蒜蓉粉絲和蟶子應該是絕配了！蟶子王厚肉彈牙；蒜蓉粉絲吸收哂所有蒸出來的精華。*士多啤梨骨酸酸甜甜的士多啤梨醬煮的豬肋骨，味道不錯；豬肋骨的肉不多，但肉質爽口。*招牌御膳炒飯可以用「鬆軟」來形容這個炒飯！飯粒乾身，味道剛好，不會太咸。*上湯浸時菜很清的菜，沒有菅味精，很有住家的味道。

話說今天放假同朋友去觀塘做義工，活動完後就一起吃晚飯。觀塘區我甚少去唔太熟路亦唔知有咩好野食，正當諗緊去邊度食飯時，原來佢一早已經訂左私房菜仲話佢同家人一直有幫襯，今次帶我來試試原來間餐廳係工廠大廈內在工廠大廈食私房菜我都係第一次，心裏萬分期待我地7:15來到已經坐滿人了，好食嘅野當然多客人。食物可以散嗌，唔想諗就叫套餐啦坐低左就叫左兩罐啤酒要啤一啤佢先足料豆腐好滑好有香豆味，成碗湯味道唔錯仲無乜味精岩曬我！隻蜆真係好大隻架食落的確鮮味雞肉同青瓜份量平均，重點係食落不會覺得肥膩。如果有芝麻沈喺面就仲正肉蟹真係夠晒大隻仲好有肉添一定係活蟹，因為肉質好實，食落的確好鮮味。蟶子皇蒸到啱啱好，不會過火。食落好有口感，仲有粉絲係底，好正！鳳尾蝦係活蝦，不是雪藏蝦因為食落有鮮蝦味呢度菜除咗顏色豐富，賣相靚之外色香味俱全牛柳粒份量可以多番少少，不過整體口感同賣相都令成餐飯嘅用餐經驗加分朋友平時都少吃食魚，但呢道菜竟然令佢食曬，而我只吃了花雕蛋白朋友表示味道可口，所以不斷encore炒麵賣相100分，見到已經流晒口水炒得夠乾身食落無乜味精，又無覺肥膩無諗過私房菜嘅西式甜品都做得咁出色重奶味但又不覺漏兩

即使沒有唸中史，但只要有看過古裝片都知道「御」通常用來形象皇帝的物品或行為，好像御用、御駕親征......等等，所以如果提起御膳，通常我們第一印象就是食「九大簋」般有很多美食，而且價錢一定不便宜，但最近朋友就介紹觀塘一間以「御膳」作店名的私房菜，食物美味份量非常足夠，但價錢卻非常合理，趁今次跟久未見面的藏友晚飯，就一早book定枱。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊御膳像觀塘區很多食店一樣，都是隱身在工廈內，而且門面連店名都沒有，如果不是朋友介紹，都很難會知道。是日雖然是平日晚上，但店內都坐了幾枱人，由於是私房菜，所以全部都是預先訂枱，可見有麝自然香。食店沒有過多裝潢，桌子都是大排檔常見的大圓摺枱，不過地方就乾淨整潔得多。雖然食店都有餐牌，但由於是私房菜，所以訂枱時店家一般都會跟食客溝通好菜單，份量會按人頭計算。天氣太熱，一坐低先來每人一枝汽水或啤酒，啤酒汽水都雪得夠凍，正！麻辣鹵水拼盆(例)麻辣鹵水拼盆由左至右分別是豬腸、雞絲和金錢肚，份量都幾多。麻辣鹵水金錢肚金錢肚有嚼勁得來不會太韌口，相比起滷水味，麻辣味更為突出，整碟有十幾塊，由於有朋友不太好金錢肚，所以主要都是我和另一位朋友吃，吃極都感覺

嚟到位於觀塘區工廈中嘅御膳，入到去個環境都幾光猛企理。可能有唔少人覺得去食私房菜都一定要好大班人去，但係呢度除咗大圓檯之外，其實都有啲細細哋嘅小圓檯。訂檯嗰陣只要同佢哋講好人數同飲食喜好，佢哋就會安排菜單，同埋會晌事前用whatsapp確認，所以好似我哋咁得兩個人嚟都冇問題。佢哋都有啲散叫菜式，不過我哋想每款少少哋咁試多幾樣，所以訂檯時就揀咗試套餐。豆腐大蜆湯，湯色奶白，飲起上嚟有芫茜清香。我個碗入面有三隻蜆肉，豆腐亦滑溜溜嘅。麻辣手撕雞，加咗啲青瓜絲晌手撕雞入面，再撈埋麻辣醬，惹味得來又唔會太辣。金絲翡翠鳳尾蝦，蝦肉厚身，仲有節瓜同花菇，味道夠又唔會過份濃郁。蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，蟶子皇彈牙，蒜蓉等配料令佢更加甘香，底下嘅粉絲就吸滿蒸煮時釋出嘅精華。大肉蟹，單係烹調方法已經有花雕蛋白雞油蒸、薑蔥炒、避風塘炒、四川香辣炒、胡椒炒五款，我哋想食比較原本嘅風味，於是試咗花雕蛋白雞油蒸。蟹肉蒸得啱啱好，食起上嚟鮮甜，蛋白嫩滑有微微花雕香。花雕蛋白蒸龍躉球，烹調方法同大肉蟹一樣，龍躉球肉質軟綿，魚皮滑嘟嘟。我哋都覺得花雕同海鮮幾夾，唔會喧賓奪主之餘又可以提鮮。蒜片牛柳粒，牛柳鬆化有油香，蒜片脆口。