海老名沾麵

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深水埗。拉麵一入到去個鋪頭其實都幾細 位置不太多 大約得12個位🥺首先店員會送個紫菜同脆脆俾我哋 我哋就嗌咗兩款唔同嘅沾麵🥰 蝦汁醬油沾麵 $79個面就幾掛麵 但係個蛋就比較普通 無乜流心😢湯底真係好濃郁 有好濃嘅蝦味🥰😗見到湯底有蘆筍 叉燒 蛋同櫻花蝦😆✨（+18 叉燒)覺得加咗唔係好抵 但係個叉燒就唔錯 係半肥半瘦😗✨總括都幾推介 (覺得比蕃茄湯好味)💫就覺得如果鍾意食開淡d 就唔好試喇🥰 蝦汁蕃茄沾麵 $99個面同雞蛋同醬油沾麵一樣個湯底就都好濃 個湯有少少似蝦加蕃茄 個蕃茄令到湯味道更鮮🤩😍不過可能湯底都比較重口味 食完都飲咗好多水 覺得勁口渴☹️😲同埋都建議佢哋可以將湯同面一起上啦😬📍海老名沾麵長沙灣元州街213號美居中心20號舖

又到 👦🏻 搵麵食既時間～𝖡𝗈𝗈𝗄 𝗆𝖺𝗋𝗄 左呢間被喻為隱世人氣沾麵店餐廳主打三款口味的蝦汁沾麵分別是醬油、味噌、蕃茄 🍅🍅🍅餐廳門前裝修非常低調 其實有招牌 但超迷你內裡吧枱座位唔多 有時需要排隊入座⭐️ 特製烏賊炸玉店家安排既前菜 口感脆卜卜🍜 蝦汁醬油沾麵 𝖧𝖪𝖣𝟪𝟫醬油味道較突出 🍤 蝦味好似被蓋過 比較淡味湯的質地較厚身 麵條煙韌有咬口 掛湯力高配上一隻流心蛋 兩大塊叉燒仲有櫻花蝦 香蔥等 整體配料好豐富👍🏻🍜 蝦汁蕃茄沾麵 𝖧𝖪𝖣𝟫𝟫足料蕃茄加上蝦油 湯底十分濃稠唔知係未太多蕃茄(膏) 🍅🍅🍅 湯底味道好酸蝦味 🦐 不似預期⋯⋯食開酸野 👧🏽 食左一半就放棄了食沾麵 最緊要就係湯底 同 麵底今次麵底就合格了 但湯底就真係失望如果屬於重口味既朋友仔 不妨一試😂海老名沾麵 (長沙灣)🍴長沙灣元州街213號美居中心20號舖𝖳𝖺𝗌𝗍𝖾 ♥︎♥︎♥︎♡♡𝖲𝖾𝗋𝗏𝗂𝖼𝖾 ♥︎♥︎♥︎♡♡𝖣𝖾𝖼𝗈𝗋 ♥︎♥︎♥︎♡♡𝖧𝗒𝗀𝗂𝖾𝗇 ♥︎♥︎♥︎♡♡𝖢 / 𝖯 ♥︎♥︎♥︎♡♡

咁岩係附近買完野就睇下附近有咩餐廳食😝 餐廳門面裝修好低調神秘 唔細心望 都唔知係食日式拉麵🙈 仲要原來係好出名🙈 （失敬了）專門食 海老湯底沾麵🤩🍜🍜-咁岩我哋入去已滿座🙈 所以係店外排隊等一陣 侍應好好咁 比定餐單紙 我哋落定單 一入席坐一陣就即刻送上小食及沾麵🤩🤩😋😋 - 🦐🍅蝦汁蕃茄湯沾麵 $99 極愛蕃茄的我 見到有蕃茄湯底即刻叫 湯底好香濃 濃郁的蝦油及茄汁 用新鮮的蝦及豬骨煮成 再加上酸甜的鮮茄及茄汁 🤩🤩 不過有啲偏咸 加左豬骨湯就好啲啦🙈配料豐富 有兩塊叉燒 糖心蛋 櫻花蝦 香蔥 醃筍 🤩😝 特別一讚 糖心蛋煮到岩岩好 啲蛋汁流入湯底 令蝦湯更美味😋😋😋叉燒亦是即場用火熗燒到焦香😋 誠意十足 - 🦐🍜蝦汁醬油湯沾麵 $79 對比蝦汁茄蕃茄湯 呢款湯比較清甜 更顯蝦香味 加上糖心蛋的蛋汁混合 更鮮甜 😋😋另外 麵條偏粗身 煙韌 掛湯能力強 能沾上好多湯😋😋 ☺️☺️ 食完沾麵 🙈🙈店員仲會幫你倒上豬骨湯 比你當湯飲埋啲湯 食完勁滿足😋😋 - 烏賊炸玉 （隨送 ） 一送上沾麵 店員亦每人送一份炸玉其實係一份 香脆的紫菜片上放好好的炸米脆脆 可以夾住食 或者放在湯食都得😋😋 我

一直以來都好欣賞只專門做某一菜式，今次呢間就專做蝦湯沾麵,而且鋪面十分低調,冇招牌冇店名在外只有一個門口掛住白布印有海老嘅標誌,感覺幾搞野於是決定一探乾坤！👀($79),只做三款蝦湯沾麵,包括醬油,味噌同蕃茄,價錢由分別$79,$89同$99. 第一次試佢醬油味,麵上之前會有小食紫菜加脆米俾你過下口癮😃等到麵上黎,已經一陣櫻花蝦味撲鼻🦐🦐🦐加上蔥同洋蔥好香,然後搞渾沾麵食,掛湯能力強,另可隨個人口味加入調味料,個人鐘意加少少醋加七味粉,令成個湯口味更醒胃👍🏻麵裡面會有叉燒同半熟蛋所以唔使追加,叉燒會成塊火灼過更惹味,而沾麵麵質都算彈牙OK,份量亦夠飽..💥重點💥記得食完麵叫店員加湯！！加左湯之後變左最正嘅櫻花蝦湯,少少酸酸辣辣,蝦味完全唔會被沖淡👍🏻可以話係一餐最好嘅尾聲🥰

疫情影響冇得飛去日本，好掛住日本嘅拉麵啊！😭朋友介紹呢間沾麵店門口冇招牌，但就keep住大排長龍😆裝修就好似日本小店一樣簡單，但充斥着濃濃嘅蝦香味！聽聞師傅每日都用櫻花蝦 & 新鮮海蝦頭熬製湯底 😋沾麵有3款湯底選擇：味噌、醬油、蕃茄。味噌：口味較濃，麵條更容易掛湯！醬油：口味較淡，湯依然飲得出蝦嘅鮮甜！蕃茄：湯底較清新，可平衡蝦湯嘅油膩感麵條口感好好，彈牙有咬口，最緊要係非常掛湯 👍🏻叉燒雖然唔係厚切，但經過火槍炙燒過，油脂好香，入口即溶 🤤呢日絕對係我係香港食過最正嘅沾麵 😋

呢間沾麵係隱家同系鋪頭，沾汁用咗用上大量豬骨同櫻花蝦熬煮，粗身嘅麵條，沾汁力強。個湯飲起嚟都有蝦嘅鮮味，塊叉燒雖然薄左啲，但係都有焦香。可惜個湯有少少太浠，始終同東京嗰間五ノ神製作所 嘅蝦汁沾麵有一段距離。⁣This tsukemen restaurant specializes in shrimp soup tsukemen. The soup was cooked with shrimps and pork bones - very flavorful indeed!⁣

放假周圍去，總要找地方一家人吃飯。傳統的餐廳吃到厭，在open rice看到格局正宗的沾麵，就鴐著車找來了。店子的位置是有點偏，可能一般是服務街坊比較多，筆者一家走進去，還有點不知如何點餐，幸好店員很細心地前來了講解，每份麵都付上了叉燒、樱花蝦以及半隻半熟蛋等，只需要點沾麵的濃湯味道，然後有需要就追加配料。筆者覺得蝦汁與蕃茄味較搭，所以選了蝦汁蕃茄沾麵，孩子的爸選了蝦汁醬油沾麵，然後為孩子加了個替玉。等待是上了紫菜等，亦為孩子預備了一份淨紫菜。店內細心地介紹了食法。筆者亦第一時間把醬料拌勻，店子拉麵很有咬口，筆者喜歡這裹的麵，配合蝦汁蕃茄味道果然很搭，蝦汁蕃茄味濃厚，酸甜鮮味都恰到好處，筆者反而覺得加湯後喝時味道太淡。腩肉似乎是另外煮的，味道偏淡，算是一個敗筆，其他方面都很搭，濃香味美。親子小貼士：店員看到孩子，主動地提供了白紙讓孩子用點食品的筆畫畫，餐廳亦為孩子預備了一份淨紫菜（沒有炸物），非常貼心。

長沙灣低調隱閉的蝦沾麵店🦐，門口沒有大大的招牌，全店的沾麵只有3款可選，「蝦汁醬油沾麵」、「蝦汁味噌沾麵」和「蝦汁蕃茄沾麵」🍜今次先試「醬油沾麵」，湯底內藏一隻溏心蛋🥚、大大片豚肉🥓、滿滿櫻花蝦🦐，面層浮著一層蝦油，另送上一片紫菜連脆米(可沾湯吃)😋湯底確有十分香濃的蝦湯味🦐，櫻花蝦又多，麵質彈牙，不會太腍所以咬下有實在的口感，但吃到一半，湯底已越來越咸，要請店員加湯😜紫菜包著滿滿的脆米，沾湯吃紫菜變軟而內裡的脆米仍然是脆口的，這個吃法確是好味🤤👍🏻總括而言，這店的沾麵屬於比較味濃的，怕油膩的可要求少油，怕濃的也可要求加湯，但蝦湯底沾麵不是處處有，濃郁的蝦湯是值得一試的😋

之前喺Facebook某處見到有人話呢間好食，所以save低左，今日去開呢頭就醫肚兼試菜去到地圖所顯示嘅位置，唔見，有d鋪又冇門牌，於是周圍揾，喺美居中心周圍兜，有諗過係咪已經執左，所以揾唔到，想放棄之際就見到喇, 我一直以為個門口會有個招牌寫住個店名，係我自己一廂情願。。。喺麥當勞隔黎，過幾個鋪係人氣米線店麻辣川，風格低調，隱世mode吧枱式座位店員可能見到我睇左張menu好耐, 於是過黎介紹下，其實我心目中一係揀醬油，一係揀味噌，佢過醬油會冇咁鹹，咁我就揀呢個一碗沾麵入面有"追加欄"上面個7樣野枱上有沾麵食法，等緊碗沾麵嘅時候可以睇睇蝦汁醬油沾麵 $79最右邊紫菜+特製烏賊炸玉，店員話可以用紫菜捲住d粒粒食，我就捲住再沾湯黎食，都幾特別，有驚喜賣相好吸睛，有櫻花蝦，好香蝦味，飲左一小口湯，果然唔算好鹹，濃蝦味入面仲有筍用火槍燒過嘅叉燒，多左烤過嘅香味，肉瘦但唔會柴皮枱上有櫻花蝦醋，可加入沾麵湯，可消膩，提味；山葵檸檬汁，味道好特別，唔會嗆鼻~我兩樣都加左少少，唔想改變太多味道麵，較粗，有彈性，少曲，掛到汁，冇異味醬油半熟蛋：蛋白有帶甜嘅醬油味，蛋黃少許流心，黏口食完d麵，店員主動黎

拉麵達人 - Meter Chan, 年前所打造的拉麵/ 沾麵王國, 早已拜訪過了隱家沾麵和混亂拉麵, 今次輪到海老名沾麵。同樣隱身於長沙灣, 近深水埗舊區的美居商場中, 就在老麥隔離, 不熟路的會有點難找。 灰色水泥牆身, 一塊白色掛布, 一盞簡單吊燈, 平實的外表其實於舊區中顯得很突出。平面化了的海蝦圖案, 黑色的印於白布上, 連店舖名字也沒有, 喜歡這低調。每日只營業6個小時:12-3, 6-9。 這種態度能抵禦強悍的租金嗎?!慣性地要排隊, 遇上開飯時間, 等待總免不了, 而且還排上半個鐘, 天氣熱到溶, 確實難耐, 幸好隔離的老麥, 人們進取時所引出一度涼氣, 簡直是綠洲! 店內L型的吧檯設計, 只有十一,二個坐位, 空間較為狹窄, 但總比隱家坐汽水箱來得舒服。定期供應的麵食只有三款選擇: 蝦汁醬油沾麵($78), 蝦汁味噌沾麵 ($88)和蝦汁蕃茄沾麵 ($98)。 而今期的期間限定是蔥華冷麵和每日10碗的海膽沾麵。 雖說限定, 但對兩者都沒興趣, 唯有選回基本: 醬油沾麵和味噌沾麵。追加的項目也是離不開叉燒, 玉子, 櫻花蝦和麵條等。水, 是自助的, 像迴轉壽司般, 不過

位於長沙灣的海老名，貫徹日式麵店的風格。門面不甚起眼，很容易就走過了。店內只有十多個座位，呈L形的一排靠吧檯坐，所以能看到師傅們認真做麵的態度。但空間感真的很狹窄。這裡主打蝦汁沾麵，分別有醬油、味噌、和蕃茄三種口味選擇。檯上提供幾款調味料自行添加，也有說明書講解沾麵的正宗食法。<蝦汁醬油沾麵>落單後店員先送上一碗櫻花蝦小食，而麵條和湯底是分開呈上的。麵條溫度微暖，質感較粗及硬身，咬落煙韌有嚼勁。湯底則散發著濃郁的蝦香味，表面有一層蝦油，配料已包括有兩片火炙叉燒、溏心蛋、和大量櫻花蝦，鮮味十足，但略嫌偏鹹。美中不足湯底並沒有用熱鍋保持溫度，吃到一半時已變涼了。另把麵條吃光後可叫店員加添熱水，中和鹹度，這樣便可品嚐湯底的精華了。

店名有海老字樣，天真的以為，湯裡會有蝦。 走進店裡才發覺，賣的只是蝦汁沾麵。 就選最平宜的一款吧。湯底不濃，但很油。湯裡有兩片肉，超級肥，跟有點蝦腥味的湯底不是很匹配。 麵底一看就知不爽，掛湯能力亦一般。入口鹹味佔了上風，害得蝦味無法用鮮字來形容。跟湯上的流心蛋留到最後才吃。一咬下去，蛋黃就流了出來，是生的，不能叫流心吧。最可怕的還是蛋白，鹹得要命。我放棄了加湯，結賬離開，在店傍老麥處買了一杯新地筒，中和一下口中的鹹味。

住在長沙灣區好幾年了，如果問我附近有什麼好吃，只會答你一些茶餐廳和小菜館之類，至於日本菜，經驗告訴我是十間有九間「伏」味高，基本上這區賣壽司或拉麵，都有濃厚的深水埗味，不能跟正規的作比較。當知道長沙灣元州街開了間「海老名沾麵」時，我都心存偏見。海老名位置在長沙灣美居中心的商場地舖，就正是麥當勞旁邊，地點雖然易找，但門面卻非常隱蔽。門外完全沒有門牌，只有印著一隻蝦的門簾。而告示板上寫著，每日只營業六小時，且售完即止，令我想起不遠處的深水埗西九龍中心的「隱家拉麵」，實際上，這間就是「隱家」的姊妹店。當晚排隊的人不多，等了大約十分鐘便可入座。店子很細，只可容納十個客左右，坐得有點迫，又頗熱，但只是匆匆來吃碗麵，我又覺得對座位要求不用太高。店內供應三款麵，分別是蝦汁醬油沾麵、蝦汁味噌沾麵、蝦汁番茄沾麵，此時應該明白為什麼門口以蝦做標誌，皆因這店就主打蝦汁湯底。吃沾麵，先免費送來一客櫻花蝦脆脆，可以就咁食，或放入湯內，我就認為當餐前小食較好，放湯則有點浪費。我揀了「蝦汁醬油沾麵」（$78）湯汁呈橙紅色，估計應該有點辣，對，的確有微辣，但不會搶走蝦的鮮味，湯裡頭真的有蝦干，好濃好濃的鹹味，不是一般

在日本時就聽聞到一間新開張的沾麵店成為風雲人物，剛好這次關西之旅只吃了一次沾麵(評價A級)，正有點不滿足，回到港就抽空去吃，嘗鮮一下～這間位於長沙灣和深水埗中間，主打蝦味湯底的「海老名」，位置就在M記旁邊，其實不算難找。網絡上已公佈他的負責人其實正是同區沾麵店「隱家」和二郎系拉麵店「混亂」的負責人，正好兩間我都品嘗過，所以心中已有大約的預算。結果一如所料，沒有期望，就沒有失望。當天我點的是醬油蝦拉麵，因為聽說三款口味中這款水準最高，而且這次京都之旅吃了不少醬油拉麵，正好可拿來比較一下。先說湯底，色澤和濃度也不錯，就是味道單調了一點，喝下去喝不出有醬油味，而是一種單調的咸味。而在咸味的深處，可以品嘗到蝦湯的味道，對不是太喜歡海鮮味道的我來說，這種程度的蝦味正正恰到好處，不過喜歡吃蝦的人可能會略感失望？另一個問題是，咸味和蝦味的混合略為單調，並不是一種能刺激食欲的味道，周月的酸、三田的甜，都能讓味蕾得到充份刺激，就好像在烈日下感受到一股涼風撲面，而這碗蝦湯，則只有濃稠感，好像在烈日下走泥濘路，實在不夠爽快，所以只能給B-分數。再來說麵，店子只提供熱麵，無論是嚼勁口感、麵香還是掛湯能力都屬一

朋友介紹長沙灣新開咗間沾麵嘅舖，相約朋友試下呢間，夜晚八點半左右去到時大約5-6人排緊隊，朋友又未到，於是玩住手機慢慢等，排咗一陣店員出來問每位食客幾多位，及派張單加支筆先寫單，等埋朋友差唔多九點先入去，幾乎做咗當日最後嘅食客喇，其實張單選擇不多，三款麵我同朋友都選咗最基本嘅蝦汁醬油沾麵。內部環境其實一眼睇晒，坐位大約十二個左右，三位師父就為食客煮麵等事宜，外面就一位店員負責客人其他需要，我地落完單就再等，師父都會用個磅去磅下啲未煮嘅麵，等咗大約十分鐘，就送上熱騰騰嘅沾麵，有碗麵、湯、同紫菜及脆嘅粒粒，湯裡有叉燒同半熟蛋，先將一注麵夾入濃湯裡浸一下，濃湯裡有櫻花蝦，蝦肉，筍條等等，沾上濃濃的湯就品嚐一下麵，鹹味剛剛好，再食半熟蛋味道也不俗，美中不足是湯汁偏油，咬一口叉燒肥瘦適中，而且軟靭也剛好，肉味濃，個人覺得整個麵最好味就係依個叉燒，枱上有拌麵食嘅三種調味，分別有七味粉、芥辣檸檬汁、櫻花蝦醋，分別都試來拌麵一起食下，個人覺得七味粉普通，芥辣檸檬汁有驚喜，櫻花蝦醋也不錯的可能覺得湯味已經夠濃，最後都係沾完濃湯就食，食完晒麵可以要求加湯落濃湯中開稀飲埋啲湯，喝了幾口感覺還是有點油膩，最後